Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Качество хлеба вызывает много вопросов у покупателей

Не все ямальские потребители довольны качеством хлеба. Нередко, срок его свежести измеряется часами, а вкус далек от той самой ароматной краюхи. Между тем, в 2016 управлением Роспотребнадзора было снято с производства около 60 килограммов хлеба. Это не более 3% от всех взятых на исследование партий. Почему же хлеб так не нравится потребителю, и какой должна быть настоящая буханка, в специальном репортаже Елены Лысиковой.

Смотреть на хлеб равнодушно технолог, бывшего Салехардского хлебокомбината, Татьяна Задорожная не может до сих пор. Тем более, что он поступает на стол школьной столовой, где она теперь работает. Главная претензия к продукту, несоблюдение технологии выпечки. Чтобы тесто созрело, ему нужно не меньше 12 часов. Время - деньги, а их частные пекарни не могут не считать. Единственный муниципальный хлебокомбинат был закрыт в окружной столице 6 лет назад. Хлеб, говорит Татьяна Задорожная, там выпекали строго по ГОСТу. Сегодня в городе около десятка производителей, но, что творится за их дверьми, понять сложно. Попасть на частные предприятия нашей съемочной группе так и не удалось. Не частые гости там и специалисты Роспотребнадзора.
Виктория Ткачева - начальник отдела Управления Роспотребнадзора по ЯНАО: «Сейчас в этом году только по жалобам в рамках производственного контроля. А так, раз в три года».
В прошлом году в ямальский Роспотребнадзор не поступило ни одной жалобы на качество хлебобулочных изделий. Между тем, вот что ответили обычные прохожие на вопрос,  довольны ли вы качеством хлеба в городе:

- Отвратительное, если честно.
- Я человек сельский, поэтому рада я этому хлебу, а чтоб уже качество - это сильно громко сказано.
- Качество не очень хлеба.
Из плохого сырья хороший хлеб не сделать, объясняет своим студентам доцент кафедры пищевой биотехнологии Петербургского университета Анатолий Андреев. Автор около полусотни статей, уверяет, сегодня в России весь хлеб делают из муки не того сорта. Под нужные технологические параметры ее, не редко, подгоняют с помощью пищевых добавок. Они позволяют придать хлебу товарный вид, но не вкус. А нередко и объем - это когда привычная на вид буханка имеет меньший вес, но ту же стоимость.
Анатолий Андреев - доцент кафедры пищевых биотехнологий Университета ИТМО г. Санкт-Петербург: «Чтобы исправить те недостатки сырья или полуфабрикаты до стабильного и сегодня, и завтра до стабильного мука меняется, тогда делают смешивания разные, тоже может не помочь, тогда добавляют или окислитель, или восстановитель, или ПАВ, то есть регулируют использование их для разных технологий».
До 90 года все зерно по качеству делилось на продовольственное и фуражное, которое шло на корм скоту, объясняет ветеран хлебопечения. С перестройкой качество зерна стало падать, и бывший фураж был признан пищевым. Сейчас планку опустили еще ниже.
Анатолий Андреев - доцент кафедры пищевых биотехнологий Университета ИТМО г. Санкт–Петербург: «Еще хотят закон депутаты принять об использовании зерна 5 класса. Для хлеба. Это совершенно недопустимо».
Однако, по мнению Андреева, в том, что качественного хлеба стало меньше, в какой-то мере виноваты и мы сами. Хороший хлеб не может стоить так дешево. Для состоятельной публики пекари качественный хлеб делать готовы.
Найти пекарню с вкусным хлебом сегодня не проблема даже на Ямале. Делается он зачастую из качественной муки и по правильной технологии. И спрос на него совсем не малый.
Конкуренция - еще один стимул хлебопекам делать хороший продукт. Однако сегодня в России приходится меньше одной пекарни на 10 тысяч жителей, против 3-4 в Европе.
Возможно поэтому, хлебопечка в домах ямальцев становится одним из самых популярных кухонных гаджетов.
Геннадий Кучкин - продавец - консультант магазина бытовой техники: «Последнее время хлебопечки стали популярными. Под Новый год особенно у нас раскупили всё. Осталось три модели».

Ямальские мамы могут все: и ребенка воспитать, и квалификацию повысить - ИА Север-ПрессСлужба занятости населения ЯНАО уже не первый год организует профессиональное обучение и дополнительное профессиональное образование для женщин, находящихся в отпуске по уходу за ребёнком до трёх лет.
