Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Северная молочка: накормим себя сами

Местные производители расширяют ассортимент и мечтают кормить детей в школах и детсадах.

Прозрачный контейнер с сине-белой наклейкой на крышке и названием: масло «Салехардское». Увидев такую упаковку, покупатель должен сразу понять, что перед ним ямальский продукт.Ежедневно в магазины окружной столицы, Лабытнанги и Аксарки поступает несколько сотен литров и килограммов местной продукции: молоко, сметана, кефир, а теперь ещё и масло. Новинка отпускается с завода по 450 рублей за кило. Конечно, посредники накручивают свой процент, но, как показал анализ местного рынка, в соотношении «цена – качество» продукт легко конкурирует с популярными марками.

Через прозрачные стенки банки виден цвет продукта. Масло белое. Хотя многие привыкли считать, что этот продукт должен иметь жёлтый оттенок.

Отправляемся проверять, из чего готовят северное масло.


Детские воспоминания, как мы у бабушки собственноручно взбивали масло, отправляют нас в лето. А круглогодично жёлтым масло сделали для нас маркетологи.  Они считают, что картинка с кремовым маслом в рекламе выглядит эффектно и воздействует на зрителя.

 

ПОЧТИ ДОМАШНЯЯ ТЕХНОЛОГИЯ

Каждое утро  из аксарковского животноводческого комплекса в Салехард привозят около 1500 литров молока. Парное лакомство переливают в огромные металлические резервуары. Оттуда, пройдя все лабораторные исследования, молоко отправляют на пастеризацию. Здесь его нагревают, чтобы обезвредить микрофлору, а потом охлаждают.

– Мы производим масло из молока, которое дают наши коровки, – комментирует Виктор Гурецкий, начальник молочного цеха «Салехардагро». – Зимой они питаются сбалансированными кормами, поэтому  цвет у молока белый. Летом, когда бурёнки выйдут на свежую травку, молоко немного изменит оттенок – пожелтеет. Соответственно летнее масло тоже приобретёт кремовый окрас. Если же вы купили в магазине продукт, выпущенный в зимние месяцы, а он желтоватый – значит, производитель его подкрасил.

Четыреста литров готового продукта ежедневно отправляют в больницу, детские сады и школы города. Полтонны молока упаковывают для розничной продажи. Примерно 120 литров переработают в кефир.

Остальное сепарируют. Обрат отвозят на ферму в Аксарку для подкорма телят. Из сливок делают сметану и масло. 

Вот как это происходит: сливки пастеризуют, нагревая до 94 градусов, затем на сутки отправляют созревать в холодильную камеру. После за работу берётся 30-литровый маслоизготовитель.

Новый аппарат месяц назад привезли из Рязани. Стоит оборудование чуть больше 170 тысяч рублей. В управлении прост, с ним работает один человек, помощь второго требуется лишь при загрузке сливок. Именно этот процесс мы и наблюдали на заводе. Двое работников аккуратно переворачивают флягу, выливая густые сливки в маслобойку. Закрывают крышку и запускают взбивание. Через час готовое масло фасуют вручную. В зависимости от жирности сливок получаются три вида продукта: «Оригинальное», «Крестьянское» и «Традиционное».


Местные предприятия выпускают молоко, кефир, сметану, сывороточную продукцию в тетрапаках, которая успешно реализуется в розничных торговых объектах.

 

В ОЖИДАНИИ ЙОГУРТА

В цехе планируют выпускать около 50 килограммов масла в сутки, но не каждый день. Производство будут чередовать со сметаной.

– Летом спрос на молочную продукцию традиционно ниже, – говорит Савр  Серятиров, технолог молочного цеха. –  Недостатка в молочке потребитель не почувствует, а нам этого времени вполне хватит, чтобы отрегулировать объёмы производства.

В июне предприятие обещает ещё одну новинку –  йогурты со вкусом клубники и лесных ягод. Натуральные наполнители уже везут из Перми.


В 2016 году общий валовой надой составил 1808 тонн молока, в среднем от каждой фуражной коровы получено 3602 килограмма молока.

 

507 ДОЙНЫХ КОРОВ

На Ямале переработкой молочной продукции занимаются семь предприятий –«Салехардагро», «Мужевское»,  агрофирмы «Приполярная» и «Толькинская», совхоз «Байдарацкий», «Ноябрьский»  и предприниматель Горинчой в Ямальском районе. По данным окружного департамента АПК, местные производители закрывают потребность населения в молочной продукции всего на 2,5 процента. Неудивительно, если учесть, что в округе насчитывается всего 507 дойных коров. Конечно, не все предприятия работают только с собственным молоком. Например,  ООО «Кирилл» в Губкинском перерабатывает молоко, закупаемое на юге Тюменской области. Общий оборот около 2500 тонн в год.

