Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кочевники меняют рацион и… набирают вес

Учёные бьют тревогу: коренные северяне всё реже готовят национальные блюда.

Тундровики, перебравшиеся в поселки, по полгода не видят на столе рыбу и оленину. Вместо привычной еды они поглощают привозные продукты. Последствия драматичны: лишние килограммы и, соответственно, многочисленные проблемы со здоровьем. Возникают заболевания сердечно-сосудистой и эндокринной системы, гормональные нарушения, проблемы с пищеварением и опорно-двигательным аппаратом...

Ситуацию прокомментировал «КС» доктор медицинских наук, заместитель директора Научного центра изучения Арктики Андрей Лобанов, который провел в исследовательских экспедициях по Ямалу не один год.

– Жители тундры пока сохраняют традиционный баланс питания. Но у представителей поселкового населения рацион изменился. Основная причина – появление на Ямале крупных забойных пунктов, – говорит наш собеседник.

– С точки зрения экономики, они – благо! Маленький комплекс менее конкурентоспособен в условиях рыночной экономики. С большим – охотнее заключают договоры крупные покупатели. Для местного же населения плохо то, что при такой форме забоя практически вся оленина вывозится за пределы округа. Который год мы наблюдаем, как мало диетического мяса продается в национальных поселках даже в период заготовительной кампании. С саней нынче торговать запрещено, и это тоже сокращает шансы на покупку привычного продовольствия.

Еще одна проблема, о которой мы уже говорили: желая сократить маршруты каслания, тундровики стараются держаться ближе к забойным пунктам. Кочевники всё чаще идут по спирали, вокруг населенных пунктов. Оленеводам это удобно, но страдает экология. Как следствие, меняется и рацион кочевников, в который всё чаще попадают привозные продукты.

На вопрос, можно ли этому  противодействовать, ученый уверенно отвечает: не только можно, но и нужно!

– В первую очередь, надо возродить поселковую потребкооперацию с системой закупок здоровых  продуктов, – говорит Андрей Александрович.

Кроме того, следует организовать хранение рыбы и оленины. Это могут быть и поселковые холодильники, и некогда успешно работавшие на Ямале мерзлотники. И в том, и в другом случае необходимо просчитать – какой из вариантов экономически выгоднее.

Дополнительных расходов потребует и содержание холодильников (электроэнергия в сельской местности достаточно дорога), и мерзлотников, ведь чтобы они функционировали, нужен штат рабочих.

– В любом случае, это хранение придется дотировать, – говорит Андрей Александрович, – потому что ни один предприниматель не согласится принять на себя связанные с ним немалые расходы. Но резерв традиционных продуктов питания необходим!

Пусть в морозильниках будет не муксун, но хотя бы ряпушка, корюшка и так называемая черная рыба, – это необходимо! Противоестественно, когда население той же Сеяхи большую часть года питается привозной селедкой или скумбрией. Реализация местной рыбы по умеренным ценам (чуть выше закупочных) решила бы вопросы здоровья населения, возможно, эффективнее, чем все усилия медицины.

В НЦИА готовы нести в массы мысль: Ямал обладает гигантскими ресурсами продуктов, свойства которых  сопоставимы с лекарственными препаратами!

– Местная рыба, щука, оленина обладают потрясающим оздоровительным эффектом! – говорит Андрей Александрович. – Стоит задуматься о пропаганде здорового питания, если хотите, сделать это национальной идеей для ямальцев! Кроме того, необходимо насытить магазины полуфабрикатами, чтобы привычные продукты стали быстрыми и удобными в приготовлении.

В заключение ученый отметил: в средние века местное население питалось щуками и налимами (их позвонки археологи находят в культурных слоях), притом что муксунов и осетров в средние века было более чем достаточно.

