Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

В апреле стартуют продажи ямальского масла

Владимир  Ганчерко - Красный Север
В апреле стартуют продажи ямальского масла - Красный Север
Фото: ks-yanao.ru

В Салехарде готовятся выпускать фасованное сливочное масло из местного сырья. Полукилограммовые брикеты будут паковаться в пластиковые контейнеры, и продаваться в окружном центре, Лабытнанги и в Аксарке. Переработчики «Салехардагро» уже оформляют в Тюмени сертификаты на новую продукцию. Через считанные недели она появится на прилавках магазинов.


С ЦИСТЕРНОЙ ДО АКСАРКИ И ОБРАТНО

Грузовой «газончик» с цистерной объемом в две тонны, каждое утро держит путь из цеха по переработке молока в Салехарде на животноводческий комплекс в Аксарке. В одну сторону – 60 километров.

На ферме в него заливают только что полученный от сотни холмогорок белоснежный напиток, и везут обратно. Зимой, примерно 1400 тонн, а летом до 2000 тонн ежедневно. Разница объяснима: к теплому сезону многие коровы уже разрешаются от телят, да и питание их становится калорийнее.

– Вот через этот шланг, сливаем из цистерны свежее молочко в приемный танк, – рассказывает начальник цеха ОАО «Салехардагро» Виктор Гурецкий, проводя для «КС» экскурсию по предприятию. Мы же взираем на огромный металлический резервуар и даже заглядываем внутрь. Там могли бы без труда поместиться трое взрослых людей. – В нем мутовка, то есть специальный шнек, который перемешивает продукт, – продолжает наш собеседник. – И прежде, чем отправить его дальше, на пастеризацию, обязательно проверяем в лаборатории: на жирность, плотность и так далее.

Уже из приемного танка, молоко путешествует по трубе через аппарат пастеризации: где его сначала греют до 80–83 градусов, а потом быстро охлаждают до 10–13 градусов.

Виктор Аксентьевич ненадолго замирает перед термограммой пастеризатора. Здесь фиксируется дата обработки молока и температура. Эти показатели интересуют не его одного – во время плановых проверок также Роспотребнадзор их изучает.

– Все в порядке, температура на уровне, – удовлетворенно замечает переработчик. – А определенный градус необходим, чтобы не выжили даже случайные вредоносные бактерии.


ИДЕАЛЬНЫЙ ПРИМЕР ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ

На животноводческом комплексе в Аксарке установлено оборудование всемирно известной шведской фирмы «Делаваль». А в цеху все агрегаты отечественные. Как шутит сам начальник производства – это «калужский хай-тек». Однако, работает тоже исправно, да и вышедшие из строя детали, в случае необходимости, проще найти.

При этом в окружном департаменте АПК, торговли и продовольствия считают, что салехардский молочный цех – идеальный пример импортозамещения. Сырье ямальское, а оборудование и упаковка – из российских регионов. Кстати, прорабатывается вопрос и строительства в ямальской столице нового животноводческого комплекса. Ведь старая ферма до закрытия проработала здесь более 30 лет.

А мы идем дальше. После пастеризации молоко ждут еще три емкости, поменьше. Первые две – для розлива во фляги. Именно в таком виде, по санитарным нормам, его отправляют в детские сады, школы и больницы – 800 литров ежедневно. А из третьей – фасуют для розницы в картонную упаковку «Пюр-Пак».

– У нас две разновидности продукта: 2,5 и 3,2 процента жирности, – рассказывает оператор по упаковке молока Ирина Науменко. – В день наполняем примерно 450 литровых пакетов. И это не считая кефира и сметаны. Их разливаем в пол-литровую тару.

Кстати, обычно, из фермы в Аксарке привозят молоко жирностью, 3,5 – 3,6 процентов. Максимальная же жирность – четыре с лишним процента бывала летом. «Тогда у коров посочнее корма и рацион богаче», – пояснили сотрудники цеха.


ЯМАЛЬСКАЯ СМЕТАНА «РОЖДАЕТСЯ» 12 ЧАСОВ

По соседству с фасовочным аппаратом – пастеризатор для сливок. В нем рождается сметана. На все про все уходит больше 10 часов, при этом сливки кипят при температуре под сто градусов.

Виктор Гурецкий приоткрывает крышку – сразу же чувствуется приятный запах горячего молока:

– Мы сейчас только молоко отсепарировали, большую часть обрата повезем на ферму для корма телятам, а сливки используем здесь для будущей сметаны. Причем для нее они должны быть не менее 40 процентов жирности. А после пастеризации мы их нормализуем обратом, снижаем до 20 процентов (такова жирность нашей сметаны). Затем вносим закваску и подогреваем до 30 градусов, оставляем на 12 часов. Готово!

Из 40-процентных сливок можно делать и масло, для него аграрии уже присматривают новую маслобойку. Правда, по словам Виктора Аксентьевича, предприятие делает это скорее ради престижа, нежели прибыли.

