Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

В апреле стартуют продажи ямальского масла

Владимир  Ганчерко - Красный Север
В апреле стартуют продажи ямальского масла - Красный Север
Фото: ks-yanao.ru

В Салехарде готовятся выпускать фасованное сливочное масло из местного сырья. Полукилограммовые брикеты будут паковаться в пластиковые контейнеры, и продаваться в окружном центре, Лабытнанги и в Аксарке. Переработчики «Салехардагро» уже оформляют в Тюмени сертификаты на новую продукцию. Через считанные недели она появится на прилавках магазинов.


С ЦИСТЕРНОЙ ДО АКСАРКИ И ОБРАТНО

Грузовой «газончик» с цистерной объемом в две тонны, каждое утро держит путь из цеха по переработке молока в Салехарде на животноводческий комплекс в Аксарке. В одну сторону – 60 километров.

На ферме в него заливают только что полученный от сотни холмогорок белоснежный напиток, и везут обратно. Зимой, примерно 1400 тонн, а летом до 2000 тонн ежедневно. Разница объяснима: к теплому сезону многие коровы уже разрешаются от телят, да и питание их становится калорийнее.

– Вот через этот шланг, сливаем из цистерны свежее молочко в приемный танк, – рассказывает начальник цеха ОАО «Салехардагро» Виктор Гурецкий, проводя для «КС» экскурсию по предприятию. Мы же взираем на огромный металлический резервуар и даже заглядываем внутрь. Там могли бы без труда поместиться трое взрослых людей. – В нем мутовка, то есть специальный шнек, который перемешивает продукт, – продолжает наш собеседник. – И прежде, чем отправить его дальше, на пастеризацию, обязательно проверяем в лаборатории: на жирность, плотность и так далее.

Уже из приемного танка, молоко путешествует по трубе через аппарат пастеризации: где его сначала греют до 80–83 градусов, а потом быстро охлаждают до 10–13 градусов.

Виктор Аксентьевич ненадолго замирает перед термограммой пастеризатора. Здесь фиксируется дата обработки молока и температура. Эти показатели интересуют не его одного – во время плановых проверок также Роспотребнадзор их изучает.

– Все в порядке, температура на уровне, – удовлетворенно замечает переработчик. – А определенный градус необходим, чтобы не выжили даже случайные вредоносные бактерии.


ИДЕАЛЬНЫЙ ПРИМЕР ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ

На животноводческом комплексе в Аксарке установлено оборудование всемирно известной шведской фирмы «Делаваль». А в цеху все агрегаты отечественные. Как шутит сам начальник производства – это «калужский хай-тек». Однако, работает тоже исправно, да и вышедшие из строя детали, в случае необходимости, проще найти.

При этом в окружном департаменте АПК, торговли и продовольствия считают, что салехардский молочный цех – идеальный пример импортозамещения. Сырье ямальское, а оборудование и упаковка – из российских регионов. Кстати, прорабатывается вопрос и строительства в ямальской столице нового животноводческого комплекса. Ведь старая ферма до закрытия проработала здесь более 30 лет.

А мы идем дальше. После пастеризации молоко ждут еще три емкости, поменьше. Первые две – для розлива во фляги. Именно в таком виде, по санитарным нормам, его отправляют в детские сады, школы и больницы – 800 литров ежедневно. А из третьей – фасуют для розницы в картонную упаковку «Пюр-Пак».

– У нас две разновидности продукта: 2,5 и 3,2 процента жирности, – рассказывает оператор по упаковке молока Ирина Науменко. – В день наполняем примерно 450 литровых пакетов. И это не считая кефира и сметаны. Их разливаем в пол-литровую тару.

Кстати, обычно, из фермы в Аксарке привозят молоко жирностью, 3,5 – 3,6 процентов. Максимальная же жирность – четыре с лишним процента бывала летом. «Тогда у коров посочнее корма и рацион богаче», – пояснили сотрудники цеха.


ЯМАЛЬСКАЯ СМЕТАНА «РОЖДАЕТСЯ» 12 ЧАСОВ

По соседству с фасовочным аппаратом – пастеризатор для сливок. В нем рождается сметана. На все про все уходит больше 10 часов, при этом сливки кипят при температуре под сто градусов.

