Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Управление Роспотребнадзора по Ямало-ненецкому автономному округу контролирует качество и безопасность рыбы и морепродуктов. Итоги деятельности за 1-е полугодие 2017 года

Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу продолжает проводить надзор за продукцией на объектах осуществляющих производство и оборот продукции из водных биоресурсов.

За 6 мес. 2017 года специалистами Управления проверены контрольно-надзорные мероприятия на 105-и объектах производства и оборота продукции из водных биоресурсов.

Из них, на 14-х объектах выявлены нарушения санитарного законодательства, что составляет 13,3% от общего числа проверенных объектов.

Было проинспектировано продукции рыбной, в том числе консервы рыбные в количестве 1,143 т., из них изъято их оборота 0,02 т.

Всего в ходе надзорных мероприятий отобрано и исследовано 62 пробы рыбы и морепродуктов, из них 60 - отечественного производства.

Исследование проб проводилось по санитарно-химическим, микробиологическим и паразитологическим показателям.

Количество исследований продукции по содержанию фосфатов и по содержанию глазури составляет 51 и 25 соответственно.

Из исследованных проб продукции только 1 проба не соответствует гигиеническим нормативам по содержанию глазури - замороженные креветки.

Основными нарушениями в ходе проверок являются следующие: реализация продукции при отсутствии документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продукции; не соблюдение правил маркировки при фасовке продукции; не соблюдение условий хранения; не соответствие проб гигиеническим нормативам.

За выявленные нарушения было составлено 19 протоколов об административном правонарушении на сумму 246 тыс. руб., даны предписание об устранении нарушений.

Рыба является одним из обязательных продуктов, который должен быть в рационе при организации правильного питания, так как является  источником минеральных веществ и витаминов. Однако испорченная, несвежая рыба не только ухудшает вкусовые качества блюд, но становится порой причиной серьезных отравлений.

Все морепродукты насыщают наш организм полезными минералами и микроэлементами, такими как железо и фосфор, калий, никель и медь. В морской рыбе находится много витаминов А, группы В и D. Кроме того, рыбное мясо богато йодом.

В тоже время, рыба может быть источником пищевых отравлений или паразитарных заболеваний, таких как описторхоз, дифиллоботриоз и другие. Поэтому при выборе и приготовлении рыбы и морепродуктов нужно быть очень внимательным.

В основном мы покупаем охлажденную, но чаще замороженную рыбу. При покупке замороженной рыбы нужно обращать внимание на внешний вид - испорченный продукт имеет неприглядный внешний вид: многочисленные вмятины, загнутый хвост, желтоватый цвет жира, тусклая, бледная кожа, бесформенность.

Качественная же замороженная рыба определяется по блестящей чешуе и прямой форме тела.

И при покупке замороженной рыбы в глазури, обращайте внимание на лед - если лед треснутый и бугристый, под ним виднеются повреждения и пятна, значит, продукт замораживали несколько раз.

При продажи рыбы в разделанном виде (в виде тушек) легче покупателя ввести в заблуждение и выдать реализуемый продукт за другой - потребителю сложно отличить тушки минтая, пангасиуса, морского языка друг от друга. По этому, старайтесь брать не филе, а цельные тушки. Меньший риск приобрести подделку.

Помните, что маркировка рыбы должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза - производители должны указывать на этикетке количество ледяной глазури, наличие влагоудерживающих добавок и наименование рыбы, из которой сделано филе.

Обращаем внимание, что приготовление суши и роллы из рыбы и морепродуктов.

В суши, роллы и другие блюда восточной кухни используют практически сырую рыбу и моллюсков. В тоже время, сырая рыба и морепродукты портятся очень быстро. Даже небольшое превышение допустимого срока хранения может стать питательной средой для жизнедеятельности опасных бактерий.

Также нужно знать, что суши из сырой рыбы и морепродуктов часто заражены гельминтами. Даже острые, кислые соусы, которые к ним подаются, не решают эту проблему. Безопасными в этом смысле могут считаться суши из копченой рыбы, так как глисты погибают при процессе копчения. А вообще, самой надежной защитой от паразитов является термическая обработка, хороший посол и заморозка.

Актуальной и социально значимой проблемой для территории Ямало-Ненецкого автономного округа остается высокий уровень заболеваемости описторхозом и дифиллоботриозом. Несмотря на проводимую разъяснительную работу среди населения о мерах личной и общественной профилактики биогельминтозов, сложно преодолеть привычное для местного населения употребление в пищу сырой рыбы, а между тем, за последние два года более 1,5% исследованных проб рыбы и рыбопродуктов содержали живые личинки паразитов.

Главным элементом профилактики паразитарных заболеваний является обеззараживание рыбы и рыбной продукции посредством замораживания, посола и тепловой обработки. Санитарные правила регламентируют температуру режима замораживания в зависимости от вида рыбы. Например, такая рыба как щука, налим, ерш и окунь обеззараживается от личинок лентецов при режиме замораживания минус 12°C в течение 72ч, а для такой рыбы как пелядь, омуль, сиг, голец, муксун и чир при такой температуре замораживания достаточно 60 часов.

