Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Северная молочка: накормим себя сами

Местные производители расширяют ассортимент и мечтают кормить детей в школах и детсадах.

Прозрачный контейнер с сине-белой наклейкой на крышке и названием: масло «Салехардское». Увидев такую упаковку, покупатель должен сразу понять, что перед ним ямальский продукт.Ежедневно в магазины окружной столицы, Лабытнанги и Аксарки поступает несколько сотен литров и килограммов местной продукции: молоко, сметана, кефир, а теперь ещё и масло. Новинка отпускается с завода по 450 рублей за кило. Конечно, посредники накручивают свой процент, но, как показал анализ местного рынка, в соотношении «цена – качество» продукт легко конкурирует с популярными марками.

Через прозрачные стенки банки виден цвет продукта. Масло белое. Хотя многие привыкли считать, что этот продукт должен иметь жёлтый оттенок.

Отправляемся проверять, из чего готовят северное масло.


Детские воспоминания, как мы у бабушки собственноручно взбивали масло, отправляют нас в лето. А круглогодично жёлтым масло сделали для нас маркетологи.  Они считают, что картинка с кремовым маслом в рекламе выглядит эффектно и воздействует на зрителя.

 

ПОЧТИ ДОМАШНЯЯ ТЕХНОЛОГИЯ

Каждое утро  из аксарковского животноводческого комплекса в Салехард привозят около 1500 литров молока. Парное лакомство переливают в огромные металлические резервуары. Оттуда, пройдя все лабораторные исследования, молоко отправляют на пастеризацию. Здесь его нагревают, чтобы обезвредить микрофлору, а потом охлаждают.

– Мы производим масло из молока, которое дают наши коровки, – комментирует Виктор Гурецкий, начальник молочного цеха «Салехардагро». – Зимой они питаются сбалансированными кормами, поэтому  цвет у молока белый. Летом, когда бурёнки выйдут на свежую травку, молоко немного изменит оттенок – пожелтеет. Соответственно летнее масло тоже приобретёт кремовый окрас. Если же вы купили в магазине продукт, выпущенный в зимние месяцы, а он желтоватый – значит, производитель его подкрасил.

Четыреста литров готового продукта ежедневно отправляют в больницу, детские сады и школы города. Полтонны молока упаковывают для розничной продажи. Примерно 120 литров переработают в кефир.

Остальное сепарируют. Обрат отвозят на ферму в Аксарку для подкорма телят. Из сливок делают сметану и масло. 

Вот как это происходит: сливки пастеризуют, нагревая до 94 градусов, затем на сутки отправляют созревать в холодильную камеру. После за работу берётся 30-литровый маслоизготовитель.

Новый аппарат месяц назад привезли из Рязани. Стоит оборудование чуть больше 170 тысяч рублей. В управлении прост, с ним работает один человек, помощь второго требуется лишь при загрузке сливок. Именно этот процесс мы и наблюдали на заводе. Двое работников аккуратно переворачивают флягу, выливая густые сливки в маслобойку. Закрывают крышку и запускают взбивание. Через час готовое масло фасуют вручную. В зависимости от жирности сливок получаются три вида продукта: «Оригинальное», «Крестьянское» и «Традиционное».


Местные предприятия выпускают молоко, кефир, сметану, сывороточную продукцию в тетрапаках, которая успешно реализуется в розничных торговых объектах.

 

В ОЖИДАНИИ ЙОГУРТА

В цехе планируют выпускать около 50 килограммов масла в сутки, но не каждый день. Производство будут чередовать со сметаной.

– Летом спрос на молочную продукцию традиционно ниже, – говорит Савр  Серятиров, технолог молочного цеха. –  Недостатка в молочке потребитель не почувствует, а нам этого времени вполне хватит, чтобы отрегулировать объёмы производства.

В июне предприятие обещает ещё одну новинку –  йогурты со вкусом клубники и лесных ягод. Натуральные наполнители уже везут из Перми.


