Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кровяные лепёшки – ненецкий конкурент шашлыка

Александр Бейфус - Красный Север
Кровяные лепёшки –  ненецкий конкурент шашлыка - Красный Север
Фото: ks-yanao.ru
Ямальская энциклопедия о вкусной и здоровой пище не обойдется без рецепта оленьих кровяных лепешек. Секретом их приготовления с «КС» поделилась Парасковья Юн (в девичестве Лаптандер) из Аксарки.

Сырье для самобытного блюда – замороженную кровь тундровых рогачей всегда можно купить на рынке. Да и остальные составляющие не дефицит…

Итак, берем пол-литра основного ингредиента, 100-150 граммов муки, стакан воды,    щепотку соли и соды, 50 граммов сливочного масла и вдвое больше оленьего жира.       

Вода нужна, чтобы разбавить густую кровь, сливочное масло для смазки сковороды, а в расплавленный жир обмакивается готовая лепешка перед употреблением.

– Приготовив обед, расторопная хозяйка чума найдет время и для вкусного десерта, – рассказывает Парасковья Егоровна. – Кровяные лепешки – излюбленное лакомство многих тундровиков.

Кстати, готовятся они весьма быстро хоть в домашних, хоть в полевых условиях. В чашку с кровью добавляется вода, соль и сода, затем засыпается мука и всё это тщательно перемешивается. Полученная масса выливается на раскаленную, смазанную маслом сковороду. 7-10 минут и лепешка готова. Подается к чаю – желательно с морошкой и оленьим жиром.

– Бывает, что кто-то из гостей морщится, отказывается есть лепешки, – отмечает наша собеседница. –    Тогда я говорю так: вы ведь, когда кушаете шашлык, макаете его в кетчуп и не морщитесь. Попробуйте мое блюдо, оно еще вкуснее!

Конечно, лепешку можно сдобрить и растопленным сливочным маслом, и сметаной, но настоящий, аутентичный вкус почувствуете только с жиром олешек. На вкус кровяная лепешка напомнила мне бабушкины немецкие (как созвучно!) пышки из далеких семидесятых. Это очень вкусно, попробуйте приготовить и не пожалеете…

Рассказав о национальном блюде, невозможно не упомянуть о самом поваре. Парасковья Егоровна долгое время работала учителем начальных классов в местной школе-интернате, последние семнадцать – трудится воспитателем. Потчуя меня фирменным угощением, она поведала историю своей фамилии.

– По окончании Салехардского педучилища я какое-то время работала учителем начальных классов, затем поехала в Ленинград на курсы повышения квалификации. В свободное от занятий время посещала курсы кройки и шитья головных уборов, брюк, и женского платья. Подружки по общежитию никак не могли затащить меня на танцы. Но однажды я поддалась их уговорам, и весь вечер простояла у стеночки. Девчонки сказали, что на меня пялится какой-то въетнамец. Осмотрелась – точно, в дверях какой-то парень, рот до ушей. Видимо улыбнулась ему невзначай и он сразу подошел,– рассказывает она.– Хочешь, говорит, угадаю твою национальность на спор?

Наша собеседница тогда посмеялась, ведь с кем бы ни общалась – хоть с татарами, хоть с узбеками, хоть с казахами, все считали ее своей. А он угадал, как – не знает до сих пор. Кстати, молодой человек оказался не въетнамцем, а корейцем. Роман закрутился, круче зимней пурги в тундре. Настало время уезжать Парасковье домой, на Ямал…   

– Захочешь – приедешь, – сказала ненка кавалеру. А он был так влюблен, что без сомнений променял столичный город на тундровый поселок. В ту пору Эди Юн работал машинистом башенного крана на заводе. Был на хорошем счету. Бригадир сказал, что не отпустит его ни под каким предлогом. Тогда будущий супруг Парасковьи Егоровны пять дней не ходил на работу и парня – на его, нет, их счастье – уволили по статье как прогульщика.

– Это судьба – улыбается женщина, – мне мама в детстве говорила: «Какая разница, какой национальности муж, был бы человек хороший!»

Супруги Юн живут душа в душу и частенько проводят вечера за чашкой чая с каким-нибудь национальным лакомством. Александр Бейфус

