Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Управление Роспотребнадзора по Ямало-ненецкому автономному округу контролирует качество и безопасность рыбы и морепродуктов. Итоги деятельности за 1-е полугодие 2017 года

Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу продолжает проводить надзор за продукцией на объектах осуществляющих производство и оборот продукции из водных биоресурсов.

За 6 мес. 2017 года специалистами Управления проверены контрольно-надзорные мероприятия на 105-и объектах производства и оборота продукции из водных биоресурсов.

Из них, на 14-х объектах выявлены нарушения санитарного законодательства, что составляет 13,3% от общего числа проверенных объектов.

Было проинспектировано продукции рыбной, в том числе консервы рыбные в количестве 1,143 т., из них изъято их оборота 0,02 т.

Всего в ходе надзорных мероприятий отобрано и исследовано 62 пробы рыбы и морепродуктов, из них 60 - отечественного производства.

Исследование проб проводилось по санитарно-химическим, микробиологическим и паразитологическим показателям.

Количество исследований продукции по содержанию фосфатов и по содержанию глазури составляет 51 и 25 соответственно.

Из исследованных проб продукции только 1 проба не соответствует гигиеническим нормативам по содержанию глазури - замороженные креветки.

Основными нарушениями в ходе проверок являются следующие: реализация продукции при отсутствии документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продукции; не соблюдение правил маркировки при фасовке продукции; не соблюдение условий хранения; не соответствие проб гигиеническим нормативам.

За выявленные нарушения было составлено 19 протоколов об административном правонарушении на сумму 246 тыс. руб., даны предписание об устранении нарушений.

Рыба является одним из обязательных продуктов, который должен быть в рационе при организации правильного питания, так как является  источником минеральных веществ и витаминов. Однако испорченная, несвежая рыба не только ухудшает вкусовые качества блюд, но становится порой причиной серьезных отравлений.

Все морепродукты насыщают наш организм полезными минералами и микроэлементами, такими как железо и фосфор, калий, никель и медь. В морской рыбе находится много витаминов А, группы В и D. Кроме того, рыбное мясо богато йодом.

В тоже время, рыба может быть источником пищевых отравлений или паразитарных заболеваний, таких как описторхоз, дифиллоботриоз и другие. Поэтому при выборе и приготовлении рыбы и морепродуктов нужно быть очень внимательным.

В основном мы покупаем охлажденную, но чаще замороженную рыбу. При покупке замороженной рыбы нужно обращать внимание на внешний вид - испорченный продукт имеет неприглядный внешний вид: многочисленные вмятины, загнутый хвост, желтоватый цвет жира, тусклая, бледная кожа, бесформенность.

Качественная же замороженная рыба определяется по блестящей чешуе и прямой форме тела.

И при покупке замороженной рыбы в глазури, обращайте внимание на лед - если лед треснутый и бугристый, под ним виднеются повреждения и пятна, значит, продукт замораживали несколько раз.

При продажи рыбы в разделанном виде (в виде тушек) легче покупателя ввести в заблуждение и выдать реализуемый продукт за другой - потребителю сложно отличить тушки минтая, пангасиуса, морского языка друг от друга. По этому, старайтесь брать не филе, а цельные тушки. Меньший риск приобрести подделку.

Помните, что маркировка рыбы должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза - производители должны указывать на этикетке количество ледяной глазури, наличие влагоудерживающих добавок и наименование рыбы, из которой сделано филе.

Обращаем внимание, что приготовление суши и роллы из рыбы и морепродуктов.

В суши, роллы и другие блюда восточной кухни используют практически сырую рыбу и моллюсков. В тоже время, сырая рыба и морепродукты портятся очень быстро. Даже небольшое превышение допустимого срока хранения может стать питательной средой для жизнедеятельности опасных бактерий.

Также нужно знать, что суши из сырой рыбы и морепродуктов часто заражены гельминтами. Даже острые, кислые соусы, которые к ним подаются, не решают эту проблему. Безопасными в этом смысле могут считаться суши из копченой рыбы, так как глисты погибают при процессе копчения. А вообще, самой надежной защитой от паразитов является термическая обработка, хороший посол и заморозка.