При этом государство оказывает производителям молока неплохую поддержку. В прошлом году объем субсидий по этому направлению составил 81 млн рублей, в планах на 2017 год – 106 млн рублей. По госпрограмме год назад для ямальского агропрома закупили 46 коров.  30 бурёнок  холмогорской и чёрно-пёстрой пород пополнили стада «Салехардагро»  и МСП «Мужевское». За счёт средств муниципального бюджета закуплено 16 нетелей для индивидуального предприятия в Ямальском районе.

 

СМЕТАНА ИЗ ПУРПЕ

Новым этапом развития отрасли в регионе должна стать молочная ферма «Веритас» в посёлке Пурпе Пуровского района. Ожидается, что первая продукция поступит на прилавки летом.

Ферму начали строить прошлым летом. За счёт частных инвестиций возвели три ангара. В первом будут содержать коров, во втором уже оборудован доильный зал, в третьем пока хранятся корма, в дальнейшем здесь планируют размещать молодняк.

Фермер закупил 15 тёлочек чёрно-пёстрой голштинской молочной породы. Пока они находятся на карантине в Тюмени, но разрешение на ввоз на Ямал уже получено. В конце июля – начале августа на ферме ожидается приплод. Десять дней понадобится, чтобы раздоить новоиспечённых мамочек. После этого  можно приступать к переработке молока.

Средние удои одной такой бурёнки достигают 20 литров в день. Но многое зависит от рациона, а с кормами на Севере, как известно, проблема. Их планируют закупать в Тюмени и Екатеринбурге. 

За работу с коровками будут отвечать бригадир, зоотехник, два скотника и две доярки.  На молочном заводе трудоустроят технолога, мастера и двух помощников. Пока об объёмах производства говорить рано, всё будет зависеть от надоев. Но перечень выпускаемой продукции уже готов. Пуровчан обеспечат местным молоком, кефиром, сметаной и маслом.

Производители планируют поставлять молочку в магазины Пурпе и другие населённые пункты района. Но в мечтах – сотрудничать с детскими садами и школами муниципалитета.

– Как правило, школы и детсады закупают молоко длительного хранения, в котором нет ни грамма полезных веществ, – сетует Наталья Щербакова, коммерческий директор и руководитель проекта. – Постараемся поменять сложившуюся практику и предложим свою продукцию.

Товары будут заявлены как экологически чистые. Производители и сейчас могут запустить линию производства, но работать придётся с молоком сторонних предприятий, за качество которых отвечать сложно. Поэтому и ждут здесь бурёнок, чтобы цикл производства был законченным.

В будущем ферма планирует увеличить поголовье до 400 дойных коров, это позволит выйти с продукцией за пределы района и накормить и соседние города.

  Наталья Цыбулькина, фото: Артём Тытюк

 

