Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Северная молочка: накормим себя сами

Местные производители расширяют ассортимент и мечтают кормить детей в школах и детсадах.

Прозрачный контейнер с сине-белой наклейкой на крышке и названием: масло «Салехардское». Увидев такую упаковку, покупатель должен сразу понять, что перед ним ямальский продукт.Ежедневно в магазины окружной столицы, Лабытнанги и Аксарки поступает несколько сотен литров и килограммов местной продукции: молоко, сметана, кефир, а теперь ещё и масло. Новинка отпускается с завода по 450 рублей за кило. Конечно, посредники накручивают свой процент, но, как показал анализ местного рынка, в соотношении «цена – качество» продукт легко конкурирует с популярными марками.

Через прозрачные стенки банки виден цвет продукта. Масло белое. Хотя многие привыкли считать, что этот продукт должен иметь жёлтый оттенок.

Отправляемся проверять, из чего готовят северное масло.


Детские воспоминания, как мы у бабушки собственноручно взбивали масло, отправляют нас в лето. А круглогодично жёлтым масло сделали для нас маркетологи.  Они считают, что картинка с кремовым маслом в рекламе выглядит эффектно и воздействует на зрителя.

 

ПОЧТИ ДОМАШНЯЯ ТЕХНОЛОГИЯ

Каждое утро  из аксарковского животноводческого комплекса в Салехард привозят около 1500 литров молока. Парное лакомство переливают в огромные металлические резервуары. Оттуда, пройдя все лабораторные исследования, молоко отправляют на пастеризацию. Здесь его нагревают, чтобы обезвредить микрофлору, а потом охлаждают.

– Мы производим масло из молока, которое дают наши коровки, – комментирует Виктор Гурецкий, начальник молочного цеха «Салехардагро». – Зимой они питаются сбалансированными кормами, поэтому  цвет у молока белый. Летом, когда бурёнки выйдут на свежую травку, молоко немного изменит оттенок – пожелтеет. Соответственно летнее масло тоже приобретёт кремовый окрас. Если же вы купили в магазине продукт, выпущенный в зимние месяцы, а он желтоватый – значит, производитель его подкрасил.

Четыреста литров готового продукта ежедневно отправляют в больницу, детские сады и школы города. Полтонны молока упаковывают для розничной продажи. Примерно 120 литров переработают в кефир.

Остальное сепарируют. Обрат отвозят на ферму в Аксарку для подкорма телят. Из сливок делают сметану и масло. 

Вот как это происходит: сливки пастеризуют, нагревая до 94 градусов, затем на сутки отправляют созревать в холодильную камеру. После за работу берётся 30-литровый маслоизготовитель.

Новый аппарат месяц назад привезли из Рязани. Стоит оборудование чуть больше 170 тысяч рублей. В управлении прост, с ним работает один человек, помощь второго требуется лишь при загрузке сливок. Именно этот процесс мы и наблюдали на заводе. Двое работников аккуратно переворачивают флягу, выливая густые сливки в маслобойку. Закрывают крышку и запускают взбивание. Через час готовое масло фасуют вручную. В зависимости от жирности сливок получаются три вида продукта: «Оригинальное», «Крестьянское» и «Традиционное».


Местные предприятия выпускают молоко, кефир, сметану, сывороточную продукцию в тетрапаках, которая успешно реализуется в розничных торговых объектах.

 

В ОЖИДАНИИ ЙОГУРТА

В цехе планируют выпускать около 50 килограммов масла в сутки, но не каждый день. Производство будут чередовать со сметаной.

– Летом спрос на молочную продукцию традиционно ниже, – говорит Савр  Серятиров, технолог молочного цеха. –  Недостатка в молочке потребитель не почувствует, а нам этого времени вполне хватит, чтобы отрегулировать объёмы производства.

В июне предприятие обещает ещё одну новинку –  йогурты со вкусом клубники и лесных ягод. Натуральные наполнители уже везут из Перми.


В 2016 году общий валовой надой составил 1808 тонн молока, в среднем от каждой фуражной коровы получено 3602 килограмма молока.

