Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Качество хлеба вызывает много вопросов у покупателей

Не все ямальские потребители довольны качеством хлеба. Нередко, срок его свежести измеряется часами, а вкус далек от той самой ароматной краюхи. Между тем, в 2016 управлением Роспотребнадзора было снято с производства около 60 килограммов хлеба. Это не более 3% от всех взятых на исследование партий. Почему же хлеб так не нравится потребителю, и какой должна быть настоящая буханка, в специальном репортаже Елены Лысиковой.

Смотреть на хлеб равнодушно технолог, бывшего Салехардского хлебокомбината, Татьяна Задорожная не может до сих пор. Тем более, что он поступает на стол школьной столовой, где она теперь работает. Главная претензия к продукту, несоблюдение технологии выпечки. Чтобы тесто созрело, ему нужно не меньше 12 часов. Время - деньги, а их частные пекарни не могут не считать. Единственный муниципальный хлебокомбинат был закрыт в окружной столице 6 лет назад. Хлеб, говорит Татьяна Задорожная, там выпекали строго по ГОСТу. Сегодня в городе около десятка производителей, но, что творится за их дверьми, понять сложно. Попасть на частные предприятия нашей съемочной группе так и не удалось. Не частые гости там и специалисты Роспотребнадзора.
Виктория Ткачева - начальник отдела Управления Роспотребнадзора по ЯНАО: «Сейчас в этом году только по жалобам в рамках производственного контроля. А так, раз в три года».
В прошлом году в ямальский Роспотребнадзор не поступило ни одной жалобы на качество хлебобулочных изделий. Между тем, вот что ответили обычные прохожие на вопрос,  довольны ли вы качеством хлеба в городе:

- Отвратительное, если честно.
- Я человек сельский, поэтому рада я этому хлебу, а чтоб уже качество - это сильно громко сказано.
- Качество не очень хлеба.
Из плохого сырья хороший хлеб не сделать, объясняет своим студентам доцент кафедры пищевой биотехнологии Петербургского университета Анатолий Андреев. Автор около полусотни статей, уверяет, сегодня в России весь хлеб делают из муки не того сорта. Под нужные технологические параметры ее, не редко, подгоняют с помощью пищевых добавок. Они позволяют придать хлебу товарный вид, но не вкус. А нередко и объем - это когда привычная на вид буханка имеет меньший вес, но ту же стоимость.
Анатолий Андреев - доцент кафедры пищевых биотехнологий Университета ИТМО г. Санкт-Петербург: «Чтобы исправить те недостатки сырья или полуфабрикаты до стабильного и сегодня, и завтра до стабильного мука меняется, тогда делают смешивания разные, тоже может не помочь, тогда добавляют или окислитель, или восстановитель, или ПАВ, то есть регулируют использование их для разных технологий».
До 90 года все зерно по качеству делилось на продовольственное и фуражное, которое шло на корм скоту, объясняет ветеран хлебопечения. С перестройкой качество зерна стало падать, и бывший фураж был признан пищевым. Сейчас планку опустили еще ниже.
Анатолий Андреев - доцент кафедры пищевых биотехнологий Университета ИТМО г. Санкт–Петербург: «Еще хотят закон депутаты принять об использовании зерна 5 класса. Для хлеба. Это совершенно недопустимо».
Однако, по мнению Андреева, в том, что качественного хлеба стало меньше, в какой-то мере виноваты и мы сами. Хороший хлеб не может стоить так дешево. Для состоятельной публики пекари качественный хлеб делать готовы.
Найти пекарню с вкусным хлебом сегодня не проблема даже на Ямале. Делается он зачастую из качественной муки и по правильной технологии. И спрос на него совсем не малый.
Конкуренция - еще один стимул хлебопекам делать хороший продукт. Однако сегодня в России приходится меньше одной пекарни на 10 тысяч жителей, против 3-4 в Европе.
Возможно поэтому, хлебопечка в домах ямальцев становится одним из самых популярных кухонных гаджетов.
Геннадий Кучкин - продавец - консультант магазина бытовой техники: «Последнее время хлебопечки стали популярными. Под Новый год особенно у нас раскупили всё. Осталось три модели».

