Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

В апреле стартуют продажи ямальского масла

Владимир  Ганчерко - Красный Север
В апреле стартуют продажи ямальского масла - Красный Север
Фото: ks-yanao.ru

В Салехарде готовятся выпускать фасованное сливочное масло из местного сырья. Полукилограммовые брикеты будут паковаться в пластиковые контейнеры, и продаваться в окружном центре, Лабытнанги и в Аксарке. Переработчики «Салехардагро» уже оформляют в Тюмени сертификаты на новую продукцию. Через считанные недели она появится на прилавках магазинов.


С ЦИСТЕРНОЙ ДО АКСАРКИ И ОБРАТНО

Грузовой «газончик» с цистерной объемом в две тонны, каждое утро держит путь из цеха по переработке молока в Салехарде на животноводческий комплекс в Аксарке. В одну сторону – 60 километров.

На ферме в него заливают только что полученный от сотни холмогорок белоснежный напиток, и везут обратно. Зимой, примерно 1400 тонн, а летом до 2000 тонн ежедневно. Разница объяснима: к теплому сезону многие коровы уже разрешаются от телят, да и питание их становится калорийнее.

– Вот через этот шланг, сливаем из цистерны свежее молочко в приемный танк, – рассказывает начальник цеха ОАО «Салехардагро» Виктор Гурецкий, проводя для «КС» экскурсию по предприятию. Мы же взираем на огромный металлический резервуар и даже заглядываем внутрь. Там могли бы без труда поместиться трое взрослых людей. – В нем мутовка, то есть специальный шнек, который перемешивает продукт, – продолжает наш собеседник. – И прежде, чем отправить его дальше, на пастеризацию, обязательно проверяем в лаборатории: на жирность, плотность и так далее.

Уже из приемного танка, молоко путешествует по трубе через аппарат пастеризации: где его сначала греют до 80–83 градусов, а потом быстро охлаждают до 10–13 градусов.

Виктор Аксентьевич ненадолго замирает перед термограммой пастеризатора. Здесь фиксируется дата обработки молока и температура. Эти показатели интересуют не его одного – во время плановых проверок также Роспотребнадзор их изучает.

– Все в порядке, температура на уровне, – удовлетворенно замечает переработчик. – А определенный градус необходим, чтобы не выжили даже случайные вредоносные бактерии.


ИДЕАЛЬНЫЙ ПРИМЕР ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ

На животноводческом комплексе в Аксарке установлено оборудование всемирно известной шведской фирмы «Делаваль». А в цеху все агрегаты отечественные. Как шутит сам начальник производства – это «калужский хай-тек». Однако, работает тоже исправно, да и вышедшие из строя детали, в случае необходимости, проще найти.

При этом в окружном департаменте АПК, торговли и продовольствия считают, что салехардский молочный цех – идеальный пример импортозамещения. Сырье ямальское, а оборудование и упаковка – из российских регионов. Кстати, прорабатывается вопрос и строительства в ямальской столице нового животноводческого комплекса. Ведь старая ферма до закрытия проработала здесь более 30 лет.

А мы идем дальше. После пастеризации молоко ждут еще три емкости, поменьше. Первые две – для розлива во фляги. Именно в таком виде, по санитарным нормам, его отправляют в детские сады, школы и больницы – 800 литров ежедневно. А из третьей – фасуют для розницы в картонную упаковку «Пюр-Пак».

– У нас две разновидности продукта: 2,5 и 3,2 процента жирности, – рассказывает оператор по упаковке молока Ирина Науменко. – В день наполняем примерно 450 литровых пакетов. И это не считая кефира и сметаны. Их разливаем в пол-литровую тару.

Кстати, обычно, из фермы в Аксарке привозят молоко жирностью, 3,5 – 3,6 процентов. Максимальная же жирность – четыре с лишним процента бывала летом. «Тогда у коров посочнее корма и рацион богаче», – пояснили сотрудники цеха.


ЯМАЛЬСКАЯ СМЕТАНА «РОЖДАЕТСЯ» 12 ЧАСОВ

По соседству с фасовочным аппаратом – пастеризатор для сливок. В нем рождается сметана. На все про все уходит больше 10 часов, при этом сливки кипят при температуре под сто градусов.

Виктор Гурецкий приоткрывает крышку – сразу же чувствуется приятный запах горячего молока:

– Мы сейчас только молоко отсепарировали, большую часть обрата повезем на ферму для корма телятам, а сливки используем здесь для будущей сметаны. Причем для нее они должны быть не менее 40 процентов жирности. А после пастеризации мы их нормализуем обратом, снижаем до 20 процентов (такова жирность нашей сметаны). Затем вносим закваску и подогреваем до 30 градусов, оставляем на 12 часов. Готово!

