Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Управление Роспотребнадзора по Ямало-ненецкому автономному округу контролирует качество и безопасность рыбы и морепродуктов. Итоги деятельности за 1-е полугодие 2017 года

Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу продолжает проводить надзор за продукцией на объектах осуществляющих производство и оборот продукции из водных биоресурсов.

За 6 мес. 2017 года специалистами Управления проверены контрольно-надзорные мероприятия на 105-и объектах производства и оборота продукции из водных биоресурсов.

Из них, на 14-х объектах выявлены нарушения санитарного законодательства, что составляет 13,3% от общего числа проверенных объектов.

Было проинспектировано продукции рыбной, в том числе консервы рыбные в количестве 1,143 т., из них изъято их оборота 0,02 т.

Всего в ходе надзорных мероприятий отобрано и исследовано 62 пробы рыбы и морепродуктов, из них 60 - отечественного производства.

Исследование проб проводилось по санитарно-химическим, микробиологическим и паразитологическим показателям.

Количество исследований продукции по содержанию фосфатов и по содержанию глазури составляет 51 и 25 соответственно.

Из исследованных проб продукции только 1 проба не соответствует гигиеническим нормативам по содержанию глазури - замороженные креветки.

Основными нарушениями в ходе проверок являются следующие: реализация продукции при отсутствии документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продукции; не соблюдение правил маркировки при фасовке продукции; не соблюдение условий хранения; не соответствие проб гигиеническим нормативам.

За выявленные нарушения было составлено 19 протоколов об административном правонарушении на сумму 246 тыс. руб., даны предписание об устранении нарушений.

Рыба является одним из обязательных продуктов, который должен быть в рационе при организации правильного питания, так как является  источником минеральных веществ и витаминов. Однако испорченная, несвежая рыба не только ухудшает вкусовые качества блюд, но становится порой причиной серьезных отравлений.

Все морепродукты насыщают наш организм полезными минералами и микроэлементами, такими как железо и фосфор, калий, никель и медь. В морской рыбе находится много витаминов А, группы В и D. Кроме того, рыбное мясо богато йодом.

В тоже время, рыба может быть источником пищевых отравлений или паразитарных заболеваний, таких как описторхоз, дифиллоботриоз и другие. Поэтому при выборе и приготовлении рыбы и морепродуктов нужно быть очень внимательным.

В основном мы покупаем охлажденную, но чаще замороженную рыбу. При покупке замороженной рыбы нужно обращать внимание на внешний вид - испорченный продукт имеет неприглядный внешний вид: многочисленные вмятины, загнутый хвост, желтоватый цвет жира, тусклая, бледная кожа, бесформенность.

Качественная же замороженная рыба определяется по блестящей чешуе и прямой форме тела.

И при покупке замороженной рыбы в глазури, обращайте внимание на лед - если лед треснутый и бугристый, под ним виднеются повреждения и пятна, значит, продукт замораживали несколько раз.

При продажи рыбы в разделанном виде (в виде тушек) легче покупателя ввести в заблуждение и выдать реализуемый продукт за другой - потребителю сложно отличить тушки минтая, пангасиуса, морского языка друг от друга. По этому, старайтесь брать не филе, а цельные тушки. Меньший риск приобрести подделку.

Помните, что маркировка рыбы должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза - производители должны указывать на этикетке количество ледяной глазури, наличие влагоудерживающих добавок и наименование рыбы, из которой сделано филе.

Обращаем внимание, что приготовление суши и роллы из рыбы и морепродуктов.

В суши, роллы и другие блюда восточной кухни используют практически сырую рыбу и моллюсков. В тоже время, сырая рыба и морепродукты портятся очень быстро. Даже небольшое превышение допустимого срока хранения может стать питательной средой для жизнедеятельности опасных бактерий.

Также нужно знать, что суши из сырой рыбы и морепродуктов часто заражены гельминтами. Даже острые, кислые соусы, которые к ним подаются, не решают эту проблему. Безопасными в этом смысле могут считаться суши из копченой рыбы, так как глисты погибают при процессе копчения. А вообще, самой надежной защитой от паразитов является термическая обработка, хороший посол и заморозка.

Актуальной и социально значимой проблемой для территории Ямало-Ненецкого автономного округа остается высокий уровень заболеваемости описторхозом и дифиллоботриозом. Несмотря на проводимую разъяснительную работу среди населения о мерах личной и общественной профилактики биогельминтозов, сложно преодолеть привычное для местного населения употребление в пищу сырой рыбы, а между тем, за последние два года более 1,5% исследованных проб рыбы и рыбопродуктов содержали живые личинки паразитов.

Главным элементом профилактики паразитарных заболеваний является обеззараживание рыбы и рыбной продукции посредством замораживания, посола и тепловой обработки. Санитарные правила регламентируют температуру режима замораживания в зависимости от вида рыбы. Например, такая рыба как щука, налим, ерш и окунь обеззараживается от личинок лентецов при режиме замораживания минус 12°C в течение 72ч, а для такой рыбы как пелядь, омуль, сиг, голец, муксун и чир при такой температуре замораживания достаточно 60 часов.

