Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кочевники меняют рацион и… набирают вес

Кочевники меняют рацион и… набирают вес - Красный Север
Фото: ks-yanao.ru
Фото: Хабэча Яунгад

Учёные бьют тревогу: коренные северяне всё реже готовят национальные блюда.

Тундровики, перебравшиеся в поселки, по полгода не видят на столе рыбу и оленину. Вместо привычной еды они поглощают привозные продукты. Последствия драматичны: лишние килограммы и, соответственно, многочисленные проблемы со здоровьем. Возникают заболевания сердечно-сосудистой и эндокринной системы, гормональные нарушения, проблемы с пищеварением и опорно-двигательным аппаратом...

Ситуацию прокомментировал «КС» доктор медицинских наук, заместитель директора Научного центра изучения Арктики Андрей Лобанов, который провел в исследовательских экспедициях по Ямалу не один год.

– Жители тундры пока сохраняют традиционный баланс питания. Но у представителей поселкового населения рацион изменился. Основная причина – появление на Ямале крупных забойных пунктов, – говорит наш собеседник.

– С точки зрения экономики, они – благо! Маленький комплекс менее конкурентоспособен в условиях рыночной экономики. С большим – охотнее заключают договоры крупные покупатели. Для местного же населения плохо то, что при такой форме забоя практически вся оленина вывозится за пределы округа. Который год мы наблюдаем, как мало диетического мяса продается в национальных поселках даже в период заготовительной кампании. С саней нынче торговать запрещено, и это тоже сокращает шансы на покупку привычного продовольствия.

Еще одна проблема, о которой мы уже говорили: желая сократить маршруты каслания, тундровики стараются держаться ближе к забойным пунктам. Кочевники всё чаще идут по спирали, вокруг населенных пунктов. Оленеводам это удобно, но страдает экология. Как следствие, меняется и рацион кочевников, в который всё чаще попадают привозные продукты.

На вопрос, можно ли этому  противодействовать, ученый уверенно отвечает: не только можно, но и нужно!

– В первую очередь, надо возродить поселковую потребкооперацию с системой закупок здоровых  продуктов, – говорит Андрей Александрович.

Кроме того, следует организовать хранение рыбы и оленины. Это могут быть и поселковые холодильники, и некогда успешно работавшие на Ямале мерзлотники. И в том, и в другом случае необходимо просчитать – какой из вариантов экономически выгоднее.

Дополнительных расходов потребует и содержание холодильников (электроэнергия в сельской местности достаточно дорога), и мерзлотников, ведь чтобы они функционировали, нужен штат рабочих.

– В любом случае, это хранение придется дотировать, – говорит Андрей Александрович, – потому что ни один предприниматель не согласится принять на себя связанные с ним немалые расходы. Но резерв традиционных продуктов питания необходим!

Пусть в морозильниках будет не муксун, но хотя бы ряпушка, корюшка и так называемая черная рыба, – это необходимо! Противоестественно, когда население той же Сеяхи большую часть года питается привозной селедкой или скумбрией. Реализация местной рыбы по умеренным ценам (чуть выше закупочных) решила бы вопросы здоровья населения, возможно, эффективнее, чем все усилия медицины.

В НЦИА готовы нести в массы мысль: Ямал обладает гигантскими ресурсами продуктов, свойства которых  сопоставимы с лекарственными препаратами!

– Местная рыба, щука, оленина обладают потрясающим оздоровительным эффектом! – говорит Андрей Александрович. – Стоит задуматься о пропаганде здорового питания, если хотите, сделать это национальной идеей для ямальцев! Кроме того, необходимо насытить магазины полуфабрикатами, чтобы привычные продукты стали быстрыми и удобными в приготовлении.

В заключение ученый отметил: в средние века местное население питалось щуками и налимами (их позвонки археологи находят в культурных слоях), притом что муксунов и осетров в средние века было более чем достаточно.

Акценты

ОТ ЩОКУРА НЕ ПОТОЛСТЕЕШЬ, А ОТ «МОЛОЧКИ» НЕ ОКРЕПНЕШЬ…

Так уж устроен человек: если с привычной пищей он получает недостаточно белков, жиров или углеводов, он восполняет их дефицит за счет каких-нибудь других продуктов.

