Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Качество хлеба вызывает много вопросов у покупателей

Не все ямальские потребители довольны качеством хлеба. Нередко, срок его свежести измеряется часами, а вкус далек от той самой ароматной краюхи. Между тем, в 2016 управлением Роспотребнадзора было снято с производства около 60 килограммов хлеба. Это не более 3% от всех взятых на исследование партий. Почему же хлеб так не нравится потребителю, и какой должна быть настоящая буханка, в специальном репортаже Елены Лысиковой.

Смотреть на хлеб равнодушно технолог, бывшего Салехардского хлебокомбината, Татьяна Задорожная не может до сих пор. Тем более, что он поступает на стол школьной столовой, где она теперь работает. Главная претензия к продукту, несоблюдение технологии выпечки. Чтобы тесто созрело, ему нужно не меньше 12 часов. Время - деньги, а их частные пекарни не могут не считать. Единственный муниципальный хлебокомбинат был закрыт в окружной столице 6 лет назад. Хлеб, говорит Татьяна Задорожная, там выпекали строго по ГОСТу. Сегодня в городе около десятка производителей, но, что творится за их дверьми, понять сложно. Попасть на частные предприятия нашей съемочной группе так и не удалось. Не частые гости там и специалисты Роспотребнадзора.
Виктория Ткачева - начальник отдела Управления Роспотребнадзора по ЯНАО: «Сейчас в этом году только по жалобам в рамках производственного контроля. А так, раз в три года».
В прошлом году в ямальский Роспотребнадзор не поступило ни одной жалобы на качество хлебобулочных изделий. Между тем, вот что ответили обычные прохожие на вопрос,  довольны ли вы качеством хлеба в городе:

- Отвратительное, если честно.
- Я человек сельский, поэтому рада я этому хлебу, а чтоб уже качество - это сильно громко сказано.
- Качество не очень хлеба.
Из плохого сырья хороший хлеб не сделать, объясняет своим студентам доцент кафедры пищевой биотехнологии Петербургского университета Анатолий Андреев. Автор около полусотни статей, уверяет, сегодня в России весь хлеб делают из муки не того сорта. Под нужные технологические параметры ее, не редко, подгоняют с помощью пищевых добавок. Они позволяют придать хлебу товарный вид, но не вкус. А нередко и объем - это когда привычная на вид буханка имеет меньший вес, но ту же стоимость.
Анатолий Андреев - доцент кафедры пищевых биотехнологий Университета ИТМО г. Санкт-Петербург: «Чтобы исправить те недостатки сырья или полуфабрикаты до стабильного и сегодня, и завтра до стабильного мука меняется, тогда делают смешивания разные, тоже может не помочь, тогда добавляют или окислитель, или восстановитель, или ПАВ, то есть регулируют использование их для разных технологий».
До 90 года все зерно по качеству делилось на продовольственное и фуражное, которое шло на корм скоту, объясняет ветеран хлебопечения. С перестройкой качество зерна стало падать, и бывший фураж был признан пищевым. Сейчас планку опустили еще ниже.
Анатолий Андреев - доцент кафедры пищевых биотехнологий Университета ИТМО г. Санкт–Петербург: «Еще хотят закон депутаты принять об использовании зерна 5 класса. Для хлеба. Это совершенно недопустимо».
Однако, по мнению Андреева, в том, что качественного хлеба стало меньше, в какой-то мере виноваты и мы сами. Хороший хлеб не может стоить так дешево. Для состоятельной публики пекари качественный хлеб делать готовы.
Найти пекарню с вкусным хлебом сегодня не проблема даже на Ямале. Делается он зачастую из качественной муки и по правильной технологии. И спрос на него совсем не малый.
Конкуренция - еще один стимул хлебопекам делать хороший продукт. Однако сегодня в России приходится меньше одной пекарни на 10 тысяч жителей, против 3-4 в Европе.
Возможно поэтому, хлебопечка в домах ямальцев становится одним из самых популярных кухонных гаджетов.
Геннадий Кучкин - продавец - консультант магазина бытовой техники: «Последнее время хлебопечки стали популярными. Под Новый год особенно у нас раскупили всё. Осталось три модели».