 

ОТ ЩОКУРА НЕ ПОТОЛСТЕЕШЬ, А ОТ «МОЛОЧКИ» НЕ ОКРЕПНЕШЬ…

Так уж устроен человек: если с привычной пищей он получает недостаточно белков, жиров или углеводов, он восполняет их дефицит за счет каких-нибудь других продуктов.

Исследования ученых заставляют задуматься: при равной калорийности сливочного масла, сала и жиров оленя или щокура человек поправляется только от первых двух продуктов.  

– Проблема современного питания в том, что мы едим не чистое сало или масло, – поясняет Андрей Лобанов. – А их аналоги с содержанием пальмового масла и трансжиры. Во всех десяти пробах молока, выпущенного различными производителями и закупленного в рядовых магазинах ЯНАО, ученые обнаружили пальмовое масло. Хотя на упаковках этого не было заявлено. Еще больше его оказалось в суррогатных творогах и сырах.

– Исследование мы провели не случайно, – рассказывает ученый. – Собирая пищевой анамнез своих пациентов, мы заметили, что люди, имеющие проблемы с желудочно-кишечным трактом, регулярно питались молочными и кисломолочными продуктами. Это никак не вписывалось в представления современной медицины о том, что данные продукты, наоборот, полезны в лечении заболеваний ЖКТ. Так родилась идея исследовать молочный ассортимент ямальских магазинов, и выяснилось, что в «молочке» присутствует  дополнительный ингредиент.

Но если бы только в ней!

– Вообще к жирам надо относиться очень вежливо, – советует Андрей Александрович. – В отличие от других нутриентов они образуют хиломикроны и проникают через кишечную стенку практически в неизменном виде. Далее эти микроскопические капельки жира проходят по лимфатическим путям и попадают в кровь. Таким образом, именно тот жир, который вы съели, может встраиваться в мембрану клетки (а она и все ее органеллы, как мы помним из школьной программы, состоят из жира). Далее – по аналогии: каков будет состав кирпичиков, из которых состоят стены вашего дома, таков будет и дом.

Пальмовое масло мало окисляемо, оно делает мембраны клеток стабильными, но одновременно, менее активными функционально. Так клетка становится похожа на дом без окон. Причем удалить пальмовое масло из мембраны очень непросто.

В кишечнике пальмовое масло образует устойчивые пленки с казеином и глютеном (с молочным белком и белком пшеницы). Эти пленки нарушают работу микрофлоры и всасывание полезных веществ, ухудшают слущивание клеток в кишечнике.

Второй момент – легкие углеводы, о которых мы тоже неоднократно говорили. Их потребление стремительно растет не только в городах, но и в селах, а также среди тундрового населения. Помимо прямого потребления сахара, мы едим его скрыто (зачастую сахар кладут  в продукты даже в большем количестве, чем указано на упаковке). Во-первых, это повышает сроки хранения, что предпринимателям выгодно, а во-вторых, вызывает привыкание – сахар в организме активирует те же центры в мозгу, что и алкоголь. Таким образом, сахарная и алкогольная зависимость формируется по одному принципу.

Однако если в социуме алкогольной зависимости противостоят и общественное порицание, и закон, избыточное употребление сахара только поощряется. А избыток углеводов – это повышение массы тела, представляющее реальную угрозу для здоровья.

– Пока наша цивилизация не выработала в этой сфере социальных ограничений, – заключает Андрей Александрович. – Они только начинают формироваться. И мы обязаны говорить о тех опасностях, которые таит в себе потребление популярных, но совсем не полезных продуктов.