– Выгоднее выпускать не масло, а молоко, кефир и прочую кисломолочную продукцию – затрат меньше, – поясняет начальник цеха. – Чтобы «выдать» 1 килограмм масла, необходимо немногим более 2 литров сливок, на производство которых уходит несколько литров молока и уйма времени. Тем не менее, надо расширять ассортимент, да и летом сырья больше станет.

Кстати, некоторое время назад в цеху выпускали мягкий сыр «Адыгейский». Но ямальцы не особо его раскупали, а трудоемкость процесса была высокой. В итоге от сыра пока отказались. Зато не залеживается на прилавках молоко, сметана и кефир, да еще творог. И эти позиции местный производитель уступать не намерен.

– Также йогурт собираемся делать, из ямальских дикоросов. Думаем, что покупателям понравится. Возможно и ряженку. Надо постепенно осваивать новые продукты. Поэтому перспективы развития есть, – заключил аграрий.


СПРАВКА

На предприятиях округа содержится 1045 голов крупного рогатого скота, из них – 507 дойных коров.При этом молочное животноводство на Ямале – одно из социально значимых отраслей сельского хозяйства. Так как его продукцией обеспечиваются учреждения социальной сферы.

В прошлом году надои местных буренок возросли. Так, в ОАО «Салехардагро» получено 425 тонн молока, на 12 тонн больше, чем годом ранее. ООО «Агрофирма «Приполярная» (Красноселькуп) превысила показатели на 9 тонн, получив почти 93 тонны молока. А крупнейшее в регионе – животноводческое предприятие сельхозкомплекс «Ноябрьский» произвел на 20 тонн больше продукта – 756 тонн. Владимир Ганчерко

