Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

В апреле стартуют продажи ямальского масла

Владимир  Ганчерко - Красный Север
В апреле стартуют продажи ямальского масла - Красный Север
Фото: ks-yanao.ru

В Салехарде готовятся выпускать фасованное сливочное масло из местного сырья. Полукилограммовые брикеты будут паковаться в пластиковые контейнеры, и продаваться в окружном центре, Лабытнанги и в Аксарке. Переработчики «Салехардагро» уже оформляют в Тюмени сертификаты на новую продукцию. Через считанные недели она появится на прилавках магазинов.


С ЦИСТЕРНОЙ ДО АКСАРКИ И ОБРАТНО

Грузовой «газончик» с цистерной объемом в две тонны, каждое утро держит путь из цеха по переработке молока в Салехарде на животноводческий комплекс в Аксарке. В одну сторону – 60 километров.

На ферме в него заливают только что полученный от сотни холмогорок белоснежный напиток, и везут обратно. Зимой, примерно 1400 тонн, а летом до 2000 тонн ежедневно. Разница объяснима: к теплому сезону многие коровы уже разрешаются от телят, да и питание их становится калорийнее.

– Вот через этот шланг, сливаем из цистерны свежее молочко в приемный танк, – рассказывает начальник цеха ОАО «Салехардагро» Виктор Гурецкий, проводя для «КС» экскурсию по предприятию. Мы же взираем на огромный металлический резервуар и даже заглядываем внутрь. Там могли бы без труда поместиться трое взрослых людей. – В нем мутовка, то есть специальный шнек, который перемешивает продукт, – продолжает наш собеседник. – И прежде, чем отправить его дальше, на пастеризацию, обязательно проверяем в лаборатории: на жирность, плотность и так далее.

Уже из приемного танка, молоко путешествует по трубе через аппарат пастеризации: где его сначала греют до 80–83 градусов, а потом быстро охлаждают до 10–13 градусов.

Виктор Аксентьевич ненадолго замирает перед термограммой пастеризатора. Здесь фиксируется дата обработки молока и температура. Эти показатели интересуют не его одного – во время плановых проверок также Роспотребнадзор их изучает.

– Все в порядке, температура на уровне, – удовлетворенно замечает переработчик. – А определенный градус необходим, чтобы не выжили даже случайные вредоносные бактерии.


ИДЕАЛЬНЫЙ ПРИМЕР ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ

На животноводческом комплексе в Аксарке установлено оборудование всемирно известной шведской фирмы «Делаваль». А в цеху все агрегаты отечественные. Как шутит сам начальник производства – это «калужский хай-тек». Однако, работает тоже исправно, да и вышедшие из строя детали, в случае необходимости, проще найти.

При этом в окружном департаменте АПК, торговли и продовольствия считают, что салехардский молочный цех – идеальный пример импортозамещения. Сырье ямальское, а оборудование и упаковка – из российских регионов. Кстати, прорабатывается вопрос и строительства в ямальской столице нового животноводческого комплекса. Ведь старая ферма до закрытия проработала здесь более 30 лет.

А мы идем дальше. После пастеризации молоко ждут еще три емкости, поменьше. Первые две – для розлива во фляги. Именно в таком виде, по санитарным нормам, его отправляют в детские сады, школы и больницы – 800 литров ежедневно. А из третьей – фасуют для розницы в картонную упаковку «Пюр-Пак».

– У нас две разновидности продукта: 2,5 и 3,2 процента жирности, – рассказывает оператор по упаковке молока Ирина Науменко. – В день наполняем примерно 450 литровых пакетов. И это не считая кефира и сметаны. Их разливаем в пол-литровую тару.

Кстати, обычно, из фермы в Аксарке привозят молоко жирностью, 3,5 – 3,6 процентов. Максимальная же жирность – четыре с лишним процента бывала летом. «Тогда у коров посочнее корма и рацион богаче», – пояснили сотрудники цеха.


ЯМАЛЬСКАЯ СМЕТАНА «РОЖДАЕТСЯ» 12 ЧАСОВ

По соседству с фасовочным аппаратом – пастеризатор для сливок. В нем рождается сметана. На все про все уходит больше 10 часов, при этом сливки кипят при температуре под сто градусов.

Виктор Гурецкий приоткрывает крышку – сразу же чувствуется приятный запах горячего молока:

– Мы сейчас только молоко отсепарировали, большую часть обрата повезем на ферму для корма телятам, а сливки используем здесь для будущей сметаны. Причем для нее они должны быть не менее 40 процентов жирности. А после пастеризации мы их нормализуем обратом, снижаем до 20 процентов (такова жирность нашей сметаны). Затем вносим закваску и подогреваем до 30 градусов, оставляем на 12 часов. Готово!