 

507 ДОЙНЫХ КОРОВ

На Ямале переработкой молочной продукции занимаются семь предприятий –«Салехардагро», «Мужевское»,  агрофирмы «Приполярная» и «Толькинская», совхоз «Байдарацкий», «Ноябрьский»  и предприниматель Горинчой в Ямальском районе. По данным окружного департамента АПК, местные производители закрывают потребность населения в молочной продукции всего на 2,5 процента. Неудивительно, если учесть, что в округе насчитывается всего 507 дойных коров. Конечно, не все предприятия работают только с собственным молоком. Например,  ООО «Кирилл» в Губкинском перерабатывает молоко, закупаемое на юге Тюменской области. Общий оборот около 2500 тонн в год.

При этом государство оказывает производителям молока неплохую поддержку. В прошлом году объем субсидий по этому направлению составил 81 млн рублей, в планах на 2017 год – 106 млн рублей. По госпрограмме год назад для ямальского агропрома закупили 46 коров.  30 бурёнок  холмогорской и чёрно-пёстрой пород пополнили стада «Салехардагро»  и МСП «Мужевское». За счёт средств муниципального бюджета закуплено 16 нетелей для индивидуального предприятия в Ямальском районе.

 

СМЕТАНА ИЗ ПУРПЕ

Новым этапом развития отрасли в регионе должна стать молочная ферма «Веритас» в посёлке Пурпе Пуровского района. Ожидается, что первая продукция поступит на прилавки летом.

Ферму начали строить прошлым летом. За счёт частных инвестиций возвели три ангара. В первом будут содержать коров, во втором уже оборудован доильный зал, в третьем пока хранятся корма, в дальнейшем здесь планируют размещать молодняк.

Фермер закупил 15 тёлочек чёрно-пёстрой голштинской молочной породы. Пока они находятся на карантине в Тюмени, но разрешение на ввоз на Ямал уже получено. В конце июля – начале августа на ферме ожидается приплод. Десять дней понадобится, чтобы раздоить новоиспечённых мамочек. После этого  можно приступать к переработке молока.

Средние удои одной такой бурёнки достигают 20 литров в день. Но многое зависит от рациона, а с кормами на Севере, как известно, проблема. Их планируют закупать в Тюмени и Екатеринбурге. 

За работу с коровками будут отвечать бригадир, зоотехник, два скотника и две доярки.  На молочном заводе трудоустроят технолога, мастера и двух помощников. Пока об объёмах производства говорить рано, всё будет зависеть от надоев. Но перечень выпускаемой продукции уже готов. Пуровчан обеспечат местным молоком, кефиром, сметаной и маслом.

Производители планируют поставлять молочку в магазины Пурпе и другие населённые пункты района. Но в мечтах – сотрудничать с детскими садами и школами муниципалитета.

– Как правило, школы и детсады закупают молоко длительного хранения, в котором нет ни грамма полезных веществ, – сетует Наталья Щербакова, коммерческий директор и руководитель проекта. – Постараемся поменять сложившуюся практику и предложим свою продукцию.

Товары будут заявлены как экологически чистые. Производители и сейчас могут запустить линию производства, но работать придётся с молоком сторонних предприятий, за качество которых отвечать сложно. Поэтому и ждут здесь бурёнок, чтобы цикл производства был законченным.

В будущем ферма планирует увеличить поголовье до 400 дойных коров, это позволит выйти с продукцией за пределы района и накормить и соседние города.