В 2016 году общий валовой надой составил 1808 тонн молока, в среднем от каждой фуражной коровы получено 3602 килограмма молока.

 

507 ДОЙНЫХ КОРОВ

На Ямале переработкой молочной продукции занимаются семь предприятий –«Салехардагро», «Мужевское»,  агрофирмы «Приполярная» и «Толькинская», совхоз «Байдарацкий», «Ноябрьский»  и предприниматель Горинчой в Ямальском районе. По данным окружного департамента АПК, местные производители закрывают потребность населения в молочной продукции всего на 2,5 процента. Неудивительно, если учесть, что в округе насчитывается всего 507 дойных коров. Конечно, не все предприятия работают только с собственным молоком. Например,  ООО «Кирилл» в Губкинском перерабатывает молоко, закупаемое на юге Тюменской области. Общий оборот около 2500 тонн в год.

При этом государство оказывает производителям молока неплохую поддержку. В прошлом году объем субсидий по этому направлению составил 81 млн рублей, в планах на 2017 год – 106 млн рублей. По госпрограмме год назад для ямальского агропрома закупили 46 коров.  30 бурёнок  холмогорской и чёрно-пёстрой пород пополнили стада «Салехардагро»  и МСП «Мужевское». За счёт средств муниципального бюджета закуплено 16 нетелей для индивидуального предприятия в Ямальском районе.

 

СМЕТАНА ИЗ ПУРПЕ

Новым этапом развития отрасли в регионе должна стать молочная ферма «Веритас» в посёлке Пурпе Пуровского района. Ожидается, что первая продукция поступит на прилавки летом.

Ферму начали строить прошлым летом. За счёт частных инвестиций возвели три ангара. В первом будут содержать коров, во втором уже оборудован доильный зал, в третьем пока хранятся корма, в дальнейшем здесь планируют размещать молодняк.

Фермер закупил 15 тёлочек чёрно-пёстрой голштинской молочной породы. Пока они находятся на карантине в Тюмени, но разрешение на ввоз на Ямал уже получено. В конце июля – начале августа на ферме ожидается приплод. Десять дней понадобится, чтобы раздоить новоиспечённых мамочек. После этого  можно приступать к переработке молока.

Средние удои одной такой бурёнки достигают 20 литров в день. Но многое зависит от рациона, а с кормами на Севере, как известно, проблема. Их планируют закупать в Тюмени и Екатеринбурге. 

За работу с коровками будут отвечать бригадир, зоотехник, два скотника и две доярки.  На молочном заводе трудоустроят технолога, мастера и двух помощников. Пока об объёмах производства говорить рано, всё будет зависеть от надоев. Но перечень выпускаемой продукции уже готов. Пуровчан обеспечат местным молоком, кефиром, сметаной и маслом.

Производители планируют поставлять молочку в магазины Пурпе и другие населённые пункты района. Но в мечтах – сотрудничать с детскими садами и школами муниципалитета.

– Как правило, школы и детсады закупают молоко длительного хранения, в котором нет ни грамма полезных веществ, – сетует Наталья Щербакова, коммерческий директор и руководитель проекта. – Постараемся поменять сложившуюся практику и предложим свою продукцию.

Товары будут заявлены как экологически чистые. Производители и сейчас могут запустить линию производства, но работать придётся с молоком сторонних предприятий, за качество которых отвечать сложно. Поэтому и ждут здесь бурёнок, чтобы цикл производства был законченным.

В будущем ферма планирует увеличить поголовье до 400 дойных коров, это позволит выйти с продукцией за пределы района и накормить и соседние города.