Исследования ученых заставляют задуматься: при равной калорийности сливочного масла, сала и жиров оленя или щокура человек поправляется только от первых двух продуктов.  

– Проблема современного питания в том, что мы едим не чистое сало или масло, – поясняет Андрей Лобанов. – А их аналоги с содержанием пальмового масла и трансжиры. Во всех десяти пробах молока, выпущенного различными производителями и закупленного в рядовых магазинах ЯНАО, ученые обнаружили пальмовое масло. Хотя на упаковках этого не было заявлено. Еще больше его оказалось в суррогатных творогах и сырах.

– Исследование мы провели не случайно, – рассказывает ученый. – Собирая пищевой анамнез своих пациентов, мы заметили, что люди, имеющие проблемы с желудочно-кишечным трактом, регулярно питались молочными и кисломолочными продуктами. Это никак не вписывалось в представления современной медицины о том, что данные продукты, наоборот, полезны в лечении заболеваний ЖКТ. Так родилась идея исследовать молочный ассортимент ямальских магазинов, и выяснилось, что в «молочке» присутствует  дополнительный ингредиент.

Но если бы только в ней!

– Вообще к жирам надо относиться очень вежливо, – советует Андрей Александрович. – В отличие от других нутриентов они образуют хиломикроны и проникают через кишечную стенку практически в неизменном виде. Далее эти микроскопические капельки жира проходят по лимфатическим путям и попадают в кровь. Таким образом, именно тот жир, который вы съели, может встраиваться в мембрану клетки (а она и все ее органеллы, как мы помним из школьной программы, состоят из жира). Далее – по аналогии: каков будет состав кирпичиков, из которых состоят стены вашего дома, таков будет и дом.

Пальмовое масло мало окисляемо, оно делает мембраны клеток стабильными, но одновременно, менее активными функционально. Так клетка становится похожа на дом без окон. Причем удалить пальмовое масло из мембраны очень непросто.

В кишечнике пальмовое масло образует устойчивые пленки с казеином и глютеном (с молочным белком и белком пшеницы). Эти пленки нарушают работу микрофлоры и всасывание полезных веществ, ухудшают слущивание клеток в кишечнике.

Второй момент – легкие углеводы, о которых мы тоже неоднократно говорили. Их потребление стремительно растет не только в городах, но и в селах, а также среди тундрового населения. Помимо прямого потребления сахара, мы едим его скрыто (зачастую сахар кладут  в продукты даже в большем количестве, чем указано на упаковке). Во-первых, это повышает сроки хранения, что предпринимателям выгодно, а во-вторых, вызывает привыкание – сахар в организме активирует те же центры в мозгу, что и алкоголь. Таким образом, сахарная и алкогольная зависимость формируется по одному принципу.

Однако если в социуме алкогольной зависимости противостоят и общественное порицание, и закон, избыточное употребление сахара только поощряется. А избыток углеводов – это повышение массы тела, представляющее реальную угрозу для здоровья.

– Пока наша цивилизация не выработала в этой сфере социальных ограничений, – заключает Андрей Александрович. – Они только начинают формироваться. И мы обязаны говорить о тех опасностях, которые таит в себе потребление популярных, но совсем не полезных продуктов.

 

Последние новости Ямало-Ненецкого автономного округа по теме:
Кочевники меняют рацион и… набирают вес

