Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кровяные лепёшки – ненецкий конкурент шашлыка

Александр Бейфус - Красный Север
Кровяные лепёшки –  ненецкий конкурент шашлыка - Красный Север
Фото: ks-yanao.ru
Ямальская энциклопедия о вкусной и здоровой пище не обойдется без рецепта оленьих кровяных лепешек. Секретом их приготовления с «КС» поделилась Парасковья Юн (в девичестве Лаптандер) из Аксарки.

Сырье для самобытного блюда – замороженную кровь тундровых рогачей всегда можно купить на рынке. Да и остальные составляющие не дефицит…

Итак, берем пол-литра основного ингредиента, 100-150 граммов муки, стакан воды,    щепотку соли и соды, 50 граммов сливочного масла и вдвое больше оленьего жира.       

Вода нужна, чтобы разбавить густую кровь, сливочное масло для смазки сковороды, а в расплавленный жир обмакивается готовая лепешка перед употреблением.

– Приготовив обед, расторопная хозяйка чума найдет время и для вкусного десерта, – рассказывает Парасковья Егоровна. – Кровяные лепешки – излюбленное лакомство многих тундровиков.

Кстати, готовятся они весьма быстро хоть в домашних, хоть в полевых условиях. В чашку с кровью добавляется вода, соль и сода, затем засыпается мука и всё это тщательно перемешивается. Полученная масса выливается на раскаленную, смазанную маслом сковороду. 7-10 минут и лепешка готова. Подается к чаю – желательно с морошкой и оленьим жиром.

– Бывает, что кто-то из гостей морщится, отказывается есть лепешки, – отмечает наша собеседница. –    Тогда я говорю так: вы ведь, когда кушаете шашлык, макаете его в кетчуп и не морщитесь. Попробуйте мое блюдо, оно еще вкуснее!

Конечно, лепешку можно сдобрить и растопленным сливочным маслом, и сметаной, но настоящий, аутентичный вкус почувствуете только с жиром олешек. На вкус кровяная лепешка напомнила мне бабушкины немецкие (как созвучно!) пышки из далеких семидесятых. Это очень вкусно, попробуйте приготовить и не пожалеете…

Рассказав о национальном блюде, невозможно не упомянуть о самом поваре. Парасковья Егоровна долгое время работала учителем начальных классов в местной школе-интернате, последние семнадцать – трудится воспитателем. Потчуя меня фирменным угощением, она поведала историю своей фамилии.

– По окончании Салехардского педучилища я какое-то время работала учителем начальных классов, затем поехала в Ленинград на курсы повышения квалификации. В свободное от занятий время посещала курсы кройки и шитья головных уборов, брюк, и женского платья. Подружки по общежитию никак не могли затащить меня на танцы. Но однажды я поддалась их уговорам, и весь вечер простояла у стеночки. Девчонки сказали, что на меня пялится какой-то въетнамец. Осмотрелась – точно, в дверях какой-то парень, рот до ушей. Видимо улыбнулась ему невзначай и он сразу подошел,– рассказывает она.– Хочешь, говорит, угадаю твою национальность на спор?

Наша собеседница тогда посмеялась, ведь с кем бы ни общалась – хоть с татарами, хоть с узбеками, хоть с казахами, все считали ее своей. А он угадал, как – не знает до сих пор. Кстати, молодой человек оказался не въетнамцем, а корейцем. Роман закрутился, круче зимней пурги в тундре. Настало время уезжать Парасковье домой, на Ямал…   

– Захочешь – приедешь, – сказала ненка кавалеру. А он был так влюблен, что без сомнений променял столичный город на тундровый поселок. В ту пору Эди Юн работал машинистом башенного крана на заводе. Был на хорошем счету. Бригадир сказал, что не отпустит его ни под каким предлогом. Тогда будущий супруг Парасковьи Егоровны пять дней не ходил на работу и парня – на его, нет, их счастье – уволили по статье как прогульщика.

– Это судьба – улыбается женщина, – мне мама в детстве говорила: «Какая разница, какой национальности муж, был бы человек хороший!»

Супруги Юн живут душа в душу и частенько проводят вечера за чашкой чая с каким-нибудь национальным лакомством. Александр Бейфус