Для обеззараживания рыбы от личинок описторхид и других трематод требуется иной режим замораживания. Так, при температуре замораживания минус 40 °C необходимое для обеззараживания время составляет 7 часов, при минус 35 °C - 14 часов, при минус 28 °C - 32 часа. Учитывая значительную устойчивость личинок трематод к низким температурам, замораживание рыбы при температуре выше указанной не гарантирует ее обеззараживания.

При невозможности обеспечить режимы замораживания, гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки или стерилизации (консервы). Основные требования к термической обработке рыбы и рыбной продукции следующие:

- рыба варится порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени - не менее 5 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков - в течение 15 минут;

- рыба (рыбные котлеты) жарится порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г жарятся в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкая рыба жарится целиком в течение 15 - 20 минут.

При заражении рыбы личинками лентеца широкого возможно обеззараживание посолом, при этом режим посола (крепкий, средний или слабый) зависит от плотности тузлука, массовой доли соли в мясе рыбы, температуры и продолжительности. Например, обеззараживание сиговых, лососевых и хариусовых рыб от личинок лентеца чаечного производится смешанным слабым посолом (плотность тузлука 1,18 - 1,19) в течение 10 суток, при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 8 - 9%; обеззараживание рыбы от личинок описторхид и других трематод производится с применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре плюс 1 - 2 °C) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%.


Контроль за качеством и безопасностью реализуемой рыбы и морепродуктов остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу.