Кочевники меняют рацион и… набирают вес - Северное издательство
Кочевники меняют рацион и… набирают вес - Салехард
Учёные бьют тревогу: коренные северяне всё реже готовят национальные блюда.
15:04 02.03.2017 Северное издательство
Кочевники меняют рацион и… набирают вес - Красный Север
Кочевники меняют рацион и… набирают вес - Салехард
Фото: Хабэча Яунгад Учёные бьют тревогу: коренные северяне всё реже готовят национальные блюда.
14:03 02.03.2017 Красный Север
Дмитрий Кобылкин: Ямал выбирает 25 глав и 407 депутатов. Выборы предстоят ответственные - ИА Север-ПрессФото пресс-службы губернатора ЯНАО На Ямале 10 сентября жителям округа предстоит выбрать 25 глав и 407 депутатов.
15.08.2017 ИА Север-Пресс
Губернатор Ямало-Ненецкого автономного округа Дмитрий Кобылкин провёл расширенное совещание об оценке готовности территориальных структур федеральных органов и исполнительных органов государственной власти ЯНАО по недопу
16.08.2017 Администрация ЯНАО
На участке «Пуровск – Коротчаево», протяжённостью 8,58 км, автомобильной дороги «Сургут – Салехард» подходит к завершению капитальный ремонт.
15.08.2017 Органы власти
По инициативе Ямало-Ненецкого автономного округа 150 юношей и девушек из 17 стран мира с 28 августа по 2 сентября встретятся в Болгарии, чтобы искать новые возможности для международного молодёжного сотрудничества,
16.08.2017 Администрация ЯНАО
Ямал в Швеции поделился планами по глубокой переработке оленины - ИА Север-ПрессФото yamalagro.ru Сегодня, 16 августа, в шведском городе Йокмокк на шестом Всемирном конгрессе оленеводов выступил директор департамента агропромышленного комплекса, торговли и продовольствия ЯНАО Виктор Югай.
16.08.2017 ИА Север-Пресс
Катравожцам продают качественные продукты - Единая РоссияСельский магазин посетили «Народные контролеры» Продовольственной безопасности в Приуральском районе уделяют особое внимание.
16.08.2017 Единая Россия
Ямал представляет свой опыт в сфере оленеводства на VI Всемирном конгрессе в Швеции - Департамент АПКСегодня, 16 августа, в шведском городе Йокмокк открылся VI Всемирный конгресс оленеводов, который собрал представителей ведущих оленеводческих государств.
16.08.2017 Департамент АПК
16 августа 2017 года начался прием заявок на участие во втором конкурсе на предоставление грантов Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества в текущем году
16.08.2017 Администрация ЯНАО
В режиме видеоконференцсвязи состоится консультирование представителей социально ориентированных некоммерческих организаций по вопросам участия в конкурсе на предоставление грантов Президента Российской Федерации  
16.08.2017 Администрация ЯНАО
В Губкинском за прошедшую ночь произошло два пожара в жилых домах.Благодаря грамотным действиям пожарных в обоих случаях жертв удалось избежать - МЧССегодня ночью  в оперативную дежурную смену Центра управления в кризисных ситуациях Главного управления МЧС России по ЯНАО поступило сообщение о пожаре в двух жилых, деревянных домах в городе Губкинский,
16.08.2017 МЧС
В Салехарде пожарные спасли восемь человек - ИА Север-ПрессФото из открытых источников В Салехарде ночью горел учебный комбинат, который находится в жилом доме по улице Ямальской.
16.08.2017 ИА Север-Пресс
Следственным отделом по г.Лабытнанги следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ямало-Ненецкому автономному округу предъявлено обвинение местному жителю.
15.08.2017 Следственный комитет
Мэрия снова заплатит тридцать тысяч за укус
Новоуренгойская прокуратура взыскала с администрации города компенсацию морального вреда, причиненного ребенку нападением безнадзорной собаки.
Красный Север
На Ямале погибли два пешехода
Две смерти, шесть человек, получивших травмы – так прошли выходные на ямальских дорогах.
Красный Север
Житель Лабытнанги проломил таксисту голову молотком
Молодого рецидивиста на днях признали виновным. Суд окружного центра снова отправил его в колонию.
Красный Север
«Благодарю свою судьбу…» - Северное издательствоПочему дочь лётчика-испытателя, кропотливо изучавшая биографии и творчество литераторов 20 века, не жалеет о том, что переехала на Ямал и погрузилась в творчество местных национальных писателей.
16.08.2017 Северное издательство
Набираем участников на следующий мастер-класс Тамары Гатауллиной! - Музей ИЗОМоделью для рисунка на этот раз станет представитель редкого, даже исчезающего вида – большая панда.
16.08.2017 Музей ИЗО
В США умерла народная артистка России Вера Глаголева