Елена Пекка, фото: Александр Бейфус



 

Последние новости Ямало-Ненецкого автономного округа по теме:
Кочевники меняют рацион и… набирают вес

Кочевники меняют рацион и… набирают вес - Северное издательство
Кочевники меняют рацион и… набирают вес - Салехард
Учёные бьют тревогу: коренные северяне всё реже готовят национальные блюда.
15:04 02.03.2017 Северное издательство
Кочевники меняют рацион и… набирают вес - Красный Север
Кочевники меняют рацион и… набирают вес - Салехард
Фото: Хабэча Яунгад Учёные бьют тревогу: коренные северяне всё реже готовят национальные блюда.
14:03 02.03.2017 Красный Север
Животноводческие предприятия Ямала готовятся к зиме. - Департамент АПКВ ближайшее время к поселку Аксарка должна причалить баржа с сеном и комбикормом для крупного рогатого скота предприятий «Салехардагро» и «Совхоза Байдарацкий».
20.09.2017 Департамент АПК
В Ямало-Ненецком автономном округе жёстко обеспечивается контроль за качеством строительства.
20.09.2017 Администрация ЯНАО
Сегодня первый замглавы администрации города Александр Боткачик встретился с подрядной организацией, которая занимается строительством объекта.
20.09.2017 N24.RU
Просто космос. Всемирно известный астронавт едет в Салехард с рассказами о работе на МКС - ИА Север-ПрессФото из открытых источников В Салехарде 1 октября на центральной региональной площадке фестиваля Сергей Ревин представит презентацию «МКС.
20.09.2017 ИА Север-Пресс
В Красноселькупе прошел рейд «Народного контроля» - Единая Россия19 сентября в Красноселькупе единороссы провели очередной рейд по торговым точкам в рамках партийного проекта «Народный контроль».
20.09.2017 Единая Россия
Сегодня, 20 сентября, в региональном Центре управления в кризисных ситуациях (Салехард) состоится заседание рабочей группы по подготовке к Всероссийской тренировке по гражданской обороне.
20.09.2017 Администрация ЯНАО
Эрмитаж приглашает студентов на открытие нового сезона Студенческого клуба - Представительство ЯНАО в Санкт-Петербурге    1 октября в Эрмитажном театре состоится открытие образовательного сезона в Молодежном центре Эрмитажа.
20.09.2017 Представительство ЯНАО в Санкт-Петербурге
Народную программу для коренных народов обсуждают на факториях - ИА Север-ПрессФото ИА "Север - Пресс" В Народную программу коренных малочисленных народов Севера - 2022 поступило более пятисот предложений.
20.09.2017 ИА Север-Пресс
На Ямале финские студентки узнают секреты мастерства резьбы по кости - ИА Север-ПрессФото с сайта interyamal.ru В Ямало-Ненецкий автономный округ приехали на стажировку студентки из Финляндии, которые выиграли грант по программе университета Арктики «Север Северу».
20.09.2017 ИА Север-Пресс
Следственным отделом по г.Новый Уренгой следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ямало-Ненецкому автономному округу возбуждено уголовное дело в отношении местного жителя,
20.09.2017 Следственный комитет
В деле о загрызенном медведем человеке появился криминальный след - ОГТРК Ямал-РегионКак стало известно, в настоящее время задержан человек, который подозревается в убийстве вахтовика, обнаруженного в Надымском районе.
20.09.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Шубы, деньги и ноутбуки. Ноябрянин сядет на скамью подсудимых - ИА Север-ПрессФото из открытых интернет-источников В Ноябрьске полицейские возбудили уголовное дело о краже в особо крупном размере.
20.09.2017 ИА Север-Пресс
Эрмитаж приглашает студентов на открытие нового сезона Студенческого клуба - Представительство ЯНАО в Санкт-Петербурге    1 октября в Эрмитажном театре состоится открытие образовательного сезона в Молодежном центре Эрмитажа.
20.09.2017 Представительство ЯНАО в Санкт-Петербурге
Ямальский библиотекарь вышла в финал всероссийского конкурса - ИА Север-ПрессЗаведующая сектором правовой информации Централизованной библиотечной системы Муравленко Екатерина Ракульцева примет участие в финале Всероссийского конкурса «Библиотекарь года».