  Наталья Цыбулькина, фото: Артём Тытюк

 

Дмитрий Кобылкин: «Ямалу нужны новые речные суда» - ОГТРК Ямал-РегионНа инвестфоруме, который открылся сегодня в Сочи, губернатор Дмитрий Кобылкин провел ряд рабочих встреч.
15.02.2018 ОГТРК Ямал-Регион
В субботу,17 февраля в ОДД «Лира» состоялось занятие по обучению основам оказания первой медицинской помощи « Первые шаги первой помощи».
17.02.2018 Муравленковская ГБ
Нуждающимся семьям, в которых с 2018 года родился или усыновлен второй ребенок,
16.02.2018 Пенсионный фонд
«Инвестиции в Ямал будут расти». Губернатор ЯНАО Дмитрий Кобылкин встретился с главой Реновы Виктором Вексельбергом. - Губернатор Кобылкин Д.Н.Деловая программа российского инвестиционного форума «Сочи-2018» продолжается.
16.02.2018 Губернатор Кобылкин Д.Н.
Государственная жилищная инспекция Ямала вошла в ТОП-15 по России - ИА Север-ПрессФото из открытых источников По итогам деятельности жилищных инспекций регионов, которые подвёл Минстрой, Ямал занимает 13 строчку рейтинга.
16.02.2018 ИА Север-Пресс
Несмотря на то, что в зимний период не ведётся активных ремонтных и строительных работ, у дорожников работы меньше не становится.
16.02.2018 Администрация ЯНАО
1 марта 2018 года Росреестр проведёт День консультаций для жителей Ямала - Администрация ЯНАОУправление Росреестра по автономному округу впервые проведёт единый День консультаций для жителей Ямала.
16.02.2018 Администрация ЯНАО
Завтра в России во второй раз отметят День студенческих отрядов. Они начинают свою историю с 1959 года.
16.02.2018 ОГТРК Ямал-Регион
Крупный улов. В Лабытнанги изъяли 72 мешка с муксуном. (Фото) - ОГТРК Ямал-РегионСотрудники полиции Лабытнанги изъяли крупную партию незаконно добытых биоресурсов.
17.02.2018 ОГТРК Ямал-Регион
В Самаре совершил экстренную посадку самолёт авиакомпании «Ямал». - ИА Север-ПрессФото из открытых интернет-источников Как следует из представленных данных, накануне вечером в самарском аэропорту «Курумоч» произвёл экстренную посадку пассажирский самолёт авиаперевозчика «Ямал».
17.02.2018 ИА Север-Пресс
Сегодня в Салехарде произошло возгорание в здании заведения "Бургер Клаб", которое не так давно открылось.
17.02.2018 ИА Север-Пресс
Ондатра покусала детей возле школы в Новом Уренгое - Красный Север
Ондатра покусала детей возле школы в Новом Уренгое
Фото из открытых источников Трое мальчиков из Нового Уренгоя повстречались с ондатрой прямо возле школы.
Красный Север
Число жертв пожара в Тарко-Сале увеличилось. Возбуждено уголовное дело - Красный Север
Число жертв пожара в Тарко-Сале увеличилось. Возбуждено уголовное дело
ГУ МЧС по ЯНАО В региональном управлении СКР сообщили о двух погибших при пожаре дома на улице Таёжной в Тарко-Сале, женщине 1984 года рождения и мужчине 1959 года рождения.
Красный Север
На Ямале мужчина замёрз насмерть в пункте полиции - Красный Север
На Ямале мужчина замёрз насмерть в пункте полиции
Фото из открытых источников По предварительным данным, местного жителя забрали из дома после вызова на семейную ссору,  и… забыли его в холодном помещении.
Красный Север
Камера, мотор! Или как школьники снимали сюжет о надымских пожарных. - МЧССкоро в Ноябрьске в рамках проекта «Славим человека труда» пройдут соревнования среди пожарных со всего Ямала.
17.02.2018 МЧС
«Гуляй, народ – масленица у ворот» - ЛабытнангиТВЛабытнанги ТВ Масленица – древнеславянский праздник, символизирующий проводы зимы и радостное ожидание весны.
16.02.2018 ЛабытнангиТВ