16 августа 2017 18:04 - 89.RuСегодня, 16 августа, на 62-м году жизни умерла актриса театра и кино, кинорежиссёр, сценарист и продюсер, народная артистка России Вера Глаголева.
16.08.2017 89.Ru
Алсу Хайретдинова - Красный Север
Гулянья на День коренных народов мира в Тюмени отменены
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР В майских выпусках «КС»  писал  о том, что Тюменское музейно-просветительское объединение не продлило договор с ТООО КМН «Кедр» на аренду экспозиции.
Красный Север
Надымчан позвали взглянуть на моду 80-х - Красный Север
Надымчан позвали взглянуть на моду 80-х
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Организаторы выставки, открывшейся в городском музее истории и археологии, уверены: модные стили тридцатилетней давности – уникальное культурное явление.
Красный Север
Сегодня в Надыме отмечают День коренных народов мира - Красный Север
Сегодня в Надыме отмечают День коренных народов мира
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Центр национальных культур подготовил к празднику концерт самодеятельных артистов, которые исполнили песни на ненецком, хантыйском, селькупском и коми-зырянском языках.
Красный Север
В Ханымее самые спортивные - работники культуры - ИА Север-ПрессФото hanimey.ru В поселке Ханымей Пуровского района провели спортивную эстафету среди команд трудовых коллективов.
16.08.2017 ИА Север-Пресс
От аэробики к тяжелой атлетике. В Самбурге осваивают кросс-фит - ИА Север-ПрессФото trk-luch.ru Молодежь Самбурга осваивает новое направление - кросс-фит.
16.08.2017 ИА Север-Пресс
Пурпейские энергетики забили решающий победный гол - ИА Север-ПрессФото trk-luch.ru В поселке Пурпе Пуровского прошел турнир по мини-футболу.
16.08.2017 ИА Север-Пресс
Александра Горячкина: «Кумиров нет. От каждого беру лучшее» - Северное издательство
Александра Горячкина: «Кумиров нет. От каждого беру лучшее»
18-летняя спортсменка ¬– самая младшая участница российской шахматной сборной.
Северное издательство
Нажмите для просмотра в полном размере... - Газета Неделя Уренгоя Информ
Новый Уренгой отметил День физкультурника
Торжественное открытие праздничной спортивной программы состоялось в парке «Дружба».
Газета Неделя Уренгоя Информ
В Салехард приехал тренер по кикбоксингу - Красный Север
В Салехард приехал тренер по кикбоксингу
Фото: Рустем Букаев – победитель мирового первенства по кикбоксингу и обладатель Кубка Мира по ориентал-спорту Назовите это перстом судьбы, колесом фортуны или случайностью,
Красный Север
Дмитрий Кобылкин: Ямал выбирает 25 глав и 407 депутатов. Выборы предстоят ответственные - ИА Север-ПрессФото пресс-службы губернатора ЯНАО На Ямале 10 сентября жителям округа предстоит выбрать 25 глав и 407 депутатов.
15.08.2017 ИА Север-Пресс
Губернатор Ямало-Ненецкого автономного округа Дмитрий Кобылкин провёл расширенное совещание об оценке готовности территориальных структур федеральных органов и исполнительных органов государственной власти ЯНАО по недопу
16.08.2017 Администрация ЯНАО
На участке «Пуровск – Коротчаево», протяжённостью 8,58 км, автомобильной дороги «Сургут – Салехард» подходит к завершению капитальный ремонт.
15.08.2017 Органы власти
По инициативе Ямало-Ненецкого автономного округа 150 юношей и девушек из 17 стран мира с 28 августа по 2 сентября встретятся в Болгарии, чтобы искать новые возможности для международного молодёжного сотрудничества,
16.08.2017 Администрация ЯНАО
Ямал в Швеции поделился планами по глубокой переработке оленины - ИА Север-ПрессФото yamalagro.ru Сегодня, 16 августа, в шведском городе Йокмокк на шестом Всемирном конгрессе оленеводов выступил директор департамента агропромышленного комплекса, торговли и продовольствия ЯНАО Виктор Югай.
16.08.2017 ИА Север-Пресс