Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Северная молочка: накормим себя сами

Местные производители расширяют ассортимент и мечтают кормить детей в школах и детсадах.

Прозрачный контейнер с сине-белой наклейкой на крышке и названием: масло «Салехардское». Увидев такую упаковку, покупатель должен сразу понять, что перед ним ямальский продукт.Ежедневно в магазины окружной столицы, Лабытнанги и Аксарки поступает несколько сотен литров и килограммов местной продукции: молоко, сметана, кефир, а теперь ещё и масло. Новинка отпускается с завода по 450 рублей за кило. Конечно, посредники накручивают свой процент, но, как показал анализ местного рынка, в соотношении «цена – качество» продукт легко конкурирует с популярными марками.

Через прозрачные стенки банки виден цвет продукта. Масло белое. Хотя многие привыкли считать, что этот продукт должен иметь жёлтый оттенок.

Отправляемся проверять, из чего готовят северное масло.


Детские воспоминания, как мы у бабушки собственноручно взбивали масло, отправляют нас в лето. А круглогодично жёлтым масло сделали для нас маркетологи.  Они считают, что картинка с кремовым маслом в рекламе выглядит эффектно и воздействует на зрителя.

 

ПОЧТИ ДОМАШНЯЯ ТЕХНОЛОГИЯ

Каждое утро  из аксарковского животноводческого комплекса в Салехард привозят около 1500 литров молока. Парное лакомство переливают в огромные металлические резервуары. Оттуда, пройдя все лабораторные исследования, молоко отправляют на пастеризацию. Здесь его нагревают, чтобы обезвредить микрофлору, а потом охлаждают.

– Мы производим масло из молока, которое дают наши коровки, – комментирует Виктор Гурецкий, начальник молочного цеха «Салехардагро». – Зимой они питаются сбалансированными кормами, поэтому  цвет у молока белый. Летом, когда бурёнки выйдут на свежую травку, молоко немного изменит оттенок – пожелтеет. Соответственно летнее масло тоже приобретёт кремовый окрас. Если же вы купили в магазине продукт, выпущенный в зимние месяцы, а он желтоватый – значит, производитель его подкрасил.

Четыреста литров готового продукта ежедневно отправляют в больницу, детские сады и школы города. Полтонны молока упаковывают для розничной продажи. Примерно 120 литров переработают в кефир.

Остальное сепарируют. Обрат отвозят на ферму в Аксарку для подкорма телят. Из сливок делают сметану и масло. 

Вот как это происходит: сливки пастеризуют, нагревая до 94 градусов, затем на сутки отправляют созревать в холодильную камеру. После за работу берётся 30-литровый маслоизготовитель.

Новый аппарат месяц назад привезли из Рязани. Стоит оборудование чуть больше 170 тысяч рублей. В управлении прост, с ним работает один человек, помощь второго требуется лишь при загрузке сливок. Именно этот процесс мы и наблюдали на заводе. Двое работников аккуратно переворачивают флягу, выливая густые сливки в маслобойку. Закрывают крышку и запускают взбивание. Через час готовое масло фасуют вручную. В зависимости от жирности сливок получаются три вида продукта: «Оригинальное», «Крестьянское» и «Традиционное».


Местные предприятия выпускают молоко, кефир, сметану, сывороточную продукцию в тетрапаках, которая успешно реализуется в розничных торговых объектах.

 

В ОЖИДАНИИ ЙОГУРТА

В цехе планируют выпускать около 50 килограммов масла в сутки, но не каждый день. Производство будут чередовать со сметаной.

– Летом спрос на молочную продукцию традиционно ниже, – говорит Савр  Серятиров, технолог молочного цеха. –  Недостатка в молочке потребитель не почувствует, а нам этого времени вполне хватит, чтобы отрегулировать объёмы производства.

В июне предприятие обещает ещё одну новинку –  йогурты со вкусом клубники и лесных ягод. Натуральные наполнители уже везут из Перми.