Из 40-процентных сливок можно делать и масло, для него аграрии уже присматривают новую маслобойку. Правда, по словам Виктора Аксентьевича, предприятие делает это скорее ради престижа, нежели прибыли.

– Выгоднее выпускать не масло, а молоко, кефир и прочую кисломолочную продукцию – затрат меньше, – поясняет начальник цеха. – Чтобы «выдать» 1 килограмм масла, необходимо немногим более 2 литров сливок, на производство которых уходит несколько литров молока и уйма времени. Тем не менее, надо расширять ассортимент, да и летом сырья больше станет.

Кстати, некоторое время назад в цеху выпускали мягкий сыр «Адыгейский». Но ямальцы не особо его раскупали, а трудоемкость процесса была высокой. В итоге от сыра пока отказались. Зато не залеживается на прилавках молоко, сметана и кефир, да еще творог. И эти позиции местный производитель уступать не намерен.

– Также йогурт собираемся делать, из ямальских дикоросов. Думаем, что покупателям понравится. Возможно и ряженку. Надо постепенно осваивать новые продукты. Поэтому перспективы развития есть, – заключил аграрий.


СПРАВКА

На предприятиях округа содержится 1045 голов крупного рогатого скота, из них – 507 дойных коров.При этом молочное животноводство на Ямале – одно из социально значимых отраслей сельского хозяйства. Так как его продукцией обеспечиваются учреждения социальной сферы.

В прошлом году надои местных буренок возросли. Так, в ОАО «Салехардагро» получено 425 тонн молока, на 12 тонн больше, чем годом ранее. ООО «Агрофирма «Приполярная» (Красноселькуп) превысила показатели на 9 тонн, получив почти 93 тонны молока. А крупнейшее в регионе – животноводческое предприятие сельхозкомплекс «Ноябрьский» произвел на 20 тонн больше продукта – 756 тонн. Владимир Ганчерко