ПОДВЕДЕНЫ РЕЗУЛЬТАТЫ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНСПЕКЦИИ УФСИН РОССИИ ПО ЯМАЛО-НЕНЕЦКОМУ АВТОНОМНОМУ ОКРУГУ И УМВД РОССИИ ПО ЯМАЛО-НЕНЕЦКОМУ АВТОНОМНОМУ ОКРУГУ - УФСИНВ уголовно – исполнительной инспекции в городе Салехард под председательством заместителя начальника полиции округа Маркелова Александра Николаевича были подведены результаты взаимодействия ФКУ УИИ УФСИН России по Ямало-
01.08.2017 УФСИН
31 июля на 45 заседании Избирательной комиссии Ямало-Ненецкого автономного округа были рассмотрены 6 вопросов.
31.07.2017 Избирательная комиссия
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 27 июля 2017 года отобрано 102 пробы атмосферного воздуха по состоянию на 27 июля 2017 года превышения ПДК продуктов горения не обнаружены.
27.07.2017 Роспотребнадзор
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 27 июля 2017 года отобрано 102 пробы атмосферного воздуха по состоянию на 27 июля 2017 года превышения ПДК продуктов горения не обнаружены.
27.07.2017 Роспотребнадзор
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 24 июля 2017 года исследовано 26 проб атмосферного воздуха по состоянию на 16.
24.07.2017 Роспотребнадзор
«За этим циклоном стоят в очередь еще четыре». Ямал еще побудет во власти тепла и осадков - ИА Север-ПрессФото из архива ИА "Север - Пресс" По данным Ямало-Ненецкого ЦГМС - филиала ФГБУ «Обь-Иртышского УГМС», в понедельник, 18 декабря, ожидается небольшой, местами умеренный снег, в отдельных районах метель,
18.12.2017 ИА Север-Пресс
  По итогам V Всероссийского съезда по охране окружающей среды Ямало-Ненецкий автономный округ получил сертификат в номинации «Активная экологическая политика региона в Год экологии».
18.12.2017 Администрация г. Новый Уренгой
В метрополитене завелись моржи и белые медведи - Красный СеверКРАСНЫЙ СЕВЕР В московском метро запустили новый «тематический» состав, посвященный Году экологии в России.
16.12.2017 Красный Север
Нажмите для просмотра в полном размере... - Газета Неделя Уренгоя Информ
При использовании пиротехники необходимо соблюдать правила техники безопасности
На заседании комиссии по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций и обеспечению пожарной безопасности, состоявшемся 14 декабря, был рассмотрен вопрос о мерах безопасности в период новогодних и рождественских праздников.
Газета Неделя Уренгоя Информ
Когда и где получить разрешение на охоту на Ямале в 2018 году - Красный Север
Когда и где получить разрешение на охоту на Ямале в 2018 году
news.vtomske.ru С 9 января по 2 февраля 2018 года ямальские охотники могут подать заявление на промысел бурого медведя грядущей весной.
Красный Север
Царская охота: от развлечения до политики - Северное издательство
Царская охота: от развлечения до политики
В  главном музее Ямала были представлены лучшие образцы из Музеев Московского Кремля: царской оружейной казны и императорской Рюст-камеры.
Северное издательство
В мкр. Обская пожарные спасли 6 человек - МЧС17 декабря 2017 года в 18 часов 46 минут на центральный пункт пожарной связи г. Лабытнанги поступило сообщение о том, что в мкр.
18.12.2017 МЧС
В Новом Уренгое скрылся с места происшествия водитель, спровоцировавший серьезную аварию - ИА Север-ПрессФото gibdd.ru В Новом Уренгое на регулируемом перекрестке улиц Геологоразведчиков и Молодежная водитель при повороте налево не предоставил преимущество в движении и допустил столкновение с автомашиной ВАЗ.
18.12.2017 ИА Север-Пресс
13 декабря в ночное время в дежурную часть полиции поступила информация, что на автодороге «Сургут – Салехард» произошло дорожно-транспортное происшествие.
18.12.2017 ГИБДД
Победители конкурса "Моя Арктика" познакомились с Салехардом - Представительство ЯНАО в Санкт-ПетербургеС 4 по 6 декабря победители творческого конкурса «Моя Арктика» из г. Санкт-Петербурга посетили город за Полярным кругом – Салехард.
18.12.2017 Представительство ЯНАО в Санкт-Петербурге
Завершился музыкальный этап Рождественского фестиваля - Студия ФактПод звуки Моцарта и Дунаевского один из вечеров провели участники вокального конкурса Рождественского фестиваля.
18.12.2017 Студия Факт
Два ямальских издания отмечены наградами на литературном конкурсе «Книга года» - Северное издательство  «Собрание сочинений» Неркаги и «Сказки народов Ямальского района» жюри назвало лучшими.
18.12.2017 Северное издательство
«Собрание сочинений» Анны Неркаги признано лучшей художественной прозой - Красный Север
«Собрание сочинений» Анны Неркаги признано лучшей художественной прозой
КРАСНЫЙ СЕВЕР Ямальский район выделился на тюменском литературном конкурсе «Книга года».
Красный Север
Джаз с ненецким акцентом: «Сёётэй Ямал» засветил новую программу - Красный Север
Джаз с ненецким акцентом: «Сёётэй Ямал» засветил новую программу
Фото предоставлено ансамблем «Сёётэй Ямал» Чтобы удивить любимого зрителя, ансамбль национальной песни «Сёётэй Ямал» изменил репертуар и спелся со «снежинкой» – «Сыра Сэв».
Красный Север
Джаз с ненецким акцентом - Северное издательство
Джаз с ненецким акцентом
«Сёётэй Ямал» засветил новую программу. Чтобы удивить любимого зрителя, ансамбль национальной песни «Сёётэй Ямал» изменил репертуар и спелся со «снежинкой» – «Сыра Сэв».
Северное издательство
Строительство участка «Надым – Салехард» автомобильной дороги «Сургут – Салехард» ведётся круглогодично.
18.12.2017 Администрация ЯНАО
В районе завершились соревнования по мини-футболу - Студия ФактНа протяжении пяти дней восемь команд боролись за звание победителя в соревнованиях по мини футболу.
18.12.2017 Студия Факт
Соревнования по биатлону памяти Ивана Бякова - Департамент по физкультуре и спортуС 15 по 17 декабря в поселке Перекоп Кирово-Чепецкого района Кировской области прошли межрегиональные соревнования по биатлону, посвящённые памяти двукратного Олимпийского чемпиона Ивана Ивановича Бякова.
18.12.2017 Департамент по физкультуре и спорту
Емельяненко поддержал ямальских самбистов - Красный Север
Емельяненко поддержал ямальских самбистов
Фото: vk.com Соревнования по самбо памяти бойцов спецподразделений, погибших при освобождении заложников в школе Беслана, в Муравленко проходят с 2015 года.
Красный Север
Спорт, а ты точно мир? - Красный Север
Спорт, а ты точно мир?
Фото: inforu.news Вчера, 5 декабря, за полчаса до полуночи  на заседании исполкома Международного олимпийского комитета вынесли вердикт: отстранение сборной России от участия в зимних Играх-2018.
Красный Север
В Салехарде определили победителей конкурса «Юрист ЯНАО – 2017». - Красный Север
В Салехарде определили победителей конкурса «Юрист ЯНАО – 2017».
КРАСНЫЙ СЕВЕР До финального этапа дошли девять участников, и лишь троим из них достались награды и призы.
Красный Север
Региональный день приема граждан - Департамент по физкультуре и спортуВ департаменте по физической культуре и спорту Ямало-Ненецкого автономного округа в соответствии распоряжением Губернатора Ямало-Ненецкого автономного округа от 03 июня 2014 года № 113-Р «О проведении региональных дней л
18.12.2017 Департамент по физкультуре и спорту
  По итогам V Всероссийского съезда по охране окружающей среды Ямало-Ненецкий автономный округ получил сертификат в номинации «Активная экологическая политика региона в Год экологии».
18.12.2017 Администрация г. Новый Уренгой
Завтра в Салехарде состоится научно-практический семинар «Ямальские гуманитарные чтения», посвящённый вопросам традиционного хозяйствования, культуры и образования коренных народов Ямало-Ненецкого автономного округа.
18.12.2017 Администрация ЯНАО
В мкр. Обская пожарные спасли 6 человек - МЧС17 декабря 2017 года в 18 часов 46 минут на центральный пункт пожарной связи г. Лабытнанги поступило сообщение о том, что в мкр.
18.12.2017 МЧС
В Салехарде встретили ковчег с мощами новомучеников - ОГТРК Ямал-РегионСегодня в Салехард прибыла рака с мощами новомучеников и исповедников Российских.
18.12.2017 ОГТРК Ямал-Регион