Виктор Гурецкий приоткрывает крышку – сразу же чувствуется приятный запах горячего молока:

– Мы сейчас только молоко отсепарировали, большую часть обрата повезем на ферму для корма телятам, а сливки используем здесь для будущей сметаны. Причем для нее они должны быть не менее 40 процентов жирности. А после пастеризации мы их нормализуем обратом, снижаем до 20 процентов (такова жирность нашей сметаны). Затем вносим закваску и подогреваем до 30 градусов, оставляем на 12 часов. Готово!

Из 40-процентных сливок можно делать и масло, для него аграрии уже присматривают новую маслобойку. Правда, по словам Виктора Аксентьевича, предприятие делает это скорее ради престижа, нежели прибыли.

– Выгоднее выпускать не масло, а молоко, кефир и прочую кисломолочную продукцию – затрат меньше, – поясняет начальник цеха. – Чтобы «выдать» 1 килограмм масла, необходимо немногим более 2 литров сливок, на производство которых уходит несколько литров молока и уйма времени. Тем не менее, надо расширять ассортимент, да и летом сырья больше станет.

Кстати, некоторое время назад в цеху выпускали мягкий сыр «Адыгейский». Но ямальцы не особо его раскупали, а трудоемкость процесса была высокой. В итоге от сыра пока отказались. Зато не залеживается на прилавках молоко, сметана и кефир, да еще творог. И эти позиции местный производитель уступать не намерен.

– Также йогурт собираемся делать, из ямальских дикоросов. Думаем, что покупателям понравится. Возможно и ряженку. Надо постепенно осваивать новые продукты. Поэтому перспективы развития есть, – заключил аграрий.


СПРАВКА

На предприятиях округа содержится 1045 голов крупного рогатого скота, из них – 507 дойных коров.При этом молочное животноводство на Ямале – одно из социально значимых отраслей сельского хозяйства. Так как его продукцией обеспечиваются учреждения социальной сферы.

В прошлом году надои местных буренок возросли. Так, в ОАО «Салехардагро» получено 425 тонн молока, на 12 тонн больше, чем годом ранее. ООО «Агрофирма «Приполярная» (Красноселькуп) превысила показатели на 9 тонн, получив почти 93 тонны молока. А крупнейшее в регионе – животноводческое предприятие сельхозкомплекс «Ноябрьский» произвел на 20 тонн больше продукта – 756 тонн. Владимир Ганчерко