На Ямале кочевники и вахтовики голосуют досрочно - ИА Север-ПрессФото из архива ИА «Север-Пресс» На Ямале 20 августа началось досрочное голосование в труднодоступных и отдаленных местностях.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
В марте 2017г. прокурор Ямало-Ненецкого автономного округа проведет личный прием граждан в приемной Президента Российской Федерации в Ямало-Ненецком автономном округе.
21.08.2017 Прокуратура
Сегодня, 21 августа, в столицу Ямало-Ненецкого автономного округа – Салехард прибудет официальная делегация Алтайского края.
21.08.2017 Администрация ЯНАО
Афиша Ночь кино - Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского27 августа в рамках празднования Дня Российского кино состоится совместное масштабное культурное мероприятие Окружного Центра национальных культур и главного музея Ямала.
21.08.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
  На ближайшем к Надыму участке км 1000 – км 1060 устройство основания дороги и укладка асфальта выполнены на 70 процентов.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
С 21 августа по 4 сентября 2017 года в Управлении Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу будет открыта «горячая линия» по вопросам качества и безопасности детской одежды, обуви, игрушек, школьной формы,
21.08.2017 Роспотребнадзор
В Пангодах горел двухэтажный дом. Пострадали три человека - ИА Север-ПрессФото 89.mchs.gov.ru Сегодня, 21 августа, ночью в поселке Пангоды Надымского района произошел пожар в двухэтажном деревянном жилом доме.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
Сразу после трагедии в Сургуте губернатор ЯНАО Дмитрий Кобылкин предложил любую помощь главе Ханты-Мансийского автономного округа Наталье Комаровой.
19.08.2017 ИА Север-Пресс
В Пангодах горел двухэтажный дом. Пострадали три человека - ИА Север-ПрессФото 89.mchs.gov.ru Сегодня, 21 августа, ночью в поселке Пангоды Надымского района произошел пожар в двухэтажном деревянном жилом доме.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
В Ноябрьске прокуратура добилась предоставления квартиры матери с детьми - ИА Север-ПрессФото из архива ИА «Север-Пресс» В Ноябрьске прокуратура через суд обязала департамент имущественных отношений городской администрации предоставить матери с детьми двухкомнатную квартиру.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
В Екатеринбургском аэропорту обследуют туристов возвращающихся из Турции.
21.08.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Мэрия снова заплатит тридцать тысяч за укус
Новоуренгойская прокуратура взыскала с администрации города компенсацию морального вреда, причиненного ребенку нападением безнадзорной собаки.
Красный Север
На Ямале погибли два пешехода
Две смерти, шесть человек, получивших травмы – так прошли выходные на ямальских дорогах.
Красный Север
Житель Лабытнанги проломил таксисту голову молотком
Молодого рецидивиста на днях признали виновным. Суд окружного центра снова отправил его в колонию.
Красный Север
Блюдо с изображением двух львов. Волжская Болгария. XI в. Серебро, чеканка, выколотка, позолота. Из собрания МВК имени И. С. Шемановского - Выставочный комплекс им.И.С.ШемановскогоСокровища Приобья – это около пятидесяти отлично сохранившихся редчайших произведений средневекового художественного ремесла, вещи из серебра и бронзы, изготовленные известными мастерами Византии, Ирана, Сирии, Западной Европы,
21.08.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
Тарко-Сале раскрасили радугой - ИА Север-ПрессФото ok.ru/profile/575664816623 Один из микрорайонов города Тарко-Сале в эти выходные приобрел необычный вид.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
Афиша Ночь кино - Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского27 августа в рамках празднования Дня Российского кино состоится совместное масштабное культурное мероприятие Окружного Центра национальных культур и главного музея Ямала.
21.08.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Покажите свою страну
Для фотографов объявлен первый международный конкурс «Русская цивилизация».
Газета Северная вахта
«Благодарю свою судьбу…» - Северное издательство
«Благодарю свою судьбу…»
Почему дочь лётчика-испытателя, кропотливо изучавшая биографии и творчество литераторов 20 века, не жалеет о том, что переехала на Ямал и погрузилась в творчество местных национальных писателей.
Северное издательство
Алсу Хайретдинова - Красный Север
Гулянья на День коренных народов мира в Тюмени отменены
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР В майских выпусках «КС»  писал  о том, что Тюменское музейно-просветительское объединение не продлило договор с ТООО КМН «Кедр» на аренду экспозиции.
Красный Север
С «Корпорации Роснефтегаз» взыщут затраты на демонтаж переправы через Пур - ИА Север-Пресс  Представители окружного управления службы судебных приставов совместно с департаментом имущественных и земельных отношений администрации Пуровского района приступили к демонтажу наплавного моста через реку Пур в рай
21.08.2017 ИА Север-Пресс
  На ближайшем к Надыму участке км 1000 – км 1060 устройство основания дороги и укладка асфальта выполнены на 70 процентов.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
  Сегодня, 21 августа, в поселке Уренгой начались работы по демонтажу наплавного моста через реку Пур, незаконно возведенного ООО «Корпорация Роснефтегаз».
21.08.2017 ИА Север-Пресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
В Ноябрьске завершилась очередная гоночная серия
Копилка мотоклуба «Газпромнефть» пополнилась золотом Кубка России и бронзой первенства УрФО.
Газета Северная вахта
Александра Горячкина: «Кумиров нет. От каждого беру лучшее» - Северное издательство
Александра Горячкина: «Кумиров нет. От каждого беру лучшее»
18-летняя спортсменка ¬– самая младшая участница российской шахматной сборной.
Северное издательство
Нажмите для просмотра в полном размере... - Газета Неделя Уренгоя Информ
Новый Уренгой отметил День физкультурника
Торжественное открытие праздничной спортивной программы состоялось в парке «Дружба».
Газета Неделя Уренгоя Информ
На Ямале кочевники и вахтовики голосуют досрочно - ИА Север-ПрессФото из архива ИА «Север-Пресс» На Ямале 20 августа началось досрочное голосование в труднодоступных и отдаленных местностях.
21.08.2017 ИА Север-Пресс
В марте 2017г. прокурор Ямало-Ненецкого автономного округа проведет личный прием граждан в приемной Президента Российской Федерации в Ямало-Ненецком автономном округе.
21.08.2017 Прокуратура
Сегодня, 21 августа, в столицу Ямало-Ненецкого автономного округа – Салехард прибудет официальная делегация Алтайского края.
21.08.2017 Администрация ЯНАО
Афиша Ночь кино - Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского27 августа в рамках празднования Дня Российского кино состоится совместное масштабное культурное мероприятие Окружного Центра национальных культур и главного музея Ямала.
21.08.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
  На ближайшем к Надыму участке км 1000 – км 1060 устройство основания дороги и укладка асфальта выполнены на 70 процентов.
21.08.2017 ИА Север-Пресс