Из 40-процентных сливок можно делать и масло, для него аграрии уже присматривают новую маслобойку. Правда, по словам Виктора Аксентьевича, предприятие делает это скорее ради престижа, нежели прибыли.

– Выгоднее выпускать не масло, а молоко, кефир и прочую кисломолочную продукцию – затрат меньше, – поясняет начальник цеха. – Чтобы «выдать» 1 килограмм масла, необходимо немногим более 2 литров сливок, на производство которых уходит несколько литров молока и уйма времени. Тем не менее, надо расширять ассортимент, да и летом сырья больше станет.

Кстати, некоторое время назад в цеху выпускали мягкий сыр «Адыгейский». Но ямальцы не особо его раскупали, а трудоемкость процесса была высокой. В итоге от сыра пока отказались. Зато не залеживается на прилавках молоко, сметана и кефир, да еще творог. И эти позиции местный производитель уступать не намерен.

– Также йогурт собираемся делать, из ямальских дикоросов. Думаем, что покупателям понравится. Возможно и ряженку. Надо постепенно осваивать новые продукты. Поэтому перспективы развития есть, – заключил аграрий.


СПРАВКА

На предприятиях округа содержится 1045 голов крупного рогатого скота, из них – 507 дойных коров.При этом молочное животноводство на Ямале – одно из социально значимых отраслей сельского хозяйства. Так как его продукцией обеспечиваются учреждения социальной сферы.

В прошлом году надои местных буренок возросли. Так, в ОАО «Салехардагро» получено 425 тонн молока, на 12 тонн больше, чем годом ранее. ООО «Агрофирма «Приполярная» (Красноселькуп) превысила показатели на 9 тонн, получив почти 93 тонны молока. А крупнейшее в регионе – животноводческое предприятие сельхозкомплекс «Ноябрьский» произвел на 20 тонн больше продукта – 756 тонн. Владимир Ганчерко