  Наталья Цыбулькина, фото: Артём Тытюк

 

На контроле органов прокуратуры округа находится вопрос погашения задолженности по заработной плате АО «Севергазстрой», в отношении которого в марте 2016 года введена процедура банкротства.
18.12.2017 Прокуратура
Региональный день приема граждан - Департамент по физкультуре и спортуВ департаменте по физической культуре и спорту Ямало-Ненецкого автономного округа в соответствии распоряжением Губернатора Ямало-Ненецкого автономного округа от 03 июня 2014 года № 113-Р «О проведении региональных дней л
18.12.2017 Департамент по физкультуре и спорту
Дмитрий Кобылкин стал читателем Национальной библиотеки ЯНАО - ИА Север-ПрессФото пресс-службы губернатора ЯНАО Губернатор Ямала Дмитрий Кобылкин посетил обновленную Национальную библиотеку в Салехарде, - сообщает пресс-служба главы региона.
18.12.2017 ИА Север-Пресс
Сегодня, 18 декабря, в правительстве региона состоялась процедура вскрытия конвертов с конкурсными предложениями частных инвесторов,
18.12.2017 Органы власти
Школьники Салехарда узнали больше о науке и инновациях Ямала - Администрация ЯНАОВ рамках проекта «День на службе», который реализуется по направлению «Открытый чиновник», предусмотренному Концепцией кадровой политики государственной гражданской службы региона,
18.12.2017 Администрация ЯНАО
Два ямальских издания отмечены наградами на литературном конкурсе «Книга года» - Северное издательство  «Собрание сочинений» Неркаги и «Сказки народов Ямальского района» жюри назвало лучшими.
18.12.2017 Северное издательство
15 декабря 2017 года прошло заседания Общественного совета при службе технадзора ЯНАО в новом составе.
18.12.2017 Администрация ЯНАО
Ямальские студенты в Санкт-Петербурге приняли участие в заседании клуба ненецкого языка - Органы властиВ представительстве Ямало-Ненецкого автономного округа в Санкт-Петербурге состоялось последнее в этом году занятие в клубе ненецкого языка «Вада».
18.12.2017 Органы власти
В Новом Уренгое скрылся с места происшествия водитель, спровоцировавший серьезную аварию - ИА Север-ПрессФото gibdd.ru В Новом Уренгое на регулируемом перекрестке улиц Геологоразведчиков и Молодежная водитель при повороте налево не предоставил преимущество в движении и допустил столкновение с автомашиной ВАЗ.
18.12.2017 ИА Север-Пресс
13 декабря в ночное время в дежурную часть полиции поступила информация, что на автодороге «Сургут – Салехард» произошло дорожно-транспортное происшествие.
18.12.2017 ГИБДД
Сегодня в Лабытнанги горел жилой дом На ст. Обская сегодня, в седьмом часу вечера, произошел пожар в жилом доме по улице Тюменская, 4. Это одноэтажное строение - бывшее общежитие.
17.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Два ямальских издания отмечены наградами на литературном конкурсе «Книга года» - Северное издательство  «Собрание сочинений» Неркаги и «Сказки народов Ямальского района» жюри назвало лучшими.
18.12.2017 Северное издательство
Западет в душу и память. Ямальцы улыбнутся лучшему другу и папиной гордости - ИА Север-ПрессСегодня, 18 декабря, в Ямало-Ненецком автономном округе в рамках регионального проекта «Народы Арктики» стартовала просветительская акция «Говорим на родном!».
18.12.2017 ИА Север-Пресс
Дмитрий Кобылкин стал читателем Национальной библиотеки ЯНАО - ИА Север-ПрессФото пресс-службы губернатора ЯНАО Губернатор Ямала Дмитрий Кобылкин посетил обновленную Национальную библиотеку в Салехарде, - сообщает пресс-служба главы региона.
18.12.2017 ИА Север-Пресс
«Собрание сочинений» Анны Неркаги признано лучшей художественной прозой - Красный Север
