Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Спрос на ямальскую оленину стабильно растет

Вы нам мясо давайте. Курганские производители консервов надеются на увеличение поставок оленины. На южноуральском предприятии в частности делают тушенку из ямальского сырья. Спрос на этот продукт стабильно растёт и не только в северных регионах России. Каким банкам кризис точно не грозит - расскажет Павел Кольцов.

Вытирайте ноги здесь, - звучит как приказ. Обувь и руки дезинфицируются. По дресс-коду обязателен белый халат. На мясокомбинате как в операционной: чистота - залог здоровья потребителей.

Тут и форма и содержание от отечественного производителя. Жестяные банки из Подмосковья.

А вот оленину например на Южный Урал везут с Крайнего Севера из Ямальского района. На этом муниципальном предприятии занимаются не только забоем, но и переработкой. Колбасы, пельмени, сосиски. Без отрыва от Ямала мясо вялят и коптят. Курганцам же решили доверить консервное производство.

Евгений Мальцев - директор предприятия по забою оленей и переработке продукции: «Рынок требует новой продукции - банки с кольцами, каши, паштеты, мы вышли на Курган, подсчитали всё и на Курган перешли».

Размороженная, разделанная и сдобренная специями ямальская оленина,  автоматически отправляется в банки. Технике доверяют, но проверяют: репутация на вес золота. Контрольное взвешивание проводят дважды. На этом этапе: вручную и выборочно.

У оленины лишнего веса не бывает. Это уже об объёмах всего сотрудничества. Потребители давно раскусили - экологически чистое мясо. Ежегодно предприятие способно закатывать по двести с лишним тонн, но в прошлом году поставки с Ямала упали почти в три раза.

Светлана Степанова - директор мясокомбината по маркетингу: «Спрос на оленину растёт, спрос устойчивый и, к сожалению, на сегодняшний момент недостаточно объёмов. Мы не можем далеко шагать в те же торговые сети. Там требуются большие объёмы, которые мы не можем гарантировать».

Гарантировать готовы качество. С Ямальскими оленеводами курганцы сотрудничают несколько лет, однако самому мясокомбинату больше века. А в переработке оленина практически не отличается от той же говядины.

Андрей Головачёв – главный технолог мясокомбината: «Для оленины особых требований нет. Как обычное мясное сырьё. Это температура выше 100 градусов, мы готовим при 120, в зависимости от размера банки, время может занимать от 45 до 65 минут».

Тушёнкой сырое мясо становится прямо в банках. До готовности её доводят в огромных автоклавах. Этикетка, словно почтовая марка, с которой практически вся оленина возвращается обратно в Северные города. 