Автор
beifus2010@yandex.ru

Этим летом протяжённость капитальной трассы «Надым – Салехард» увеличится на 24 километра.
18.08.2017 Администрация ЯНАО
Кобылкин: Чествуя ямальских авиаторов, мы отдаём дань признательности их самоотверженному труду - Единая РоссияГубернатор ЯНАО поздравил ямальцев  с Днём Воздушного флота России Дорогие земляки!
18.08.2017 Единая Россия
Стенограффия. Новый Порт и Мыс Каменный украсят арт-объекты - ИА Север-ПрессВ Ямальском районе в третий раз пройдет фестиваль уличного искусства «Стенограффия».
18.08.2017 ИА Север-Пресс
В ЯНАО прожиточный минимум увеличился до 16 тысяч 119 рублей - ИА Север-ПрессФото из открытых источников Губернатор ЯНАО Дмитрий Кобылкин утвердил величину прожиточного минимума за второй квартал этого года.
18.08.2017 ИА Север-Пресс
В предстоящее воскресенье отмечается День Воздушного флота России. Работников авиационной инфраструктуры Ямала поздравил губернатор региона Дмитрий Кобылкин .
18.08.2017 Органы власти
У старого поста ГАИ «Газель» въехала в автокран - N24.RUИнспекторы ГИБДД выясняют обстоятельства аварии, которая произошла сегодня утром на трассе в сторону поста ДПС «Карамовский».
18.08.2017 N24.RU
Автоледи на «Мерседесе» сбила велосипедиста - N24.RUВ Ноябрьске девятилетний велосипедист попал под колеса иномарки. ДТП произошло вечером, 17 августа, в одном из жилых дворов по проспекту Мира.
18.08.2017 N24.RU
Суд наказал новоуренгойца за ложь - ИА Север-ПрессФото из открытых источников Суд приговорил новоуренгойца к одному году и двум месяцам лишения свободы условно за заведомо ложное сообщение о готовящемся взрыве.
18.08.2017 ИА Север-Пресс
Мэрия снова заплатит тридцать тысяч за укус
Новоуренгойская прокуратура взыскала с администрации города компенсацию морального вреда, причиненного ребенку нападением безнадзорной собаки.
Красный Север
На Ямале погибли два пешехода
Две смерти, шесть человек, получивших травмы – так прошли выходные на ямальских дорогах.
Красный Север
Житель Лабытнанги проломил таксисту голову молотком
Молодого рецидивиста на днях признали виновным. Суд окружного центра снова отправил его в колонию.
Красный Север
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахтаДля фотографов объявлен первый международный конкурс «Русская цивилизация».
18.08.2017 Газета Северная вахта
Новости культуры Ноябрьска. Открытие выставки «Сокровища Приобья из Особой кладовой музейно-выставочного комплекса им. И.С. Шемановского» - Департамент культуры       20 августа 2017 года в Музейном ресурсном центре начинает работать передвижная выставка «СОКРОВИЩА ПРИОБЬЯ из Особой кладовой музейно-выставочного комплекса имени И.С.
18.08.2017 Департамент культуры
Стенограффия. Новый Порт и Мыс Каменный украсят арт-объекты - ИА Север-ПрессВ Ямальском районе в третий раз пройдет фестиваль уличного искусства «Стенограффия».
18.08.2017 ИА Север-Пресс
«Благодарю свою судьбу…» - Северное издательство
«Благодарю свою судьбу…»
Почему дочь лётчика-испытателя, кропотливо изучавшая биографии и творчество литераторов 20 века, не жалеет о том, что переехала на Ямал и погрузилась в творчество местных национальных писателей.
Северное издательство
Алсу Хайретдинова - Красный Север
Гулянья на День коренных народов мира в Тюмени отменены
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР В майских выпусках «КС»  писал  о том, что Тюменское музейно-просветительское объединение не продлило договор с ТООО КМН «Кедр» на аренду экспозиции.
Красный Север
Надымчан позвали взглянуть на моду 80-х - Красный Север
Надымчан позвали взглянуть на моду 80-х
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Организаторы выставки, открывшейся в городском музее истории и археологии, уверены: модные стили тридцатилетней давности – уникальное культурное явление.
Красный Север
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахтаКопилка мотоклуба «Газпромнефть» пополнилась золотом Кубка России и бронзой первенства УрФО.
18.08.2017 Газета Северная вахта
IQ5J5UGPMg4.jpg - Администрация ЯНАОВ расписание движения паромов по маршруту «Салехард – Лабытнанги» внесены изменения.
18.08.2017 Администрация ЯНАО
Этим летом протяжённость капитальной трассы «Надым – Салехард» увеличится на 24 километра.
18.08.2017 Администрация ЯНАО
Александра Горячкина: «Кумиров нет. От каждого беру лучшее» - Северное издательство
Александра Горячкина: «Кумиров нет. От каждого беру лучшее»
18-летняя спортсменка ¬– самая младшая участница российской шахматной сборной.
Северное издательство
Нажмите для просмотра в полном размере... - Газета Неделя Уренгоя Информ
Новый Уренгой отметил День физкультурника
Торжественное открытие праздничной спортивной программы состоялось в парке «Дружба».
Газета Неделя Уренгоя Информ
В Салехард приехал тренер по кикбоксингу - Красный Север
В Салехард приехал тренер по кикбоксингу
Фото: Рустем Букаев – победитель мирового первенства по кикбоксингу и обладатель Кубка Мира по ориентал-спорту Назовите это перстом судьбы, колесом фортуны или случайностью,
Красный Север
Этим летом протяжённость капитальной трассы «Надым – Салехард» увеличится на 24 километра.
18.08.2017 Администрация ЯНАО
Кобылкин: Чествуя ямальских авиаторов, мы отдаём дань признательности их самоотверженному труду - Единая РоссияГубернатор ЯНАО поздравил ямальцев  с Днём Воздушного флота России Дорогие земляки!
18.08.2017 Единая Россия
Стенограффия. Новый Порт и Мыс Каменный украсят арт-объекты - ИА Север-ПрессВ Ямальском районе в третий раз пройдет фестиваль уличного искусства «Стенограффия».
18.08.2017 ИА Север-Пресс
В ЯНАО прожиточный минимум увеличился до 16 тысяч 119 рублей - ИА Север-ПрессФото из открытых источников Губернатор ЯНАО Дмитрий Кобылкин утвердил величину прожиточного минимума за второй квартал этого года.
18.08.2017 ИА Север-Пресс
В предстоящее воскресенье отмечается День Воздушного флота России. Работников авиационной инфраструктуры Ямала поздравил губернатор региона Дмитрий Кобылкин .
18.08.2017 Органы власти