«Собрание сочинений» Анны Неркаги признано лучшей художественной прозой
КРАСНЫЙ СЕВЕР Ямальский район выделился на тюменском литературном конкурсе «Книга года».
Красный Север
Джаз с ненецким акцентом: «Сёётэй Ямал» засветил новую программу - Красный Север
Джаз с ненецким акцентом: «Сёётэй Ямал» засветил новую программу
Фото предоставлено ансамблем «Сёётэй Ямал» Чтобы удивить любимого зрителя, ансамбль национальной песни «Сёётэй Ямал» изменил репертуар и спелся со «снежинкой» – «Сыра Сэв».
Красный Север
Джаз с ненецким акцентом - Северное издательство
Джаз с ненецким акцентом
«Сёётэй Ямал» засветил новую программу. Чтобы удивить любимого зрителя, ансамбль национальной песни «Сёётэй Ямал» изменил репертуар и спелся со «снежинкой» – «Сыра Сэв».
Северное издательство
Строительство участка «Надым – Салехард» автомобильной дороги «Сургут – Салехард» ведётся круглогодично.
18.12.2017 Администрация ЯНАО
В районе завершились соревнования по мини-футболу - Студия ФактНа протяжении пяти дней восемь команд боролись за звание победителя в соревнованиях по мини футболу.
18.12.2017 Студия Факт
Соревнования по биатлону памяти Ивана Бякова - Департамент по физкультуре и спортуС 15 по 17 декабря в поселке Перекоп Кирово-Чепецкого района Кировской области прошли межрегиональные соревнования по биатлону, посвящённые памяти двукратного Олимпийского чемпиона Ивана Ивановича Бякова.
18.12.2017 Департамент по физкультуре и спорту
Емельяненко поддержал ямальских самбистов - Красный Север
Емельяненко поддержал ямальских самбистов
Фото: vk.com Соревнования по самбо памяти бойцов спецподразделений, погибших при освобождении заложников в школе Беслана, в Муравленко проходят с 2015 года.
Красный Север
Спорт, а ты точно мир? - Красный Север
Спорт, а ты точно мир?
Фото: inforu.news Вчера, 5 декабря, за полчаса до полуночи  на заседании исполкома Международного олимпийского комитета вынесли вердикт: отстранение сборной России от участия в зимних Играх-2018.
Красный Север
В Салехарде определили победителей конкурса «Юрист ЯНАО – 2017». - Красный Север
В Салехарде определили победителей конкурса «Юрист ЯНАО – 2017».
КРАСНЫЙ СЕВЕР До финального этапа дошли девять участников, и лишь троим из них достались награды и призы.
Красный Север
На контроле органов прокуратуры округа находится вопрос погашения задолженности по заработной плате АО «Севергазстрой», в отношении которого в марте 2016 года введена процедура банкротства.
18.12.2017 Прокуратура
Региональный день приема граждан - Департамент по физкультуре и спортуВ департаменте по физической культуре и спорту Ямало-Ненецкого автономного округа в соответствии распоряжением Губернатора Ямало-Ненецкого автономного округа от 03 июня 2014 года № 113-Р «О проведении региональных дней л
18.12.2017 Департамент по физкультуре и спорту
Дмитрий Кобылкин стал читателем Национальной библиотеки ЯНАО - ИА Север-ПрессФото пресс-службы губернатора ЯНАО Губернатор Ямала Дмитрий Кобылкин посетил обновленную Национальную библиотеку в Салехарде, - сообщает пресс-служба главы региона.
18.12.2017 ИА Север-Пресс
Сегодня, 18 декабря, в правительстве региона состоялась процедура вскрытия конвертов с конкурсными предложениями частных инвесторов,
18.12.2017 Органы власти
Школьники Салехарда узнали больше о науке и инновациях Ямала - Администрация ЯНАОВ рамках проекта «День на службе», который реализуется по направлению «Открытый чиновник», предусмотренному Концепцией кадровой политики государственной гражданской службы региона,
18.12.2017 Администрация ЯНАО