Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Качество хлеба вызывает много вопросов у покупателей

Не все ямальские потребители довольны качеством хлеба. Нередко, срок его свежести измеряется часами, а вкус далек от той самой ароматной краюхи. Между тем, в 2016 управлением Роспотребнадзора было снято с производства около 60 килограммов хлеба. Это не более 3% от всех взятых на исследование партий. Почему же хлеб так не нравится потребителю, и какой должна быть настоящая буханка, в специальном репортаже Елены Лысиковой.

Смотреть на хлеб равнодушно технолог, бывшего Салехардского хлебокомбината, Татьяна Задорожная не может до сих пор. Тем более, что он поступает на стол школьной столовой, где она теперь работает. Главная претензия к продукту, несоблюдение технологии выпечки. Чтобы тесто созрело, ему нужно не меньше 12 часов. Время - деньги, а их частные пекарни не могут не считать. Единственный муниципальный хлебокомбинат был закрыт в окружной столице 6 лет назад. Хлеб, говорит Татьяна Задорожная, там выпекали строго по ГОСТу. Сегодня в городе около десятка производителей, но, что творится за их дверьми, понять сложно. Попасть на частные предприятия нашей съемочной группе так и не удалось. Не частые гости там и специалисты Роспотребнадзора.
Виктория Ткачева - начальник отдела Управления Роспотребнадзора по ЯНАО: «Сейчас в этом году только по жалобам в рамках производственного контроля. А так, раз в три года».
В прошлом году в ямальский Роспотребнадзор не поступило ни одной жалобы на качество хлебобулочных изделий. Между тем, вот что ответили обычные прохожие на вопрос,  довольны ли вы качеством хлеба в городе:

- Отвратительное, если честно.
- Я человек сельский, поэтому рада я этому хлебу, а чтоб уже качество - это сильно громко сказано.
- Качество не очень хлеба.
Из плохого сырья хороший хлеб не сделать, объясняет своим студентам доцент кафедры пищевой биотехнологии Петербургского университета Анатолий Андреев. Автор около полусотни статей, уверяет, сегодня в России весь хлеб делают из муки не того сорта. Под нужные технологические параметры ее, не редко, подгоняют с помощью пищевых добавок. Они позволяют придать хлебу товарный вид, но не вкус. А нередко и объем - это когда привычная на вид буханка имеет меньший вес, но ту же стоимость.
Анатолий Андреев - доцент кафедры пищевых биотехнологий Университета ИТМО г. Санкт-Петербург: «Чтобы исправить те недостатки сырья или полуфабрикаты до стабильного и сегодня, и завтра до стабильного мука меняется, тогда делают смешивания разные, тоже может не помочь, тогда добавляют или окислитель, или восстановитель, или ПАВ, то есть регулируют использование их для разных технологий».
До 90 года все зерно по качеству делилось на продовольственное и фуражное, которое шло на корм скоту, объясняет ветеран хлебопечения. С перестройкой качество зерна стало падать, и бывший фураж был признан пищевым. Сейчас планку опустили еще ниже.
Анатолий Андреев - доцент кафедры пищевых биотехнологий Университета ИТМО г. Санкт–Петербург: «Еще хотят закон депутаты принять об использовании зерна 5 класса. Для хлеба. Это совершенно недопустимо».
Однако, по мнению Андреева, в том, что качественного хлеба стало меньше, в какой-то мере виноваты и мы сами. Хороший хлеб не может стоить так дешево. Для состоятельной публики пекари качественный хлеб делать готовы.
Найти пекарню с вкусным хлебом сегодня не проблема даже на Ямале. Делается он зачастую из качественной муки и по правильной технологии. И спрос на него совсем не малый.
Конкуренция - еще один стимул хлебопекам делать хороший продукт. Однако сегодня в России приходится меньше одной пекарни на 10 тысяч жителей, против 3-4 в Европе.
Возможно поэтому, хлебопечка в домах ямальцев становится одним из самых популярных кухонных гаджетов.
Геннадий Кучкин - продавец - консультант магазина бытовой техники: «Последнее время хлебопечки стали популярными. Под Новый год особенно у нас раскупили всё. Осталось три модели».