Для обеззараживания рыбы от личинок описторхид и других трематод требуется иной режим замораживания. Так, при температуре замораживания минус 40 °C необходимое для обеззараживания время составляет 7 часов, при минус 35 °C - 14 часов, при минус 28 °C - 32 часа. Учитывая значительную устойчивость личинок трематод к низким температурам, замораживание рыбы при температуре выше указанной не гарантирует ее обеззараживания.

При невозможности обеспечить режимы замораживания, гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки или стерилизации (консервы). Основные требования к термической обработке рыбы и рыбной продукции следующие:

- рыба варится порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени - не менее 5 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков - в течение 15 минут;

- рыба (рыбные котлеты) жарится порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г жарятся в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкая рыба жарится целиком в течение 15 - 20 минут.

При заражении рыбы личинками лентеца широкого возможно обеззараживание посолом, при этом режим посола (крепкий, средний или слабый) зависит от плотности тузлука, массовой доли соли в мясе рыбы, температуры и продолжительности. Например, обеззараживание сиговых, лососевых и хариусовых рыб от личинок лентеца чаечного производится смешанным слабым посолом (плотность тузлука 1,18 - 1,19) в течение 10 суток, при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 8 - 9%; обеззараживание рыбы от личинок описторхид и других трематод производится с применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре плюс 1 - 2 °C) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%.


Контроль за качеством и безопасностью реализуемой рыбы и морепродуктов остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу.