Автор
+7 (34922) 4-09-51
utrennii@mail.ru

Андрей Ткачёв

Фотограф
atk1000@yandex.ru

На этой неделе тюменцы проведут в ямальских городах предновогодние ярмарки - Департамент АПК15 и 16 декабря сразу в двух ямальских городах – Надыме и Тарко-Сале пройдут продуктовые ярмарки тюменских сельхозпроизводителей.
13.12.2017 Департамент АПК
В Салехарде проходит турнир по хоккею с шайбой среди детских хоккейных команд округа "Надежды Ямала".
13.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
28 декабря 2017 года в департаменте внутренней политики Ямало-Ненецкого автономного округа проводится региональный день приёма граждан.
13.12.2017 Администрация ЯНАО
Дмитрий Кобылкин и Сергей Ямкин поздравили ямальцев с Днём Конституции РФ - ИА Север-ПрессФото из открытых источников Сегодня, 12 декабря, в России отмечают День Конституции - основного закона государства.
12.12.2017 ИА Север-Пресс
Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по ЯНАО в Надымском районе на основании приказа Роспотребнадзора от 22.03.2017г.
13.12.2017 Роспотребнадзор
Льготное лекарственное обеспечение на территории Ямало-Ненецкого автономного округа ведётся за счёт средств федерального и регионального бюджетов в соответствии с действующим законодательством .
13.12.2017 Администрация ЯНАО
Общероссийский день приема граждан - Департамент по физкультуре и спортуВ департаменте по физической культуре и спорту Ямало-Ненецкого автономного округа в соответствии с поручением Президента Российской Федерации 12 декабря будет проводиться общероссийский день приема граждан с 12:00 до 20:
12.12.2017 Департамент по физкультуре и спорту
В Тазовском районе на загородной дороге водитель на «Ниве» задавил пешехода - ИА Север-ПрессФото gibdd.ru На автодороге Тазовский - Коротчаево автомобиль «Нива» наехал на пешехода.
13.12.2017 ИА Север-Пресс
Внимание, розыск! - УМВД Ямало-Ненецкого АООМВД России по Тазовскому району разыскивается гражданка Вануйто Марина Татакувна, 1984 года рождения, уроженка с. Антипаюта Тазовского района, которая 09 ноября 2017 года ушла из дома.
13.12.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Поножовщиной и убийством мужчины и женщины завершилось пьяное застолье в Ноябрьске.
12.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
В Красноселькупе пожарные «спасли» музей - ИА Север-ПрессФото противопожарной службы ЯНАО В Красноселькупском историко-краеведческом музее в зале духовной и материальной культуры произошел пожар.
13.12.2017 ИА Север-Пресс
Сказка - ложь, да в ней намек. «Крокодил» напомнит салехардцам о пользе семейного театра - ИА Север-ПрессФото semya-yamala.ru Сегодня, 13 декабря, в Салехарде покажут спектакль по сказке Корнея Чуковского «Крокодил».
13.12.2017 ИА Север-Пресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ЛабытнангиТВЛабытнанги ТВ Губернаторский образцовый танцевальный коллектив «Палитра» решил по-особенному   поднять настроение горожанам.
13.12.2017 ЛабытнангиТВ
От Ленина до Колобка - Северное издательство
От Ленина до Колобка
В советское время посетить Ульяновск было обязательным для каждого примерного пионера, комсомольца и коммуниста.
Северное издательство
«Народы Арктики» позируют для ямальцев - Красный Север
«Народы Арктики» позируют для ямальцев
КРАСНЫЙ СЕВЕР К созданию этой экспозиции организаторы готовились четыре месяца: преодолели 6 458 километров, провели в пути 136 часов и сняли более 100 героев.
Красный Север
«Карман России» - Северное издательство
«Карман России»
Здесь много неба и много воды, а древняя история подкарауливает на каждой улице, соперничая с историей новейшей.
Северное издательство
Емельяненко поддержал ямальских самбистов - Красный СеверФото: vk.com Соревнования по самбо памяти бойцов спецподразделений, погибших при освобождении заложников в школе Беслана, в Муравленко проходят с 2015 года.
13.12.2017 Красный Север
Зелёное сукно принесло победу салехардцу и харповчанке - ИА Север-ПрессФото окружного молодежного центра В Салехарде прошел межрайонный турнир по бильярду «Свободная пирамида», организованный окружным молодежным центром.
13.12.2017 ИА Север-Пресс
Ямальский путешественник-одиночка возобновит экспедицию после нового года - ИА Север-ПрессФото Личный архив Андрея Меньшикова Ямальский путешественник, член Русского географического общества Андрей Меньшиков, который в конце октября в одиночку отправился на Сахалин из поселка Пурпе,
13.12.2017 ИА Север-Пресс
Спорт, а ты точно мир? - Красный Север
Спорт, а ты точно мир?
Фото: inforu.news Вчера, 5 декабря, за полчаса до полуночи  на заседании исполкома Международного олимпийского комитета вынесли вердикт: отстранение сборной России от участия в зимних Играх-2018.
Красный Север
В Салехарде определили победителей конкурса «Юрист ЯНАО – 2017». - Красный Север
В Салехарде определили победителей конкурса «Юрист ЯНАО – 2017».
КРАСНЫЙ СЕВЕР До финального этапа дошли девять участников, и лишь троим из них достались награды и призы.
Красный Север
В фитнес-клубе  Салехарда ждут только пенсионеров - Красный Север
В фитнес-клубе Салехарда ждут только пенсионеров
КРАСНЫЙ СЕВЕР Фитнес-клуб для людей пенсионного возраста открылся в Салехарде.
Красный Север
На этой неделе тюменцы проведут в ямальских городах предновогодние ярмарки - Департамент АПК15 и 16 декабря сразу в двух ямальских городах – Надыме и Тарко-Сале пройдут продуктовые ярмарки тюменских сельхозпроизводителей.
13.12.2017 Департамент АПК
В Салехарде проходит турнир по хоккею с шайбой среди детских хоккейных команд округа "Надежды Ямала".
13.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
28 декабря 2017 года в департаменте внутренней политики Ямало-Ненецкого автономного округа проводится региональный день приёма граждан.
13.12.2017 Администрация ЯНАО
Дмитрий Кобылкин и Сергей Ямкин поздравили ямальцев с Днём Конституции РФ - ИА Север-ПрессФото из открытых источников Сегодня, 12 декабря, в России отмечают День Конституции - основного закона государства.
12.12.2017 ИА Север-Пресс
Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по ЯНАО в Надымском районе на основании приказа Роспотребнадзора от 22.03.2017г.
13.12.2017 Роспотребнадзор