Автор
+7 (34922) 4-09-51
utrennii@mail.ru

Андрей Ткачёв

Фотограф
atk1000@yandex.ru

В ЯНАО с начала года жилье получили 116 детей-сирот - ИА Север-ПрессФото из открытых источников На Ямале с начала года 116 детей-сирот обеспечили благоустроенным жильем.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
29-30 августа состоится VII Международная встреча представителей государств – членов Арктического совета, стран – наблюдателей в Арктическом совете и зарубежной научной общественности.
21.08.2017 Органы власти
Уважаемые ямальцы! От всей души поздравляю вас с Днём Государственного флага Российской Федерации!
21.08.2017 Администрация г. Муравленко
Фильм «Массовый Арктический снегоходный пробег» ямальского государственного учреждения «Ямалтур» вошел в число финалистов первого Всероссийского конкурса фильмов о туризме и путешествиях «Россия вдохновляет!
21.08.2017 Органы власти
В Новом Уренгое задержан подозреваемый в угоне - Westzap.Ru19 августа в дежурную часть Новоуренгойского Отдела МВД России поступило заявление жителя города о том, что у него угнали автомобиль.
21.08.2017 Westzap.Ru
В ЯНАО проходит профилактическое мероприятие «Внимание - дети!» - ИА Север-ПрессФото из открытых источников На Ямале проходит профилактическое мероприятие «Внимание - дети!».
21.08.2017 ИА Север-Пресс
На Ямале началась ежегодная прививочная кампания против гриппа. Как сообщили в отделе вакцинопрофилактики окружного центра борьбы со СПИДом, в нынешнем году защиту от гриппа получат более 213 тысяч человек,
21.08.2017 Центр медицинской профилактики
В Пангодах горел двухэтажный дом. Пострадали три человека - ИА Север-ПрессФото 89.mchs.gov.ru Сегодня, 21 августа, ночью в поселке Пангоды Надымского района произошел пожар в двухэтажном деревянном жилом доме.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
В Ноябрьске прокуратура добилась предоставления квартиры матери с детьми - ИА Север-ПрессФото из архива ИА «Север-Пресс» В Ноябрьске прокуратура через суд обязала департамент имущественных отношений городской администрации предоставить матери с детьми двухкомнатную квартиру.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
В Новом Уренгое задержан подозреваемый в угоне - Westzap.Ru19 августа в дежурную часть Новоуренгойского Отдела МВД России поступило заявление жителя города о том, что у него угнали автомобиль.
21.08.2017 Westzap.Ru
Мэрия снова заплатит тридцать тысяч за укус
Новоуренгойская прокуратура взыскала с администрации города компенсацию морального вреда, причиненного ребенку нападением безнадзорной собаки.
Красный Север
На Ямале погибли два пешехода
Две смерти, шесть человек, получивших травмы – так прошли выходные на ямальских дорогах.
Красный Север
Житель Лабытнанги проломил таксисту голову молотком
Молодого рецидивиста на днях признали виновным. Суд окружного центра снова отправил его в колонию.
Красный Север
Блюдо с изображением двух львов. Волжская Болгария. XI в. Серебро, чеканка, выколотка, позолота. Из собрания МВК имени И. С. Шемановского - Выставочный комплекс им.И.С.ШемановскогоСокровища Приобья – это около пятидесяти отлично сохранившихся редчайших произведений средневекового художественного ремесла, вещи из серебра и бронзы, изготовленные известными мастерами Византии, Ирана, Сирии, Западной Европы,
21.08.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
8Y9A3632 - Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского19 августа с 12:00 до 15:00 на площадке перед музеем состоялся «День Здорового образа жизни» — совместное мероприятие МВК имени И.С.
21.08.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
IMG_3684-21-08-17-05-01 - Выставочный комплекс им.И.С.ШемановскогоПрограмма мероприятий МВК имени И.С. Шемановского с 22 по 27 августа: Август называют «закатом лета», когда дни становятся короче, ночи прохладнее, а земля радует урожаем!
21.08.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Покажите свою страну
Для фотографов объявлен первый международный конкурс «Русская цивилизация».
Газета Северная вахта
«Благодарю свою судьбу…» - Северное издательство
«Благодарю свою судьбу…»
Почему дочь лётчика-испытателя, кропотливо изучавшая биографии и творчество литераторов 20 века, не жалеет о том, что переехала на Ямал и погрузилась в творчество местных национальных писателей.
Северное издательство
Алсу Хайретдинова - Красный Север
Гулянья на День коренных народов мира в Тюмени отменены
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР В майских выпусках «КС»  писал  о том, что Тюменское музейно-просветительское объединение не продлило договор с ТООО КМН «Кедр» на аренду экспозиции.
Красный Север
С «Корпорации Роснефтегаз» взыщут затраты на демонтаж переправы через Пур - ИА Север-Пресс  Представители окружного управления службы судебных приставов совместно с департаментом имущественных и земельных отношений администрации Пуровского района приступили к демонтажу наплавного моста через реку Пур в рай
21.08.2017 ИА Север-Пресс
  На ближайшем к Надыму участке км 1000 – км 1060 устройство основания дороги и укладка асфальта выполнены на 70 процентов.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
  Сегодня, 21 августа, в поселке Уренгой начались работы по демонтажу наплавного моста через реку Пур, незаконно возведенного ООО «Корпорация Роснефтегаз».
21.08.2017 ИА Север-Пресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
В Ноябрьске завершилась очередная гоночная серия
Копилка мотоклуба «Газпромнефть» пополнилась золотом Кубка России и бронзой первенства УрФО.
Газета Северная вахта
Александра Горячкина: «Кумиров нет. От каждого беру лучшее» - Северное издательство
Александра Горячкина: «Кумиров нет. От каждого беру лучшее»
18-летняя спортсменка ¬– самая младшая участница российской шахматной сборной.
Северное издательство
Нажмите для просмотра в полном размере... - Газета Неделя Уренгоя Информ
Новый Уренгой отметил День физкультурника
Торжественное открытие праздничной спортивной программы состоялось в парке «Дружба».
Газета Неделя Уренгоя Информ
В ЯНАО с начала года жилье получили 116 детей-сирот - ИА Север-ПрессФото из открытых источников На Ямале с начала года 116 детей-сирот обеспечили благоустроенным жильем.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
29-30 августа состоится VII Международная встреча представителей государств – членов Арктического совета, стран – наблюдателей в Арктическом совете и зарубежной научной общественности.
21.08.2017 Органы власти
Уважаемые ямальцы! От всей души поздравляю вас с Днём Государственного флага Российской Федерации!
21.08.2017 Администрация г. Муравленко
Фильм «Массовый Арктический снегоходный пробег» ямальского государственного учреждения «Ямалтур» вошел в число финалистов первого Всероссийского конкурса фильмов о туризме и путешествиях «Россия вдохновляет!
21.08.2017 Органы власти
В ЯНАО проходит профилактическое мероприятие «Внимание - дети!» - ИА Север-ПрессФото из открытых источников На Ямале проходит профилактическое мероприятие «Внимание - дети!».
21.08.2017 ИА Север-Пресс