ПОДВЕДЕНЫ РЕЗУЛЬТАТЫ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНСПЕКЦИИ УФСИН РОССИИ ПО ЯМАЛО-НЕНЕЦКОМУ АВТОНОМНОМУ ОКРУГУ И УМВД РОССИИ ПО ЯМАЛО-НЕНЕЦКОМУ АВТОНОМНОМУ ОКРУГУ - УФСИНВ уголовно – исполнительной инспекции в городе Салехард под председательством заместителя начальника полиции округа Маркелова Александра Николаевича были подведены результаты взаимодействия ФКУ УИИ УФСИН России по Ямало-
01.08.2017 УФСИН
31 июля на 45 заседании Избирательной комиссии Ямало-Ненецкого автономного округа были рассмотрены 6 вопросов.
31.07.2017 Избирательная комиссия
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 27 июля 2017 года отобрано 102 пробы атмосферного воздуха по состоянию на 27 июля 2017 года превышения ПДК продуктов горения не обнаружены.
27.07.2017 Роспотребнадзор
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 27 июля 2017 года отобрано 102 пробы атмосферного воздуха по состоянию на 27 июля 2017 года превышения ПДК продуктов горения не обнаружены.
27.07.2017 Роспотребнадзор
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 24 июля 2017 года исследовано 26 проб атмосферного воздуха по состоянию на 16.
24.07.2017 Роспотребнадзор
Салехард заселили снеговиками - Красный СеверКРАСНЫЙ СЕВЕР Салехардцы по полной использовали тёплые выходные деньки.
23.10.2017 Красный Север
В середине недели на Ямале ожидается плюс - ИА Север-ПрессФото из открытых интернет-источников На этой неделе на большинстве территорий ЯНАО будет преобладать снежная погода с умеренным ветром и легким морозцем.
23.10.2017 ИА Север-Пресс
Заповедный Ямал - Музей ИЗОВ экспозиции - фотографии уникальных ландшафтов, редких животных, птиц и растений.
21.10.2017 Музей ИЗО
Как Ямал краснокнижных соколов бережёт - Северное издательство
Как Ямал краснокнижных соколов бережёт
Редкие хищные птицы часто подвергаются опасностям. Вот две истории о том, как спасли птенцов, пострадавших от природной стихии и от рук злоумышленников.
Северное издательство
Снег выпал и уже не растает - Красный Север
Снег выпал и уже не растает
КРАСНЫЙ СЕВЕР Первый серьезный снегопад внес коррективы в жизнь салехардцев.
Красный Север
Первому снегу в Салехарде не дают залежаться - Красный Север
Первому снегу в Салехарде не дают залежаться
КРАСНЫЙ СЕВЕР В Салехарде сегодня наступила зима. В городе с утра выпал первый снег.
Красный Север
Хотела заработать, потеряла в три раза больше - ОГТРК Ямал-Регион33-летнея салехардка понесла наказание за фиктивную постановку на учет иностранных граждан.
23.10.2017 ОГТРК Ямал-Регион
Снегоходчик «влетел» в КАМАЗ, а ВАЗ – в реку. Сводка ДТП - ОГТРК Ямал-РегионОдин человек погиб и трое получили ранения. Таковы итоги минувших выходных.
23.10.2017 ОГТРК Ямал-Регион
На 89 километре автодороги Новый Уренгой - Ямбург житель поселка Самбург Пуровского района ЯНАО заехал под КАМАЗ.
23.10.2017 ИА Север-Пресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахтаПервому городскому фотографу-профессионалу Герасиму Каширову исполнилось 80 лет.
20.10.2017 Газета Северная вахта
Выставка  Ямал плюс Урал . Работы трех талантливых художников свели под одной крышей - Газета Северная вахтаВ Музейном ресурсном центре открылась выставка, которая, по мнению ее организаторов, имеет огромное культурное значение для Ноябрьска.
20.10.2017 Газета Северная вахта
«Души прекрасные порывы» демонстрировали полицейские в Салехарде - Красный СеверКРАСНЫЙ СЕВЕР Сегодня, 20 октября, в управлении МВД России по ЯНАО состоялась первая выставка-конкурс художественного и декоративно-прикладного творчества служащих и работников МВД,
20.10.2017 Красный Север
«Всюду жизнь»: актёры рассказали  о любви без слов - Северное издательство
«Всюду жизнь»: актёры рассказали о любви без слов
Набрать в труппу драматических актеров и «уговорить» их замолчать, мог только хореограф.
Северное издательство
В этом году «Полярная рапсодия» будет сказочной - Северное издательство
В этом году «Полярная рапсодия» будет сказочной
В Салехарде изо льда вырежут иллюстрации к сказкам Корнея Чуковского. Скульпторы со всего мира готовятся к ежегодному фестивалю ледовых скульптур «Полярная рапсодия».
Северное издательство
Ямальская тяжелоатлетка толкнула штангу на серебряную медаль - ИА Север-ПрессФото из открытых интернет-источников Пуровчанка Ксения Максимова стала серебряным призером первенства Европы среди юниоров до 23 лет по тяжелой атлетике.
23.10.2017 ИА Север-Пресс
Семья в фокусе - Департамент образования Надымского р-наВ любом образовательном учреждении – семья воспитанников всегда находится в «фокусе» всех событий.
23.10.2017 Департамент образования Надымского р-на
Соревнования по северному многоборью - Департамент по физкультуре и спортуС 23 по 29 октября 2017 года в посёлке Тазовский пройдут соревнования по северному многоборью в зачёт XIX Спартакиады Ямало-Ненецкого автономного округа и открытый Кубок Ямало-Ненецкого автономного округа по северному многоборью,
23.10.2017 Департамент по физкультуре и спорту
Болельщиков на турнире по ММА  усадят на льду - Красный Север
Болельщиков на турнире по ММА усадят на льду
КРАСНЫЙ СЕВЕР «Красный Север» пустили на стройплощадку, но взяли обещание: не писать о подготовке к шоу, которая идет полным ходом – это секретная информация.
Красный Север
Под ритмы сальсы и румбы кубок общества «Газпром добыча Ноябрьск» по спортивным бальным танцам остался в нашем городе. - Газета Северная вахта
Под ритмы сальсы и румбы кубок общества «Газпром добыча Ноябрьск» по спортивным бальным танцам остался в нашем городе.
Сегодня танцевальный спорт стал символом ритмичной и творчески наполненной жизни, в которой есть место захватывающему соревнованию и свободному полету духа, не ограниченного никакими рамками.
Газета Северная вахта
Жизненное кредо Елены Лукьяновой – упорно идти к своей цели и никогда не сдаваться. - Газета Северная вахта
Жизненное кредо Елены Лукьяновой – упорно идти к своей цели и никогда не сдаваться.
Елена Лукьянова продвигается на спортивный олимп по извилистой, как горный серпантин, дороге.
Газета Северная вахта
Билет на «подушки» - 110 рублей. Четкий график их работы - бесценно - ИА Север-ПрессФото из архива ИА «Север-Пресс» На переправе через Обь между городами Салехард и Лабытнанги специалисты ведут подготовку к выходу вездеходов на воздушных подушках.
23.10.2017 ИА Север-Пресс
Прием по случаю национального праздника Венгрии. - Администрация ЯНАОВ пятницу, 20 октября, руководитель представительства Ямало-ненецкого автономного округа в г. Екатеринбурге Калиберда Светлана Ивановна приняла участие в торжественном приеме в честь национального праздника Венгрии.
23.10.2017 Администрация ЯНАО
Губернатор Ямало-Ненецкого автономного округа Дмитрий Кобылкин утвердил Комплексную программу по улучшению социально-экономического положения семей с детьми в арктическом регионе на 2017-2020 годы.
23.10.2017 Администрация ЯНАО
С начала года семьям Ямало-Ненецкого автономного округа, имеющим трёх и более детей, безвозмездно предоставлено 78 земельных участков для индивидуального жилищного строительства.
23.10.2017 Органы власти
Жители арктического Ямала присоединятся к Всероссийской акции «Большой этнографический диктант», которая пройдёт в каждом субъекте Российской Федерации накануне Дня народного единства, 3 ноября.
23.10.2017 Администрация ЯНАО