На Ямале сохраняется жаркая погода - Westzap.RuСамолет МЧС России доставил на Ямал дополнительные силы для борьбы с природными пожарами Ил-76 Красноярского авиационно-спасательного центра МЧС России совершил перелёт из Красноярска, где базируется,
25.07.2017 Westzap.Ru
Кассовые аппараты предпринимателей должны будут выходить в интернет, но только там где есть доступ.
24.07.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Социальный проект «Забота» продолжает работу. Он осуществляется в рамках развития социального предпринимательства и поддержки предприятий.
24.07.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Многие школьники сейчас находятся за пределами Ямала, однако есть и те, кто уже вернулся с отдыха или вовсе никуда не выезжал.
24.07.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Вазоны с цветами, скамейки и выставка работ местных скульпторов, «Город мастеров» - всё это скоро появится в Ноябрьске на месте бывшего рынка «Афганец».
24.07.2017 ОГТРК Ямал-Регион
На официальном сайте налоговой службы России с завтрашнего дня начинает работу интернет сервис «Прозрачный бизнес».
24.07.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Екатеринбургские и абаканские пожарные тушат лес в Надымском и Приуральском районах - ИА Север-ПрессФото vk.com/yamalspas Тридцать десантных пожарных из Екатеринбурга и сто десять человек из Абакана тушат лесные пожары на территории автономного округа.
25.07.2017 ИА Север-Пресс
Александр Бейфус - Красный СеверФото:КРАСНЫЙ СЕВЕР Гарью в городе ощутимо пахнет еще с выходных, а в ночь на понедельник улицы накрыла плотная серая пелена.
24.07.2017 Красный Север
В Тарко-Сале «рецидивисты» в коротких штанишках украли велосипед и коляску - ИА Север-ПрессФото lostbike.ru   В Тарко-Сале полицейские отдела МВД РФ по Пуровскому району установили совершивших кражу велосипеда и детской коляски.
24.07.2017 ИА Север-Пресс
Грядёт «перепись» беспризорных велосипедов - Красный Север
Грядёт «перепись» беспризорных велосипедов
Фото:КРАСНЫЙ СЕВЕР Нашли украденный байк? Радоваться рано – докажите, что он ваш.
Красный Север
Подробности: Салехард остался без света из-за удара молнии - Красный Север
Подробности: Салехард остался без света из-за удара молнии
В соцсетях появились сообщения о том, что удар молнии угодил в подстанцию по соседству со зданием правительства региона, вызвав возгорание и отключение света.
Красный Север
В Салехарде мотоциклист насмерть сбил пешехода - Красный Север
В Салехарде мотоциклист насмерть сбил пешехода
Фото:vk.com 47-летний мужчина скончался на месте. Сам байкер госпитализирован с ушибами и сотрясением мозга.
Красный Север
Ноябрян познакомят с национальным героем Мир-Суснэ-Хуме - ИА Север-ПрессФото музейного ресурсного центра Ноябрьска В городском центре ремесел Ноябрьска 1 августа откроют выставку декоративно-прикладного искусства и художественного творчества «Мир-Суснэ-Хум».
25.07.2017 ИА Север-Пресс
Pto1PXdXhqA - Выставочный комплекс им.И.С.ШемановскогоЛетний проект «НАПОЛНи свОЕ ЛЕТО» завершает месяц творчества. Пусть последняя неделя июля станет не только солнечной и теплой, но созидательной, вдохновляющей и яркой.
24.07.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
«До свидания, Петербург!» - юные ямальцы отправляются домой - Представительство ЯНАО в Санкт-Петербурге В поселке Ольгино Санкт-Петербурга завершилась торжественная церемония закрытия смены детского лагеря «Питер-Ямал 2017».
24.07.2017 Представительство ЯНАО в Санкт-Петербурге
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Экскурсия по станциям, которых больше нет
  24 июля десять детей в сопровождении взрослых будут участвовать в этнографической и историко-краеведческой экспедиции в рамках проекта «Ямал – моя Родина!».
Газета Северная вахта
Подробности: в ДТП погиб экс-солист «Сыра-Сэв» - Красный Север
Подробности: в ДТП погиб экс-солист «Сыра-Сэв»
Фото:из архива ОЦНК Владислав Озелов  посвятил национальному ансамблю танца 21 год.