Автор
beifus2010@yandex.ru

Уже в предстоящие выходные в Новом Уренгое состоится Арктический международный детский турнир по волейболу.
20.09.2017 Телевидение Импульс
Ямал – в тройке лидеров страны по ключевым экономическим показателям. - Губернатор Кобылкин Д.Н.По итогам первого полугодия, Ямало-Ненецкий автономный округ вошел в число регионов-лидеров страны сразу по трем ключевым экономическим показателям: объему инвестиций в основной капитал на душу населения,
18.09.2017 Губернатор Кобылкин Д.Н.
Дмитрий Кобылкин спокоен за будущее Тазовского района - ИА Север-ПрессФото с сайта пресс-службы губернатора ЯНАО Губернатор ЯНАО Дмитрий Кобылкин обсудил с тазовчанами перспективы развития района, в том числе отдаленных поселков.
19.09.2017 ИА Север-Пресс
Животноводческие предприятия Ямала готовятся к зиме. - Департамент АПКВ ближайшее время к поселку Аксарка должна причалить баржа с сеном и комбикормом для крупного рогатого скота предприятий «Салехардагро» и «Совхоза Байдарацкий».
20.09.2017 Департамент АПК
Click to enlarge image 20092017_for2.jpg - ИА Север-ПрессФото ИА "Север - Пресс" Тюменский нефтегазовый форум начался с осмотра выставки инновационных проектов.
20.09.2017 ИА Север-Пресс
В Салехарде на строящемся спорткомплексе горела бытовка - ИА Север-ПрессФото 89.mchs.gov.ru Сегодня, 21 сентября, в Салехарде на строительной площадке спорткомплекса «Ямал-Арена» произошел пожар.
21.09.2017 ИА Север-Пресс
Следственным отделом по г.Новый Уренгой следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ямало-Ненецкому автономному округу возбуждено уголовное дело в отношении местного жителя,
20.09.2017 Следственный комитет
В деле о загрызенном медведем человеке появился криминальный след - ОГТРК Ямал-РегионКак стало известно, в настоящее время задержан человек, который подозревается в убийстве вахтовика, обнаруженного в Надымском районе.
20.09.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Ямальские студенты решали проблемы национального единства на форуме в Петербурге - Представительство ЯНАО в Санкт-ПетербургеВ Санкт-Петербурге состоялся V молодёжный форум «Петербург - территория национального согласия».
20.09.2017 Представительство ЯНАО в Санкт-Петербурге
Эрмитаж приглашает студентов на открытие нового сезона Студенческого клуба - Представительство ЯНАО в Санкт-Петербурге    1 октября в Эрмитажном театре состоится открытие образовательного сезона в Молодежном центре Эрмитажа.
20.09.2017 Представительство ЯНАО в Санкт-Петербурге
Ямальский библиотекарь вышла в финал всероссийского конкурса - ИА Север-ПрессЗаведующая сектором правовой информации Централизованной библиотечной системы Муравленко Екатерина Ракульцева примет участие в финале Всероссийского конкурса «Библиотекарь года».
20.09.2017 ИА Север-Пресс
До встречи у фонтана - Северное издательство
До встречи у фонтана
Жителей Ноябрьска захватило новое увлечение. Каждое воскресенье люди приходят в центр города к фонтану, чтобы танцевать.
Северное издательство
Салехардский рок «осел» в гаражах - Северное издательство
Салехардский рок «осел» в гаражах
Слышали о «Бубинга»? Словарь вам подскажет: «африканское розовое дерево», но мы нашли объяснение поинтереснее.
Северное издательство
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Дождь не омрачил настроение
К вечеру после посещения различных развлекательных площадок горожане собрались у главной сцены, чтобы посмотреть выступления приезжих артистов.
Газета Северная вахта
Уже в предстоящие выходные в Новом Уренгое состоится Арктический международный детский турнир по волейболу.
20.09.2017 Телевидение Импульс
Ямальский военнослужащий Росгвардии победил на чемпионате России по дзюдо - ИА Север-ПрессВ Нальчике завершился чемпионат России по дзюдо. В нем приняли участие более пятисот спортсменов из 61 региона.
20.09.2017 ИА Север-Пресс
Татьяна Кобелева Ноябрьск пауэрлифтинг - ОГТРК Ямал-РегионТатьяна Кобелева из Ноябрьска стала чемпионкой мира по пауэрлифтингу. На первенстве в Чикаго, в становой тяге она она обошла всех соперниц в своей весовой категории и подняла вес в 117,5 килограммов,
20.09.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Ты должен это сделать
 В Ноябрьске проходит окружной слет – соревнование «Школа безопасности». В четырнадцатый раз юноши и девушки из городов и районов Ямала собрались на состязания, которые проходят под эгидой МЧС.
Газета Северная вахта
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
«Детские» машины и взрослые скорости
Как центр Ноябрьска превратился в гоночную трассу для картингистов В минувшее воскресенье в Ноябрьске прошли открытые городские соревнования по картингу «Северный вираж»,
Газета Северная вахта
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Непоседы почтенного возраста
Пенсионеры-ноябряне, переехавшие в Тюмень, не стареют душой.  Уже больше пяти лет существует в областном центре общественная организация «Ноябрьское землячество».
Газета Северная вахта
Уже в предстоящие выходные в Новом Уренгое состоится Арктический международный детский турнир по волейболу.
20.09.2017 Телевидение Импульс
Ямал – в тройке лидеров страны по ключевым экономическим показателям. - Губернатор Кобылкин Д.Н.По итогам первого полугодия, Ямало-Ненецкий автономный округ вошел в число регионов-лидеров страны сразу по трем ключевым экономическим показателям: объему инвестиций в основной капитал на душу населения,
18.09.2017 Губернатор Кобылкин Д.Н.
Дмитрий Кобылкин спокоен за будущее Тазовского района - ИА Север-ПрессФото с сайта пресс-службы губернатора ЯНАО Губернатор ЯНАО Дмитрий Кобылкин обсудил с тазовчанами перспективы развития района, в том числе отдаленных поселков.
19.09.2017 ИА Север-Пресс
Животноводческие предприятия Ямала готовятся к зиме. - Департамент АПКВ ближайшее время к поселку Аксарка должна причалить баржа с сеном и комбикормом для крупного рогатого скота предприятий «Салехардагро» и «Совхоза Байдарацкий».
20.09.2017 Департамент АПК
Click to enlarge image 20092017_for2.jpg - ИА Север-ПрессФото ИА "Север - Пресс" Тюменский нефтегазовый форум начался с осмотра выставки инновационных проектов.
20.09.2017 ИА Север-Пресс