"Молодежь Ямала против коррупции". Так называется конкурс, итоги которого сегодня подвели в Общественной палате округа.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Не за горами всеми любимый праздник. Но какой Новый год без елки? Сегодня её можно купить в магазине, на базаре или заготовить самому.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Ямальские консервы стали лучшими на всемирной выставке 1939 года в Нью-Йорке, а во время Великой Отечественной в округе было открыто дополнительно несколько детских домов.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Состояние, проблемы и перспективы гуманитарного образования округа обсуждают сегодня в Ноябрьске историки и филологи.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
В Салехарде подвели итоги регионального проекта «Народы Арктики». Он посвящён людям ямальской земли - представителям коренных малочисленных народов Севера: тундровикам-оленеводам, учителям, врачам, рыбакам и охотникам.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Проект «Живем на Севере» набирает популярность среди жителей Муравленко. Тема обустройства городского сквера вызвала интерес более чем у 500 горожан.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Семейная драма. В Красноселькупе муж убил жену - ИА Север-ПрессФото из открытых источников В Красноселькупском районе муж избил жену, от чего она скончалась на месте происшествия.
12.12.2017 ИА Север-Пресс
В Новом Уренгое сгорел продуктовый магазин. Это произошло в минувшие выходные в районе 105-ой мехколонны.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
В Ноябрьске ребенок, катавшийся на тюбинге, попал в больницу. Это не первый случай - ИА Север-ПрессФото news.n24.ru В Ноябрьске восьмилетний ребенок получил серьезную травму, катаясь на тюбинге в Детском парке.
11.12.2017 ИА Север-Пресс
без имени-19 - Выставочный комплекс им.И.С.ШемановскогоВ Научной библиотеке музея состоялась встреча студентов Полярного агроэкономического техникума с Л.Ф.
12.12.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
В Тюмени фестиваль народного творчества собрал 12 ямальских землячеств. К выступлению под «небом единым» готовились целых полгода: мастерили поделки, шили костюмы, пели и танцевали.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Патефон «ПТ-3». Коломенский патефонный завод. Московская обл., г. Коломна. 1930-1950-е гг. - Выставочный комплекс им.И.С.ШемановскогоНеобходимость межкультурного взаимодействия, информационного и ценностного обмена  между различными социальными  сообществами, этносами и  поколениями натолкнуло на идею создания нового выставочного проекта «Движение звука»,
11.12.2017 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
«Народы Арктики» позируют для ямальцев - Красный Север
«Народы Арктики» позируют для ямальцев
КРАСНЫЙ СЕВЕР К созданию этой экспозиции организаторы готовились четыре месяца: преодолели 6 458 километров, провели в пути 136 часов и сняли более 100 героев.
Красный Север
«Карман России» - Северное издательство
«Карман России»
Здесь много неба и много воды, а древняя история подкарауливает на каждой улице, соперничая с историей новейшей.
Северное издательство
«Каморка» юбилейную «капустку» засолила на сцене - Северное издательство
«Каморка» юбилейную «капустку» засолила на сцене
Театр-студия в честь 15-летия устроил хаос на сцене и в зале, вызвав кипучую реакцию зрителей – хохот до слёз и бурные аплодисменты под занавес.
Северное издательство
Общероссийский день приема граждан - Департамент по физкультуре и спортуВ департаменте по физической культуре и спорту Ямало-Ненецкого автономного округа в соответствии с поручением Президента Российской Федерации 12 декабря будет проводиться общероссийский день приема граждан с 12:00 до 20:
12.12.2017 Департамент по физкультуре и спорту
Кубок России по дзюдо - Департамент по физкультуре и спортуС 7 по 10 декабря 2017 года в городе Брянск состоялся Кубок России по дзюдо среди мужчин и женщин.
12.12.2017 Департамент по физкультуре и спорту
Как выполнить указ Президента по модернизации спортивного резерва и решить вопрос с кадровым составом.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Спорт, а ты точно мир? - Красный Север
Спорт, а ты точно мир?
Фото: inforu.news Вчера, 5 декабря, за полчаса до полуночи  на заседании исполкома Международного олимпийского комитета вынесли вердикт: отстранение сборной России от участия в зимних Играх-2018.
Красный Север
В Салехарде определили победителей конкурса «Юрист ЯНАО – 2017». - Красный Север
В Салехарде определили победителей конкурса «Юрист ЯНАО – 2017».
КРАСНЫЙ СЕВЕР До финального этапа дошли девять участников, и лишь троим из них достались награды и призы.
Красный Север
В фитнес-клубе  Салехарда ждут только пенсионеров - Красный Север
В фитнес-клубе Салехарда ждут только пенсионеров
КРАСНЫЙ СЕВЕР Фитнес-клуб для людей пенсионного возраста открылся в Салехарде.
Красный Север
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ЛабытнангиТВЛабытнанги ТВ Местная общественная организация помощи детям-инвалидам «Дари добро» совместно с педагогами-психологами и логопедами   более подробно узнали,
12.12.2017 ЛабытнангиТВ
В Салехарде подвели итоги регионального проекта «Народы Арктики». Он посвящён людям ямальской земли - представителям коренных малочисленных народов Севера: тундровикам-оленеводам, учителям, врачам, рыбакам и охотникам.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Ямальские консервы стали лучшими на всемирной выставке 1939 года в Нью-Йорке, а во время Великой Отечественной в округе было открыто дополнительно несколько детских домов.
11.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Заграница нам поможет? На Ямале активно выстраивают культурно-гуманитарные связи - ИА Север-ПрессФото департамента международных и внешнеэкономических связей ЯНАО Директор окружного департамента международных и внешнеэкономических связей Александр Мажаров принял участие в заседании рабочей группы по вопросам разв
12.12.2017 ИА Север-Пресс
Дмитрий Кобылкин и Сергей Ямкин поздравили ямальцев с Днём Конституции РФ - ИА Север-ПрессФото из открытых источников Сегодня, 12 декабря, в России отмечают День Конституции - основного закона государства.
12.12.2017 ИА Север-Пресс
Министерством юстиции Российской Федерации внедрен правовой портал «Нормативные правовые акты в Российской Федерации» - Администрация ЯНАОМинистерством юстиции Российской Федерации в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» внедрен правовой портал Минюста России «Нормативные правовые акты в Российской Федерации».
12.12.2017 Администрация ЯНАО
Общероссийский день приема граждан - Департамент по физкультуре и спортуВ департаменте по физической культуре и спорту Ямало-Ненецкого автономного округа в соответствии с поручением Президента Российской Федерации 12 декабря будет проводиться общероссийский день приема граждан с 12:00 до 20:
12.12.2017 Департамент по физкультуре и спорту
Информация об участии в V Международном арктическом правовом форуме «Сохранение и устойчивое развитие Арктики:
12.12.2017 Администрация ЯНАО