24.04.2018 ИА Север-Пресс
Кочевье праздника оленеводов завершилось в самых северных сёлах Ямала и Гыдана - ИА Север-ПрессФото с сайта fakt-tv.ru На Ямале завершилась череда Слётов оленеводов.
24.04.2018 ИА Север-Пресс
КВНшики рассмешат салехардцев весенними шутками - ИА Север-ПрессФото с сайта yamolod.ru В Культурно-деловом центре Салехарда 4 мая состоится четвертьфинал Региональной Арктической лиги Международного союза КВН, - сообщает окружной молодежный центр.
23.04.2018 ИА Север-Пресс
В Ноябрьске «Жить» - ИА Север-ПрессВ Ноябрьске прошел межрегиональный форум НКО, занимающихся реабилитацией и социализацией детей-инвалидов.
23.04.2018 ИА Север-Пресс
IMG_6393 - Noyabrsk-Inform.RuСегодня, 21 апреля, в СОК «Зенит» состоялся турнир по волейболу среди любительских команд «За здоровый город».
21.04.2018 Noyabrsk-Inform.Ru
«Я молод». Ямальскую молодежь прокачают профессиональные тренеры - ИА Север-ПрессСегодня вечером, 20 апреля, в Ноябрьске состоится торжественное открытие образовательного молодежного форума «Я молод».
20.04.2018 ИА Север-Пресс
В Ноябрьске встретились две «японки» - ИА Север-ПрессВ Ноябрьске на регулируемом перекрестке столкнулись два автомобиля «Toyota».
24.04.2018 ИА Север-Пресс
JPG Файл - УМВД Ямало-Ненецкого АОСотрудник группы по делам несовершеннолетних ОМВД России по г. Муравленко Оксана Шаап провела открытый урок правовой грамотности «Я ребенок!
24.04.2018 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Фото из открытых источников В Надыме местную жительницу подозревают в «умышленном причинении тяжкого вреда здоровью, повлекшего по неосторожности смерть потерпевшего».
24.04.2018 ИА Север-Пресс
«Моя вина полностью». Сбивший юную фигуристку салехардец заявил, что взял авто без спроса - Красный Север
«Моя вина полностью». Сбивший юную фигуристку салехардец заявил, что взял авто без спроса
УГИБДД по ЯНАО Водитель «Доджа», попавшего в ДТП в Салехарде, рассказал «Красному Северу», как оказался за рулем и как спровоцировал аварию, в которой пострадала 10-летняя школьница .
Красный Север
В Салехарде рейсовый автобус снёс забор и вылетел с дороги (ФОТО) - Красный Север
В Салехарде рейсовый автобус снёс забор и вылетел с дороги (ФОТО)
КРАСНЫЙ СЕВЕР Сегодня утром на улице Маяковского в районе городского рынка водитель пассажирского автобуса № 1 не справился с управлением, совершил столкновение с «Ниссаном» и вылетел с дороги, снеся металлическое ограждение.
Красный Север
В Ноябрьске прокуратура ищет виновных в падении снега на ребенка - Красный Север
В Ноябрьске прокуратура ищет виновных в падении снега на ребенка
Фото из открытых источников В Ноябрьске десятилетний мальчик пострадал при сходе снега.
Красный Север
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ЛабытнангиТВБиблиотекари города поддержали всероссийскую акцию, участниками которой стали порядка трехсот лабытнангцев.
24.04.2018 ЛабытнангиТВ
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ЛабытнангиТВЛабытнанги ТВ Отчетный концерт хореографического отделения Детской школы искусств  стал выпускным для шестерых учащихся ансамбля «Мечта» Автор  Ирина Волокитина
24.04.2018 ЛабытнангиТВ
В рамках многолетнего проекта «Навстречу Победе» главный музей Ямала предлагает посмотреть выставку «Три битвы», вспомнить историю Великой Отечественной войны, осознать значение ее ключевых битв,
24.04.2018 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
Анатолий Лобанов: «Мы заразим Ноябрьск вирусом театра» - Газета Северная вахта
Анатолий Лобанов: «Мы заразим Ноябрьск вирусом театра»
Художественный руководитель недавно созданного городского драматического театра дал эксклюзивное интервью корреспонденту «СВ».
Газета Северная вахта
Торжество Пасхи за стенами храма: три дня ноябрянам и гостям города дарил радость VII Окружной пасхальный фестиваль - Газета Северная вахта
Торжество Пасхи за стенами храма: три дня ноябрянам и гостям города дарил радость VII Окружной пасхальный фестиваль
В программе - губернаторский оркестр народных инструментов «Ямал», исполнитель на баяне Артем Нижник, архиерейский мужской хор Саратовской митрополии, гала-концерт творческих коллективов округа.