20.09.2017 ИА Север-Пресс
Хор ветеранов спел для пенсионеров в стойбище оленеводов - ИА Север-ПрессФото союза оленеводов Союз оленеводов ЯНАО очередной раз организовал отдых в стойбище кочевников - теперь уже для хора «Ветеран» Центра культуры и спорта «Геолог» и пенсионеров Салехарда.
20.09.2017 ИА Север-Пресс
До встречи у фонтана - Северное издательство
До встречи у фонтана
Жителей Ноябрьска захватило новое увлечение. Каждое воскресенье люди приходят в центр города к фонтану, чтобы танцевать.
Северное издательство
Салехардский рок «осел» в гаражах - Северное издательство
Салехардский рок «осел» в гаражах
Слышали о «Бубинга»? Словарь вам подскажет: «африканское розовое дерево», но мы нашли объяснение поинтереснее.
Северное издательство
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Дождь не омрачил настроение
К вечеру после посещения различных развлекательных площадок горожане собрались у главной сцены, чтобы посмотреть выступления приезжих артистов.
Газета Северная вахта
Ямальский военнослужащий Росгвардии победил на чемпионате России по дзюдо - ИА Север-ПрессВ Нальчике завершился чемпионат России по дзюдо. В нем приняли участие более пятисот спортсменов из 61 региона.
20.09.2017 ИА Север-Пресс
Татьяна Кобелева Ноябрьск пауэрлифтинг - ОГТРК Ямал-РегионТатьяна Кобелева из Ноябрьска стала чемпионкой мира по пауэрлифтингу. На первенстве в Чикаго, в становой тяге она она обошла всех соперниц в своей весовой категории и подняла вес в 117,5 килограммов,
20.09.2017 ОГТРК Ямал-Регион
В Ноябрьске пройдет полуфинал турнира КВН региональной Арктической лиги - ИА Север-ПрессФото с Окружного молодежного центра В Ноябрьске на сцене Центра досуга «Нефтяник» 7 октября пройдет 1/2 финала региональной Арктической лиги международного союза КВН.
20.09.2017 ИА Север-Пресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Ты должен это сделать
 В Ноябрьске проходит окружной слет – соревнование «Школа безопасности». В четырнадцатый раз юноши и девушки из городов и районов Ямала собрались на состязания, которые проходят под эгидой МЧС.
Газета Северная вахта
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
«Детские» машины и взрослые скорости
Как центр Ноябрьска превратился в гоночную трассу для картингистов В минувшее воскресенье в Ноябрьске прошли открытые городские соревнования по картингу «Северный вираж»,
Газета Северная вахта
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Непоседы почтенного возраста
Пенсионеры-ноябряне, переехавшие в Тюмень, не стареют душой.  Уже больше пяти лет существует в областном центре общественная организация «Ноябрьское землячество».
Газета Северная вахта
Животноводческие предприятия Ямала готовятся к зиме. - Департамент АПКВ ближайшее время к поселку Аксарка должна причалить баржа с сеном и комбикормом для крупного рогатого скота предприятий «Салехардагро» и «Совхоза Байдарацкий».
20.09.2017 Департамент АПК
В Ямало-Ненецком автономном округе жёстко обеспечивается контроль за качеством строительства.
20.09.2017 Администрация ЯНАО
Сегодня первый замглавы администрации города Александр Боткачик встретился с подрядной организацией, которая занимается строительством объекта.
20.09.2017 N24.RU
Просто космос. Всемирно известный астронавт едет в Салехард с рассказами о работе на МКС - ИА Север-ПрессФото из открытых источников В Салехарде 1 октября на центральной региональной площадке фестиваля Сергей Ревин представит презентацию «МКС.
20.09.2017 ИА Север-Пресс
В Красноселькупе прошел рейд «Народного контроля» - Единая Россия19 сентября в Красноселькупе единороссы провели очередной рейд по торговым точкам в рамках партийного проекта «Народный контроль».
20.09.2017 Единая Россия