Тюменская область станет частью самого протяженного туристического маршрута в мире.
23.06.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Под угрозой здоровье, и в первую очередь, безопасность детей. Сегодня в Салехарде, на собрании клуба сторонников партии, говорили о проблемах благоустройства игровых площадок и пляжей.
23.06.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Во взрослую жизнь с «золотом». В Новом Уренгое сегодня каждый 12-й выпускник удостоился медали за особые успехи в учебе.
23.06.2017 ОГТРК Ямал-Регион
На Ямале зарегистрировано более 890 общественных организаций. О полезных инициативах общественников и планах их развития широкой аудитории 24 июня, в День журналистики решений, расскажут средства массовой информации Ямала.
23.06.2017 Администрация ЯНАО
Очередная смена ямальского оборонно-спортивного лагеря "Юный капитан" проходит в Кронштадте.
23.06.2017 ОГТРК Ямал-Регион
В 2017 году на эти цели городу выделили 73 миллиона рублей, из федерального и окружного бюджетов.
23.06.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Следователи выяснили, как погибла 11-летняя девочка - Красный СеверФото: КРАСНЫЙ СЕВЕР В чуме, расположенном в семи километрах от разъезда Хралов на берегу озера Хето-То, была ранена 11-летняя девочка.
23.06.2017 Красный Север
20 июня в дежурную часть полиции обратился 40-летний гражданин и заявил, что с принадлежащего ему грузового автомобиля неизвестные тайно похитили два аккумулятора, причинив ущерб на сумму 11 тысяч рублей.
23.06.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Полицейские разыскивают водителя, который «собрал» во дворе три машины и сбежал с места ДТП - N24.RUВ Ноябрьске полицейские разыскивают водителя, который вечером 22 июня «собрал» во дворе жилого дома 106 на ул.
23.06.2017 N24.RU
Дело надымчанки, избивавшей ребёнка, передано в суд - Красный Север
Дело надымчанки, избивавшей ребёнка, передано в суд
В зависимости от обстоятельств дела родительнице может быть вынесено наказание от административного штрафа до ареста и назначения обязательных работ.
Красный Север
Самолёт «Аэрофлота» приземлился и улетел – следователи спокойны - Красный Север
Самолёт «Аэрофлота» приземлился и улетел – следователи спокойны
По факту срабатывания датчика о возгорании двигателя в лайнере компании, летевшего из Москвы в Салехард, расследование не планируется.
Красный Север
Связисты «Ростелекома» оценили нанесенный строителями ущерб - Красный Север
Связисты «Ростелекома» оценили нанесенный строителями ущерб
Руководство фирмы признало вину в обрыве «оптики», авария произошла вечером 5 июня на магистрали Новый Уренгой – Коротчаево.
Красный Север
Музыка родного сквера. В Муравленко впервые прошел концерт под открытым небом.
23.06.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Тазовский район готовится к проведению Дней рыбака - Студия ФактВ большом зале районной администрации состоялось заседание организационного комитета по проведению Дней рыбака.
22.06.2017 Студия Факт
Служба государственной охраны объектов культурного наследия Ямало-Ненецкого автономного округа присвоила бывшему зданию гидрометеорологической обсерватории,
21.06.2017 Администрация ЯНАО
«Мост памяти» осветят свечами - Красный Север
«Мост памяти» осветят свечами
Фото: kskyamal.ru В День скорби, 22 июня, ямальцы вспомнят тех, чьи жизни оборвала война.
Красный Север
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Под звуки рока
В День России на стадионе «Ноябрьск» прошел фестиваль рок-музыки.  Проведение такого мероприятия планировалось давно.
Газета Северная вахта
Новый Уренгой отвоевал у непогоды почти час Дня России - Красный Север
Новый Уренгой отвоевал у непогоды почти час Дня России
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Именно столько времени прошло, как город затянуло большой серой тучей, и начался дождь.
Красный Север
Со снегоходов надымчане пересели на велики и катамараны - Красный СеверФото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Официальный старт массовым летним видам спорта был дан в День молодежи.
24.06.2017 Красный Север
Ямал на выходные основательно продует - Красный СеверФото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Если сбудутся прогнозы синоптиков, которые ожидают усиление ветра в округе 24 и 25 июня.
23.06.2017 Красный Север
Ямало-Ненецкий автономный округ 24 июня присоединится к XXVIII Всероссийскому олимпийскому дню, который в этом году посвящён XXIII Олимпийским зимним играм 2018 года в городе Пхенчхан (Республика Корея).
23.06.2017 Администрация ЯНАО
Денис Рыбаков - Красный Север
Выходные будут во власти молодёжи
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР День молодежи на Ямале начнется ночным велопробегом, продолжится спортивными состязаниями, семейными эстафетами и завершится под песни «Роднополиса» пенной дискотекой.
Красный Север
Денис Рыбаков - Красный Север
«Кубок Конфедераций» в Питере: с мерами безопасности перестарались!
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР До мундиаля в России остался год, и, значит, лучшим командам всех континентов пора показать, в какой они форме.
Красный Север
В Ноябрьске рок-исполнители подарили поклонникам двухчасовой концерт - Красный Север
В Ноябрьске рок-исполнители подарили поклонникам двухчасовой концерт
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР В День России на открытом рок-фестивале на стадионе «Ноябрьск» выступили три группы: «С.У.М.Е.Р.К.И.», «Palladium» и Cover Band «Курс».
Красный Север
В Тарко-Сале активисты «Народного контроля» и депутаты районной думы обследовали заброшенные стройки.
23.06.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Во взрослую жизнь с «золотом». В Новом Уренгое сегодня каждый 12-й выпускник удостоился медали за особые успехи в учебе.
23.06.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Более двух тысяч наркозависимых выявлено в арктическом регионе. Более ста человек на сегодняшний день самостоятельно обратились за медицинской помощью, а восемь человек направленны на лечение по решению суда.
23.06.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Сегодня в нашей стране отмечается День памяти и скорби… 8 июня 1996 года вышел указ первого президента РФ Бориса Ельцина, устанавливающий 22 июня как День памяти и скорби.
22.06.2017 Пенсионный фонд
В День молодежи в городе перекроют дороги - N24.RUВ День молодежи, 24 июня, в Ноябрьске перекроют дороги. Движение будет ограничено на несколько часов.
23.06.2017 N24.RU
Следователи выяснили, как погибла 11-летняя девочка - Красный СеверФото: КРАСНЫЙ СЕВЕР В чуме, расположенном в семи километрах от разъезда Хралов на берегу озера Хето-То, была ранена 11-летняя девочка.
23.06.2017 Красный Север
Болезни, передающиеся через грязные руки - РоспотребнадзорГигиена - одно из величайших достижений современного человечества, именно с ее развитием связано значительное снижение заболеваемости многими недугами.
23.06.2017 Роспотребнадзор
В соответствии с приказом департамента экономики Ямало-Ненецкого автономного округа от 28 апреля 2017 года № 140-О «О ежегодном конкурсе «Лучший многофункциональный центр предоставления государственных и муниципальных ус
23.06.2017 МФЦ