В 2016 году общий валовой надой составил 1808 тонн молока, в среднем от каждой фуражной коровы получено 3602 килограмма молока.

 

507 ДОЙНЫХ КОРОВ

На Ямале переработкой молочной продукции занимаются семь предприятий –«Салехардагро», «Мужевское»,  агрофирмы «Приполярная» и «Толькинская», совхоз «Байдарацкий», «Ноябрьский»  и предприниматель Горинчой в Ямальском районе. По данным окружного департамента АПК, местные производители закрывают потребность населения в молочной продукции всего на 2,5 процента. Неудивительно, если учесть, что в округе насчитывается всего 507 дойных коров. Конечно, не все предприятия работают только с собственным молоком. Например,  ООО «Кирилл» в Губкинском перерабатывает молоко, закупаемое на юге Тюменской области. Общий оборот около 2500 тонн в год.

При этом государство оказывает производителям молока неплохую поддержку. В прошлом году объем субсидий по этому направлению составил 81 млн рублей, в планах на 2017 год – 106 млн рублей. По госпрограмме год назад для ямальского агропрома закупили 46 коров.  30 бурёнок  холмогорской и чёрно-пёстрой пород пополнили стада «Салехардагро»  и МСП «Мужевское». За счёт средств муниципального бюджета закуплено 16 нетелей для индивидуального предприятия в Ямальском районе.

 

СМЕТАНА ИЗ ПУРПЕ

Новым этапом развития отрасли в регионе должна стать молочная ферма «Веритас» в посёлке Пурпе Пуровского района. Ожидается, что первая продукция поступит на прилавки летом.

Ферму начали строить прошлым летом. За счёт частных инвестиций возвели три ангара. В первом будут содержать коров, во втором уже оборудован доильный зал, в третьем пока хранятся корма, в дальнейшем здесь планируют размещать молодняк.

Фермер закупил 15 тёлочек чёрно-пёстрой голштинской молочной породы. Пока они находятся на карантине в Тюмени, но разрешение на ввоз на Ямал уже получено. В конце июля – начале августа на ферме ожидается приплод. Десять дней понадобится, чтобы раздоить новоиспечённых мамочек. После этого  можно приступать к переработке молока.

Средние удои одной такой бурёнки достигают 20 литров в день. Но многое зависит от рациона, а с кормами на Севере, как известно, проблема. Их планируют закупать в Тюмени и Екатеринбурге. 

За работу с коровками будут отвечать бригадир, зоотехник, два скотника и две доярки.  На молочном заводе трудоустроят технолога, мастера и двух помощников. Пока об объёмах производства говорить рано, всё будет зависеть от надоев. Но перечень выпускаемой продукции уже готов. Пуровчан обеспечат местным молоком, кефиром, сметаной и маслом.

Производители планируют поставлять молочку в магазины Пурпе и другие населённые пункты района. Но в мечтах – сотрудничать с детскими садами и школами муниципалитета.

– Как правило, школы и детсады закупают молоко длительного хранения, в котором нет ни грамма полезных веществ, – сетует Наталья Щербакова, коммерческий директор и руководитель проекта. – Постараемся поменять сложившуюся практику и предложим свою продукцию.

Товары будут заявлены как экологически чистые. Производители и сейчас могут запустить линию производства, но работать придётся с молоком сторонних предприятий, за качество которых отвечать сложно. Поэтому и ждут здесь бурёнок, чтобы цикл производства был законченным.

В будущем ферма планирует увеличить поголовье до 400 дойных коров, это позволит выйти с продукцией за пределы района и накормить и соседние города.