В Ноябрьске продолжается XVIII открытый конкурс молодых исполнителей патриотической песни «Дорогами поколений» - Администрация г. НоябрьскФестиваль, приуроченный 100-летнему юбилею Пограничных войск России собрал 74 участника из Муравленко, Нового Уренгоя, Ноябрьска, Губкинского, Лабытнанги, Приуральского, Ямальского, Надымского, Пуровского,
16.02.2018 Администрация г. Ноябрьск
Губернатор ЯНАО поздравил ямальцев с победой в уральском конкурсе - Красный Север
Губернатор ЯНАО поздравил ямальцев с победой в уральском конкурсе
КРАСНЫЙ СЕВЕР Союзу искусства и труда посвящается. Сегодня на сцене салехардского Культурно-делового центра объявили победителей заключительного,
Красный Север
Горячий воск на холодном Севере - Северное издательство
Горячий воск на холодном Севере
Капля воска – так называют батик в переводе с индонезийского. Горячий метод окраски ткани находит всё больше поклонников среди северян.
Северное издательство
Чужое фото. Ямальские фотографы вынуждены зарабатывать через суд - Северное издательство
Чужое фото. Ямальские фотографы вынуждены зарабатывать через суд
Увидели отличный кадр, сохранили в свой архив и думаете, фотограф должен быть счастлив уже оттого, что на его творчество высокий спрос?..
Северное издательство
Поражение, которое ничего не меняет. «Факел» проиграл «Кузбассу» - ОГТРК Ямал-РегионНовоуренгойский "Факел" потерпел поражение от кемеровской дружины в 24 туре национальной волейбольной Суперлиги.
17.02.2018 ОГТРК Ямал-Регион
Окружные соревнования  по плаванию. Эстафета, девушки, Салехард, 17 февраля 2018.
17.02.2018 ОГТРК Ямал-Регион
Окружные соревнования  по плаванию! Эстафета!!! Юноши!!! Салехард,17 февраля 2018.
17.02.2018 ОГТРК Ямал-Регион
Ноябрьские газовики подарили коляску чемпиону - Красный Север
Ноябрьские газовики подарили коляску чемпиону
КРАСНЫЙ СЕВЕР Многофункциональная коляска, которую передало общество «Газпром добыча Ноябрьск» Богдану Пасосю, поможет парню добраться в Краснодар, где он будет участвовать в отборочном туре российского первенства по плаванию.
Красный Север
Нажмите для просмотра в полном размере... - Газета Неделя Уренгоя Информ
«Лыжня России – 2018» собрала в Новом Уренгое более 1200 человек
Участвовал в открытии масштабного мероприятия глава города Иван Костогриз, который пожелал участникам «Лыжни России» спортивных побед и отличного настроения.
Газета Неделя Уренгоя Информ
Ноябрьск массово встал на лыжи - Красный Север
Ноябрьск массово встал на лыжи
КРАСНЫЙ СЕВЕР Несмотря на двадцатиградусный мороз, нефтяная столица Ямала массово провела Всероссийскую лыжную гонку.
Красный Север
Дмитрий Кобылкин: «Ямалу нужны новые речные суда» - ОГТРК Ямал-РегионНа инвестфоруме, который открылся сегодня в Сочи, губернатор Дмитрий Кобылкин провел ряд рабочих встреч.
15.02.2018 ОГТРК Ямал-Регион
В субботу,17 февраля в ОДД «Лира» состоялось занятие по обучению основам оказания первой медицинской помощи « Первые шаги первой помощи».
17.02.2018 Муравленковская ГБ
«Инвестиции в Ямал будут расти». Губернатор ЯНАО Дмитрий Кобылкин встретился с главой Реновы Виктором Вексельбергом. - Губернатор Кобылкин Д.Н.Деловая программа российского инвестиционного форума «Сочи-2018» продолжается.
16.02.2018 Губернатор Кобылкин Д.Н.
Нуждающимся семьям, в которых с 2018 года родился или усыновлен второй ребенок,
16.02.2018 Пенсионный фонд
Государственная жилищная инспекция Ямала вошла в ТОП-15 по России - ИА Север-ПрессФото из открытых источников По итогам деятельности жилищных инспекций регионов, которые подвёл Минстрой, Ямал занимает 13 строчку рейтинга.
16.02.2018 ИА Север-Пресс