"Молодежь Ямала против коррупции". Так называется конкурс, итоги которого сегодня подвели в Общественной палате округа.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Не за горами всеми любимый праздник. Но какой Новый год без елки? Сегодня её можно купить в магазине, на базаре или заготовить самому.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Ямальские консервы стали лучшими на всемирной выставке 1939 года в Нью-Йорке, а во время Великой Отечественной в округе было открыто дополнительно несколько детских домов.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Состояние, проблемы и перспективы гуманитарного образования округа обсуждают сегодня в Ноябрьске историки и филологи.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
В Салехарде подвели итоги регионального проекта «Народы Арктики». Он посвящён людям ямальской земли - представителям коренных малочисленных народов Севера: тундровикам-оленеводам, учителям, врачам, рыбакам и охотникам.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
В Новом Уренгое сгорел продуктовый магазин. Это произошло в минувшие выходные в районе 105-ой мехколонны.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
В Ноябрьске ребенок, катавшийся на тюбинге, попал в больницу. Это не первый случай - ИА Север-ПрессФото news.n24.ru В Ноябрьске восьмилетний ребенок получил серьезную травму, катаясь на тюбинге в Детском парке.
11.12.2017 ИА Север-Пресс
Следственным отделом по г. Ноябрьск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ямало-Ненецкому автономному округу возбуждено уголовное дело по признакам преступления,
10.12.2017 Следственный комитет
В Тюмени фестиваль народного творчества собрал 12 ямальских землячеств. К выступлению под «небом единым» готовились целых полгода: мастерили поделки, шили костюмы, пели и танцевали.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Патефон «ПТ-3». Коломенский патефонный завод. Московская обл., г. Коломна. 1930-1950-е гг. - Выставочный комплекс им.И.С.ШемановскогоНеобходимость межкультурного взаимодействия, информационного и ценностного обмена  между различными социальными  сообществами, этносами и  поколениями натолкнуло на идею создания нового выставочного проекта «Движение звука»,
11.12.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
На Ямале обнаружили следы снежного человека - ИА Север-ПрессФото: Dave Durden / Flickr В Национальной библиотеке Ямала прошла презентация книги салехардского краеведа Натальи Шамрай «Притяжение Севера» «За сорок пять лет жизни на Ямале столько скопилось материала,
11.12.2017 ИА Север-Пресс
«Народы Арктики» позируют для ямальцев - Красный Север
«Народы Арктики» позируют для ямальцев
КРАСНЫЙ СЕВЕР К созданию этой экспозиции организаторы готовились четыре месяца: преодолели 6 458 километров, провели в пути 136 часов и сняли более 100 героев.
Красный Север
«Карман России» - Северное издательство
«Карман России»
Здесь много неба и много воды, а древняя история подкарауливает на каждой улице, соперничая с историей новейшей.
Северное издательство
«Каморка» юбилейную «капустку» засолила на сцене - Северное издательство
«Каморка» юбилейную «капустку» засолила на сцене
Театр-студия в честь 15-летия устроил хаос на сцене и в зале, вызвав кипучую реакцию зрителей – хохот до слёз и бурные аплодисменты под занавес.
Северное издательство
Активисты Народного фронта на Ямале открыли в Аксарке кружок «Основы ж... - ОНФ на ЯмалеВ рамках реализации проекта Общероссийского народного фронта «Равные возможности – детям» в Ямало-Ненецком автономном округе начал свою работу кружок «Основы журналистского мастерства» в селе Аксарка Приуральского района.
11.12.2017 ОНФ на Ямале
Как выполнить указ Президента по модернизации спортивного резерва и решить вопрос с кадровым составом.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Короткие, но показательные дистанции бежали накануне ямальские лыжники. Больше 130 спортсменов из нашего города, поселков Тазовский и Уренгой собрались на открытом Первенстве «Полярный спринт».
11.12.2017 Телевидение Импульс
Спорт, а ты точно мир? - Красный Север
Спорт, а ты точно мир?
Фото: inforu.news Вчера, 5 декабря, за полчаса до полуночи  на заседании исполкома Международного олимпийского комитета вынесли вердикт: отстранение сборной России от участия в зимних Играх-2018.
Красный Север
В Салехарде определили победителей конкурса «Юрист ЯНАО – 2017». - Красный Север
В Салехарде определили победителей конкурса «Юрист ЯНАО – 2017».
КРАСНЫЙ СЕВЕР До финального этапа дошли девять участников, и лишь троим из них достались награды и призы.
Красный Север
В фитнес-клубе  Салехарда ждут только пенсионеров - Красный Север
В фитнес-клубе Салехарда ждут только пенсионеров
КРАСНЫЙ СЕВЕР Фитнес-клуб для людей пенсионного возраста открылся в Салехарде.
Красный Север
В Салехарде подвели итоги регионального проекта «Народы Арктики». Он посвящён людям ямальской земли - представителям коренных малочисленных народов Севера: тундровикам-оленеводам, учителям, врачам, рыбакам и охотникам.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Ямальские консервы стали лучшими на всемирной выставке 1939 года в Нью-Йорке, а во время Великой Отечественной в округе было открыто дополнительно несколько детских домов.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Не за горами всеми любимый праздник. Но какой Новый год без елки? Сегодня её можно купить в магазине, на базаре или заготовить самому.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Активисты Народного фронта на Ямале открыли в Аксарке кружок «Основы ж... - ОНФ на ЯмалеВ рамках реализации проекта Общероссийского народного фронта «Равные возможности – детям» в Ямало-Ненецком автономном округе начал свою работу кружок «Основы журналистского мастерства» в селе Аксарка Приуральского района.
11.12.2017 ОНФ на Ямале
Этого события в России и мире ждали 5 лет. Именно столько на Ямале на берегу Карского моря возводился завод по производству сжиженного газа.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Ямальские воронки видоизменяются. Изучать их будут в Сколково - ИА Север-ПрессДепартамент по науке и инновациям ЯНАО и Сколковский институт науки и технологий объединяют усилия в изучении воронок газового выброса.
11.12.2017 ИА Север-Пресс
На Ямале уже идёт подготовка к пожароопасному сезону следующего года. Об этом сегодня, 11 декабря,
11.12.2017 Органы власти
12 декабря 2017 года - Общероссийский день приёма граждан - МЧСВ соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 26 апреля 2013 № Пр-936 ежегодно, начиная с 12 декабря 2013 года, в День Конституции Российской Федерации проводится общероссийский день приема граждан.
11.12.2017 МЧС