  Наталья Цыбулькина, фото: Артём Тытюк

 

Победителя турнира по настольному теннису выявили в ФКУ ИК-3 УФСИН России по Ямало-Ненецкому автономному округу - УФСИНВ ФКУ ИК-3 УФСИН России по Ямало-Ненецкому автономному округу состоялись II ежегодные соревнования между сотрудниками учреждения по настольному теннису.
20.10.2017 УФСИН
Зима близко. К Сабетте смогут подойти не все - ИА Север-ПрессВ морском порту Сабетта с 25 октября введут ограничения по режиму ледового плавания.
20.10.2017 ИА Север-Пресс
Новоуренгойский реабилитационный центр посетили сенаторы и силовики - ОГТРК Ямал-РегионСегодня в Новом Уренгое проходит совместное заседание Совета по проблемам профилактики наркомании при Совфеде России и правительства Ямала.
20.10.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Вид, вкус, запах… Путь к сердцам жюри нашел пекарь из Лабытнаног - ИА Север-ПрессФото ИА "Север - Пресс" Сегодня, 19 октября, в Салехарде выбрали лучших пекарей Ямало-Ненецкого автономного округа.
19.10.2017 ИА Север-Пресс
Хлебопеки удивили печёными гербами и оленями - Красный СеверКРАСНЫЙ СЕВЕР На вертолетах, самолетах и автомобилях завозили караваи, пироги и прочую выпечку в окружную столицу для того, чтобы определить лучшего пекаря на Ямале.
20.10.2017 Красный Север
Ямальские облигации разобрали за один день - Красный СеверКРАСНЫЙ СЕВЕР В среду, 18 октября, банки-агенты, осуществляющие размещение ценных бумаг, получили заявок на приобретение облигаций на сумму в полтора миллиарда рублей.
19.10.2017 Красный Север
В селе Новый Порт сотрудники наркоконтроля установили мужчину,  культивировавшего наркосодержащее растение в квартире - УМВД Ямало-Ненецкого АОВ рамках межведомственной комплексной оперативно-профилактической операции «Мак-2017» в селе Новый Порт Ямальского района сотрудниками по контролю за оборотом наркотиков УМВД России по Ямало-Ненецкому автономному округу
20.10.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
По поручению прокуратуры автономного округа прокуратурой г. Лабытнанги проведена проверка по сообщению о безвестном исчезновении студентки филиала ГБПОУ ЯНАО «Ямальский многопрофильный колледж».
20.10.2017 Прокуратура
Джулия Ванг не занимается обслуживанием населения. Но население пытается обслужиться - ИА Север-ПрессЭкстрасенсорный сеанс, который получила жительница Нового Уренгоя от мошенников, представившихся Джулией Ванг, обсуждается сегодня во всем ямальском сегменте соцсетей.
21.10.2017 ИА Север-Пресс
ДТП в Новом Уренгое - ОГТРК Ямал-РегионТри человека госпитализированы в больницу в тяжелом состоянии. В Новом Уренгое произошло дорожно-транспортное происшествие.
20.10.2017 ОГТРК Ямал-Регион
JPG Файл - УМВД Ямало-Ненецкого АО03 октября 2017 года сотрудниками полиции в подъезде жилого дома был задержан гражданин 1993 года рождения, в ходе личного досмотра которого, согласно проведенному исследованию,
20.10.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахтаПервому городскому фотографу-профессионалу Герасиму Каширову исполнилось 80 лет.
20.10.2017 Газета Северная вахта
Выставка  Ямал плюс Урал . Работы трех талантливых художников свели под одной крышей - Газета Северная вахтаВ Музейном ресурсном центре открылась выставка, которая, по мнению ее организаторов, имеет огромное культурное значение для Ноябрьска.
20.10.2017 Газета Северная вахта
«Души прекрасные порывы» демонстрировали полицейские в Салехарде - Красный СеверКРАСНЫЙ СЕВЕР Сегодня, 20 октября, в управлении МВД России по ЯНАО состоялась первая выставка-конкурс художественного и декоративно-прикладного творчества служащих и работников МВД,