Красный Север
Вокруг Салехарда появится музей… виртуальный - Красный Север
Вокруг Салехарда появится музей… виртуальный
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Городские краеведы комплектуют свои архивы для экспозиции под открытым «небом».
Красный Север
Прокатился с ветерком и скрылся. В Салехарде правоохранители ищут ночного лихача - ИА Север-ПрессФото Андрея Щербины Сегодня, 25 июля, в Салехарде около двух часов ночи водитель легкового автомобиля, уходя от погони, сбил дорожное ограждение у центра культуры и спорта «Геолог» и скрылся.
25.07.2017 ИА Север-Пресс
Ямальцы завоевали три медали на Сурдлимпийских играх в Турции - ИА Север-ПрессФото Департамента по физической культуре и спорту Ямальские спортсмены в составе сборной команды России успешно выступили на Сурдлимпийских играх.
24.07.2017 ИА Север-Пресс
Дорожники капитально ремонтируют региональные трассы и меняют плиты - ИА Север-ПрессФото из открытых источников Продолжается капитальный ремонт автомобильной дороги Салехард – Лабытнанги.
25.07.2017 ИА Север-Пресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Будущий гроссмейстер
Семилетний Альберт Бакиров всерьез увлекается шахматами. Когда начинается партия, только от тебя зависит судьба короля и его армии.
Газета Северная вахта
Скалолазка из Губкинского выступит на первенстве мира - Красный Север
Скалолазка из Губкинского выступит на первенстве мира
Ямальская спортсменка выступит в дисциплине «Скорость».Соревнования пройдут в Австрии с 29 августа по 11 сентября.
Красный Север
Фальк Тишендорф проплыл 22 километра по Оби - Красный Север
Фальк Тишендорф проплыл 22 километра по Оби
Фото:КРАСНЫЙ СЕВЕР Дистанцию пловец преодолел примерно за три часа. – Сейчас спортсмен отдыхает после заплыва, – сообщает Юлия Хохлова, сопровождающая Фалька Тишендорфа.
Красный Север
На Ямале сохраняется жаркая погода - МЧСВ ближайшее время во всех районах округа сохранится жаркая погода. Температура воздуха ночью +12,+17, днем +25,+30.
24.07.2017 МЧС
JPG Файл - УМВД Ямало-Ненецкого АОМотоциклисты, по сравнению с водителями автотранспорта практически ничем не защищены, поэтому обязаны осознавать, что любая неосторожность или невнимательность может привести к фатальным последствиям.
24.07.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Самолет МЧС России доставил на Ямал дополнительные силы для борьбы с природными пожарами - МЧСНа помощь для ликвидации природных пожаров в город Надым прибыли пожарные Рослесхоза из Абакана.
24.07.2017 МЧС
Режим чрезвычайной ситуации в Ямало-Ненецком автономном округе по условиям природных пожаров не повлиял на планы ветеринарной службы по вакцинации животных в тундре.
25.07.2017 Администрация ЯНАО
Прокатился с ветерком и скрылся. В Салехарде правоохранители ищут ночного лихача - ИА Север-ПрессФото Андрея Щербины Сегодня, 25 июля, в Салехарде около двух часов ночи водитель легкового автомобиля, уходя от погони, сбил дорожное ограждение у центра культуры и спорта «Геолог» и скрылся.
25.07.2017 ИА Север-Пресс
Ямальские оленеводы всегда на связи - ИА Север-ПрессФото из архива ИА «Север-Пресс» По поручению губернатора ЯНАО Дмитрия Кобылкина обеспечение связью труднодоступных территорий в местах кочевий находятся под особым контролем.
25.07.2017 ИА Север-Пресс
Сегодня, 24 июля, в Салехарде губернатор региона Дмитрий Кобылкин провёл расширенное заседание по вопросам принятия мер в связи со сложной лесопожарной обстановкой.
24.07.2017 Органы власти
Продолжается прием работ на конкурс «История Ямало-Ненецкого автономного округа в документах» - Представительство ЯНАО в Санкт-ПетербургеЗаконодательное собрание Ямала совместно со Службой по делам архивов автономного округа проводит среди студентов и аспирантов высших учебных заведений конкурс исследовательских работ «История Ямало-Ненецкого автономного
24.07.2017 Представительство ЯНАО в Санкт-Петербурге