Автор
+7 (34922) 4-09-51
utrennii@mail.ru

Андрей Ткачёв

Фотограф
atk1000@yandex.ru

форум приёмных семей в Салехарде - ОГТРК Ямал-Регион"России важен каждый ребёнок". Партийный проект "Единой России" собрал форум приемных семей в окружной столице.
17.10.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Ямал предоставляет беспрецедентно низкую ставку: для многодетных семей льготная ипотека от 5,75% - Губернатор Кобылкин Д.Н.Правительством Ямало-Ненецкого автономного округа запущен пилотный проект, цель которого - предоставление возможности ямальским гражданам приобрести жилье на первичном рынке по сниженной процентной ставке.
17.10.2017 Губернатор Кобылкин Д.Н.
Специалисты Пенсионного фонда провели очередной урок  компьютерной грамотности для пенсионеров - Пенсионный фонд12 октября специалисты Пенсионного фонда провели очередной урок компьютерной грамотности для пенсионеров в Национальной библиотеке Ямало-Ненецкого автономного округа.
16.10.2017 Пенсионный фонд
На Ямале развивается мясное животноводство. В Горки завезли коров герефордской породы - Администрация ЯНАООткрывшийся после реконструкции коровник в селе Горки (Шурышкарский район) пополнился 52 головами крупного рогатого скота английской породы герефорд.
17.10.2017 Администрация ЯНАО
Задержанные сегодня утром рейсы из Москвы и Тюмени прибывают в Салехард. Посадка рейса из Москвы ожидается в 17:15, самолет из Тюмени прилетел в 14:08.
17.10.2017 ИА Север-Пресс
Школьники Ямало-Ненецкого автономного округа примут участие в фестивале Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к труду и обороне»,
17.10.2017 Администрация ЯНАО
14 октября 2017 года в ОМВД России по Пуровскому району поступило телефонное сообщение из приемного отделения медицинского учреждения о том, что к ним для оказания срочной помощи обратился местный житель.
17.10.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
04 октября 2017 года в ОМВД России по Пуровскому району поступила информация от педагога школы города Тарко-Сале: один из учащихся рассказал ей, что 02 октября 2017 года мама причинила ему телесные повреждения,
16.10.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Следственным отделом по г.Надым следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ямало-Ненецкому автономному округу возбуждено уголовное дело в отношении мужчины, подозреваемого в совершении преступления,
16.10.2017 Следственный комитет
В Муравленко водитель наехал на ребенка в жилой зоне - ИА Север-ПрессФото из открытых интернет-источников В городе Муравленко водитель внедорожника «УАЗ-Патриот», двигаясь в жилой зоне, совершил наезд на велосипедиста.
17.10.2017 ИА Север-Пресс
Тест теста. Пластику Севера покажут в Салехарде - ИА Север-ПрессФото Культурно-досугового центра «Наследие» В Культурно-досуговом центре «Наследие» 18 октября откроют выставку под названием «Пластика Севера».
17.10.2017 ИА Север-Пресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ЛабытнангиТВЛабытнанги ТВ В эту субботу лабытнангский хор ветеранов «Северяночка» отметил свой юбилей.
17.10.2017 ЛабытнангиТВ
Под Тюменью уватские кочевники поставят ненецкий чум и хантыйскую избу - ИА Север-ПрессФото ТООО КМНС «Кедр»   В поселке Андреевский Тюменского района возведут новый объект туристской инфраструктуры - этноцентр коренных малочисленных народов Севера «Этностойбище Вəнши ёхум» (сосновый бор).
17.10.2017 ИА Север-Пресс
«Всюду жизнь»: актёры рассказали  о любви без слов - Северное издательство
«Всюду жизнь»: актёры рассказали о любви без слов
Набрать в труппу драматических актеров и «уговорить» их замолчать, мог только хореограф.
Северное издательство
В этом году «Полярная рапсодия» будет сказочной - Северное издательство
В этом году «Полярная рапсодия» будет сказочной
В Салехарде изо льда вырежут иллюстрации к сказкам Корнея Чуковского. Скульпторы со всего мира готовятся к ежегодному фестивалю ледовых скульптур «Полярная рапсодия».
Северное издательство
В Салехарде изо льда вырежут иллюстрации к сказкам Корнея Чуковского - Красный Север
В Салехарде изо льда вырежут иллюстрации к сказкам Корнея Чуковского
КРАСНЫЙ СЕВЕР Скульпторы со всего мира готовятся к ежегодному фестивалю ледовых скульптур «Полярная рапсодия».
Красный Север
Подарок юных хоккеистов учителю и тренеру - Департамент образования Надымского р-наС 13 по 15 октября команда спортивного класса первой школы г. Надыма приняла участие в открытом турнире МАУ ДО Пуровская районная СДЮШОР «АВАНГАРД» по хоккею с шайбой среди детей 2010 г.р.
17.10.2017 Департамент образования Надымского р-на
Салехард готовится к вечерним боям в клетке - Красный СеверКРАСНЫЙ СЕВЕР В город едут мастера смешанных боевых единоборств из Москвы, Тюмени, Санкт-Петербурга, Нефтеюганска, Челябинска, Украины и Сенегала.
17.10.2017 Красный Север
Главное управление МЧС России по ЯНАО рекомендует водителям начать подготовку к зимнему сезону - МЧСНа Ямале наблюдается понижение температуры и выпадение осадков в виде дождя и снега, в результате чего на отдельных участках автодорог возможно образование снежного наката.
16.10.2017 МЧС
Кавээнщики шутили про Путина и Бузову. Кто дошутился до финала - Газета Северная вахта
Кавээнщики шутили про Путина и Бузову. Кто дошутился до финала
В Ноябрьске прошла полуфинальная игра Региональной Арктической лиги международного союза КВН.
Газета Северная вахта
Развитие контактных видов спорта немыслимо без обмена опытом… и ударами. Тренировка с иранским акцентом прошла в Ноябрьске - Газета Северная вахта
Развитие контактных видов спорта немыслимо без обмена опытом… и ударами. Тренировка с иранским акцентом прошла в Ноябрьске
На минувшей неделе по приглашению Ассоциации тхеквондо Ноябрьска и преподавателей клуба «Успех» супругов Волковых в нашем городе побывали тренеры и мастера восточных видов единоборств из Тегерана.
Газета Северная вахта
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Выкованная на льду победа мальчишек
29 сентября в Ноябрьске стартовал детский открытый турнир по хоккею с шайбой «Золотая осень».
Газета Северная вахта
форум приёмных семей в Салехарде - ОГТРК Ямал-Регион"России важен каждый ребёнок". Партийный проект "Единой России" собрал форум приемных семей в окружной столице.
17.10.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Ямал предоставляет беспрецедентно низкую ставку: для многодетных семей льготная ипотека от 5,75% - Губернатор Кобылкин Д.Н.Правительством Ямало-Ненецкого автономного округа запущен пилотный проект, цель которого - предоставление возможности ямальским гражданам приобрести жилье на первичном рынке по сниженной процентной ставке.
17.10.2017 Губернатор Кобылкин Д.Н.
Специалисты Пенсионного фонда провели очередной урок  компьютерной грамотности для пенсионеров - Пенсионный фонд12 октября специалисты Пенсионного фонда провели очередной урок компьютерной грамотности для пенсионеров в Национальной библиотеке Ямало-Ненецкого автономного округа.
16.10.2017 Пенсионный фонд
На Ямале развивается мясное животноводство. В Горки завезли коров герефордской породы - Администрация ЯНАООткрывшийся после реконструкции коровник в селе Горки (Шурышкарский район) пополнился 52 головами крупного рогатого скота английской породы герефорд.
17.10.2017 Администрация ЯНАО
Задержанные сегодня утром рейсы из Москвы и Тюмени прибывают в Салехард. Посадка рейса из Москвы ожидается в 17:15, самолет из Тюмени прилетел в 14:08.
17.10.2017 ИА Север-Пресс