20.10.2017 Красный Север
«Всюду жизнь»: актёры рассказали  о любви без слов - Северное издательство
«Всюду жизнь»: актёры рассказали о любви без слов
Набрать в труппу драматических актеров и «уговорить» их замолчать, мог только хореограф.
Северное издательство
В этом году «Полярная рапсодия» будет сказочной - Северное издательство
В этом году «Полярная рапсодия» будет сказочной
В Салехарде изо льда вырежут иллюстрации к сказкам Корнея Чуковского. Скульпторы со всего мира готовятся к ежегодному фестивалю ледовых скульптур «Полярная рапсодия».
Северное издательство
Arctic ММА: бои с правилами - ИА Север-ПрессЗа последние годы на Ямале популярность смешанных боевых искусств стремительно набирает обороты.
21.10.2017 ИА Север-Пресс
Министр спорта РФ уверен в участии национальной сборной в Олимпиаде-2018 - ИА Север-ПрессФото из открытых интернет-источников Участие спортсменов сборной России в Олимпийских играх 2018 года в южнокорейском Пхенчхане не вызывает ни малейших сомнений.
21.10.2017 ИА Север-Пресс
Впервые в Салехарде начался межмуниципальный турнир по киберспорту. Он проходит в рамках сетевого регионального проекта "ЮнАрктика" и посвящён Победе в Великой Отечественной войне.
21.10.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Болельщиков на турнире по ММА  усадят на льду - Красный Север
Болельщиков на турнире по ММА усадят на льду
КРАСНЫЙ СЕВЕР «Красный Север» пустили на стройплощадку, но взяли обещание: не писать о подготовке к шоу, которая идет полным ходом – это секретная информация.
Красный Север
Под ритмы сальсы и румбы кубок общества «Газпром добыча Ноябрьск» по спортивным бальным танцам остался в нашем городе. - Газета Северная вахта
Под ритмы сальсы и румбы кубок общества «Газпром добыча Ноябрьск» по спортивным бальным танцам остался в нашем городе.
Сегодня танцевальный спорт стал символом ритмичной и творчески наполненной жизни, в которой есть место захватывающему соревнованию и свободному полету духа, не ограниченного никакими рамками.
Газета Северная вахта
Жизненное кредо Елены Лукьяновой – упорно идти к своей цели и никогда не сдаваться. - Газета Северная вахта
Жизненное кредо Елены Лукьяновой – упорно идти к своей цели и никогда не сдаваться.
Елена Лукьянова продвигается на спортивный олимп по извилистой, как горный серпантин, дороге.
Газета Северная вахта
Победителя турнира по настольному теннису выявили в ФКУ ИК-3 УФСИН России по Ямало-Ненецкому автономному округу - УФСИНВ ФКУ ИК-3 УФСИН России по Ямало-Ненецкому автономному округу состоялись II ежегодные соревнования между сотрудниками учреждения по настольному теннису.
20.10.2017 УФСИН
Зима близко. К Сабетте смогут подойти не все - ИА Север-ПрессВ морском порту Сабетта с 25 октября введут ограничения по режиму ледового плавания.
20.10.2017 ИА Север-Пресс
Новоуренгойский реабилитационный центр посетили сенаторы и силовики - ОГТРК Ямал-РегионСегодня в Новом Уренгое проходит совместное заседание Совета по проблемам профилактики наркомании при Совфеде России и правительства Ямала.
20.10.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Вид, вкус, запах… Путь к сердцам жюри нашел пекарь из Лабытнаног - ИА Север-ПрессФото ИА "Север - Пресс" Сегодня, 19 октября, в Салехарде выбрали лучших пекарей Ямало-Ненецкого автономного округа.
19.10.2017 ИА Север-Пресс
Хлебопеки удивили печёными гербами и оленями - Красный СеверКРАСНЫЙ СЕВЕР На вертолетах, самолетах и автомобилях завозили караваи, пироги и прочую выпечку в окружную столицу для того, чтобы определить лучшего пекаря на Ямале.
20.10.2017 Красный Север