Газета Северная вахта
Салехардцы стали свидетелями «убийства» в номере «13» - Северное издательство
Салехардцы стали свидетелями «убийства» в номере «13»
– По-вашему, полиция его оживит?.. Боже, это скандал! Если это выйдет наружу, у нас на выборах будет меньше голосов, чем у партии нудистов.
Северное издательство
Стартовала Спартакиада здоровья - Департамент образования Надымского р-на18 апреля 2018 года в МОУ «Центр образования» состоялось открытие III Спартакиады, посвященной памяти первого директора МОУ «Средняя общеобразовательная школа №2 п. Пангоды», Заслуженного учителя РФ Галины Петровны Кунич.
24.04.2018 Департамент образования Надымского р-на
Ямальский стрелок пополнил копилку сборной России двумя серебряными медалями - ИА Север-ПрессФото департамента по физической культуре и спорту ЯНАО Сборная России, за которую выступают ямальский стрелок Владимир Масленников и Дарья Вдовина,
24.04.2018 ИА Север-Пресс
Межсезонье – дело привычное. На Ямале готовят воздушные подушки - ИА Север-ПрессФото ИА «Север-Пресс» Приближается межсезонье, но ледовые переправы ещё работают, предпосылок к их закрытию пока нет, но скоро пойдёт интенсивная подтайка, появятся забереги и в начале мая, как обычно, переправы закроются.
23.04.2018 ИА Север-Пресс
Округ просчитывает варианты строительства онкоцентра в Ноябрьске - Газета Северная вахта
Округ просчитывает варианты строительства онкоцентра в Ноябрьске
Вопрос строительства на базе санатория «Озерный» онкологического центра не снят с повестки дня, однако окончательное решение пока не принято.
Газета Северная вахта
Удары не остались без ответа. 15 апреля в СОК «Зенит» юные ямальцы состязались в кумите и ката - Газета Северная вахта
Удары не остались без ответа. 15 апреля в СОК «Зенит» юные ямальцы состязались в кумите и ката
На открытом городском первенстве Ноябрьска по сётокан-карате больше всего золотых наград завоевали муравленковцы.
Газета Северная вахта
Хватай лестницу - и бегом на штурм. Кто из юных пожарных поедет на чемпионат УрФО? - Газета Северная вахта
Хватай лестницу - и бегом на штурм. Кто из юных пожарных поедет на чемпионат УрФО?
Более 50 юношей и девушек приняли участие в лично-командном первенстве округа по пожарно-прикладному спорту.
Газета Северная вахта
Кочевье праздника оленеводов завершилось в самых северных сёлах Ямала и Гыдана - ИА Север-ПрессФото с сайта fakt-tv.ru На Ямале завершилась череда Слётов оленеводов.
24.04.2018 ИА Север-Пресс
Служба занятости населения Ямало-Ненецкого автономного округа уже не первый год организует профессиональное обучение и дополнительное профессиональное образование для женщин,
24.04.2018 Органы власти
В Ноябрьске «Жить» - ИА Север-ПрессВ Ноябрьске прошел межрегиональный форум НКО, занимающихся реабилитацией и социализацией детей-инвалидов.
23.04.2018 ИА Север-Пресс
Территориальным отделом управления Роспотребнадзора по ЯНАО в г. Новый Уренгой, Тазовском районе проведена плановая проверка в отношении общества с ограниченной ответственностью «Жемчуг», расположенного по адресу:
24.04.2018 Роспотребнадзор
ВОПРОС: Какие сроки проведения внеплановой выездной проверки действуют для малого предпринимательства?
24.04.2018 Роспотребнадзор
Охотники на лосей потеряли миллион и Ленд Крузер - ИА Север-ПрессФото из открытых источников Красноселькупский районный суд осудил трех местных жителей за незаконную охоту на лосей.
24.04.2018 ИА Север-Пресс
Муравленковские автоинспекторы приняли участие в родительских собраниях - УМВД Ямало-Ненецкого АОСотрудники Госавтоинспекции Муравленко встретились с родителями воспитанников дошкольных организаций и учащихся школ для обсуждения темы безопасного поведения взрослых и детей на дороге.
24.04.2018 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Сегодня, 24 апреля, в Москве состоится заседание президиума Государственной комиссии по развитию Арктики, в котором примет участие глава Ямала Дмитрий Кобылкин.
24.04.2018 Администрация ЯНАО