Автор
+7 (34922) 4-09-51
utrennii@mail.ru

Андрей Ткачёв

Фотограф
atk1000@yandex.ru

JPG Файл - УМВД Ямало-Ненецкого АОИнтерактивно-познавательный турнир «Хочу все знать!» провели сотрудники детского сада «Родничок» совместно с Надымской Госавтоинспекцией и Противопожарной службой.
29.06.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Предприятие «Ямальские олени» планирует выпускать арктическое мороженое и сыр - Департамент АПККлючевой в регионе переработчик северного оленя – МП «Ямальские олени» — расширяет  производство.
29.06.2017 Департамент АПК
В озере утонули двое мужчин - Красный СеверФото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Пятеро жителей Ямгорта ночью  26 июня на моторной лодке отправились из деревни в село Овгорт.
29.06.2017 Красный Север
В посёлке Харп (Приуральский район) на реке Собь состоялся открытый водный фестиваль «Собь 2017 – Мы за здоровый образ жизни!».
29.06.2017 Администрация ЯНАО
29 июня Государственной экзаменационной комиссией утверждены результаты участников ЕГЭ по иностранным языкам.
29.06.2017 Департамент образования
В летний период многие жители Ямало-Ненецкого автономного округа выезжают на «большую землю» на личных автомобилях.
29.06.2017 Администрация ЯНАО
В Салехарде состоялось выдвижение кандидатов в депутаты на довыборы Городской Думы г.  Салехард - Единая Россия6 мая в Салехарде состоялось предварительное голосование по определению кандидатур для последующего выдвижения от Партии кандидатов на дополнительных выборах в депутаты Городской Думы МО г.
29.06.2017 Единая Россия
В озере утонули двое мужчин - Красный СеверФото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Пятеро жителей Ямгорта ночью  26 июня на моторной лодке отправились из деревни в село Овгорт.
29.06.2017 Красный Север
Следственным отделом по Шурышкарскому району следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ямало-Ненецкому автономному округу начата доследственная проверка по факту гибели двоих мужчин от утопления.
29.06.2017 Следственный комитет
28 июня в дежурную часть надымской полиции обратилась 45-летняя жительница поселка Пангоды, у которой неизвестными лицами путем обмана и злоупотребления доверием было похищено около 11 тысяч рублей.
29.06.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Бизнесмен «вернул» стране свыше 80 миллионов рублей - Красный Север
Бизнесмен «вернул» стране свыше 80 миллионов рублей
А его партнер погиб, по одной из версий – из-за проблем фирмы в строительном бизнесе.
Красный Север
Падал несколько раз с велосипеда или избили?.. - Красный Север
Падал несколько раз с велосипеда или избили?..
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Получено заключение судмедэкспертов по резонансному случаю с получением травм трехлетним Арсением из Ноябрьска .
Красный Север
Следователи выяснили, как погибла 11-летняя девочка - Красный Север
Следователи выяснили, как погибла 11-летняя девочка
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР В чуме, расположенном в семи километрах от разъезда Хралов на берегу озера Хето-То, была ранена 11-летняя девочка.
Красный Север
Волонтеры Муравленковского многопрофильного колледжа посетили музей ОМВД России по г. Муравленко - УМВД Ямало-Ненецкого АОДля ребят из волонтерского движения города Муравленко «Волонтеры ММК» организована экскурсия в музее ОМВД России по г. Муравленко.
28.06.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
«Газпромнефть-Муравленко» поддержал театр «Ладошки» - Администрация г. МуравленкоВ сквере им. Ф. Салманова состоялось дебютное представление театра кукол «Ладошки».
28.06.2017 Администрация г. Муравленко
Federico_Fellini_3 - Выставочный комплекс им.И.С.ШемановскогоПрограмма мероприятий МВК имени И.С. Шемановского с 27 июня по 2 июля 2017 г. 29 июня в 18:00 – мы приглашаем на тематическую киновстречу Федерико Феллини!
27.06.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
«Мост памяти» осветят свечами - Красный Север
«Мост памяти» осветят свечами
Фото: kskyamal.ru В День скорби, 22 июня, ямальцы вспомнят тех, чьи жизни оборвала война.
Красный Север
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Под звуки рока
В День России на стадионе «Ноябрьск» прошел фестиваль рок-музыки.  Проведение такого мероприятия планировалось давно.
Газета Северная вахта
Новый Уренгой отвоевал у непогоды почти час Дня России - Красный Север
Новый Уренгой отвоевал у непогоды почти час Дня России
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Именно столько времени прошло, как город затянуло большой серой тучей, и начался дождь.
Красный Север
Встреча с Чемпионкой Мира Горячкиной Александрой - Департамент по физкультуре и спорту03 июля 2017 года в 16.00 час. в Полярной шахматной школе Анатолия Карпова (г.
29.06.2017 Департамент по физкультуре и спорту
В Челябинске проходят зональные соревнования по пожарно-спасательному спорту - МЧС29 июня в Челябинске, на стадионе «Метар-спорт», состоялось открытие зональных соревнований по пожарно-спасательному спорту.
29.06.2017 МЧС
Ямал на первом месте!!! - МЧСНа проходящих в Челябинске зональных соревнованиях по пожарно-спасательному спорту прошли первые эстафетные забеги, подведены промежуточные итоги.
29.06.2017 МЧС
Александра Горячкина намерена выиграть шахматную олимпиаду - Красный Север
Александра Горячкина намерена выиграть шахматную олимпиаду
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Спортсменка вернулась из Ханты-Мансийска с командного чемпионата мира.
Красный Север
Со снегоходов надымчане пересели на велики и катамараны - Красный Север
Со снегоходов надымчане пересели на велики и катамараны
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Официальный старт массовым летним видам спорта был дан в День молодежи.
Красный Север
Денис Рыбаков - Красный Север
Выходные будут во власти молодёжи
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР День молодежи на Ямале начнется ночным велопробегом, продолжится спортивными состязаниями, семейными эстафетами и завершится под песни «Роднополиса» пенной дискотекой.
Красный Север
JPG Файл - УМВД Ямало-Ненецкого АОИнтерактивно-познавательный турнир «Хочу все знать!» провели сотрудники детского сада «Родничок» совместно с Надымской Госавтоинспекцией и Противопожарной службой.
29.06.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Предприятие «Ямальские олени» планирует выпускать арктическое мороженое и сыр - Департамент АПККлючевой в регионе переработчик северного оленя – МП «Ямальские олени» — расширяет  производство.
29.06.2017 Департамент АПК
В озере утонули двое мужчин - Красный СеверФото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Пятеро жителей Ямгорта ночью  26 июня на моторной лодке отправились из деревни в село Овгорт.
29.06.2017 Красный Север
В посёлке Харп (Приуральский район) на реке Собь состоялся открытый водный фестиваль «Собь 2017 – Мы за здоровый образ жизни!».
29.06.2017 Администрация ЯНАО
29 июня Государственной экзаменационной комиссией утверждены результаты участников ЕГЭ по иностранным языкам.
29.06.2017 Департамент образования