Актуальной и социально значимой проблемой для территории Ямало-Ненецкого автономного округа остается высокий уровень заболеваемости описторхозом и дифиллоботриозом. Несмотря на проводимую разъяснительную работу среди населения о мерах личной и общественной профилактики биогельминтозов, сложно преодолеть привычное для местного населения употребление в пищу сырой рыбы, а между тем, за последние два года более 1,5% исследованных проб рыбы и рыбопродуктов содержали живые личинки паразитов.

Главным элементом профилактики паразитарных заболеваний является обеззараживание рыбы и рыбной продукции посредством замораживания, посола и тепловой обработки. Санитарные правила регламентируют температуру режима замораживания в зависимости от вида рыбы. Например, такая рыба как щука, налим, ерш и окунь обеззараживается от личинок лентецов при режиме замораживания минус 12°C в течение 72ч, а для такой рыбы как пелядь, омуль, сиг, голец, муксун и чир при такой температуре замораживания достаточно 60 часов.

Для обеззараживания рыбы от личинок описторхид и других трематод требуется иной режим замораживания. Так, при температуре замораживания минус 40 °C необходимое для обеззараживания время составляет 7 часов, при минус 35 °C - 14 часов, при минус 28 °C - 32 часа. Учитывая значительную устойчивость личинок трематод к низким температурам, замораживание рыбы при температуре выше указанной не гарантирует ее обеззараживания.

При невозможности обеспечить режимы замораживания, гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки или стерилизации (консервы). Основные требования к термической обработке рыбы и рыбной продукции следующие:

- рыба варится порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени - не менее 5 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков - в течение 15 минут;

- рыба (рыбные котлеты) жарится порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г жарятся в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкая рыба жарится целиком в течение 15 - 20 минут.

При заражении рыбы личинками лентеца широкого возможно обеззараживание посолом, при этом режим посола (крепкий, средний или слабый) зависит от плотности тузлука, массовой доли соли в мясе рыбы, температуры и продолжительности. Например, обеззараживание сиговых, лососевых и хариусовых рыб от личинок лентеца чаечного производится смешанным слабым посолом (плотность тузлука 1,18 - 1,19) в течение 10 суток, при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 8 - 9%; обеззараживание рыбы от личинок описторхид и других трематод производится с применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре плюс 1 - 2 °C) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%.


Контроль за качеством и безопасностью реализуемой рыбы и морепродуктов остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу.






ПОДВЕДЕНЫ РЕЗУЛЬТАТЫ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНСПЕКЦИИ УФСИН РОССИИ ПО ЯМАЛО-НЕНЕЦКОМУ АВТОНОМНОМУ ОКРУГУ И УМВД РОССИИ ПО ЯМАЛО-НЕНЕЦКОМУ АВТОНОМНОМУ ОКРУГУ - УФСИНВ уголовно – исполнительной инспекции в городе Салехард под председательством заместителя начальника полиции округа Маркелова Александра Николаевича были подведены результаты взаимодействия ФКУ УИИ УФСИН России по Ямало-
01.08.2017 УФСИН
31 июля на 45 заседании Избирательной комиссии Ямало-Ненецкого автономного округа были рассмотрены 6 вопросов.
31.07.2017 Избирательная комиссия
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 27 июля 2017 года отобрано 102 пробы атмосферного воздуха по состоянию на 27 июля 2017 года превышения ПДК продуктов горения не обнаружены.
27.07.2017 Роспотребнадзор
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 27 июля 2017 года отобрано 102 пробы атмосферного воздуха по состоянию на 27 июля 2017 года превышения ПДК продуктов горения не обнаружены.
27.07.2017 Роспотребнадзор
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 24 июля 2017 года исследовано 26 проб атмосферного воздуха по состоянию на 16.
24.07.2017 Роспотребнадзор
Никто не простыл, не чихал, не кашлял - Северное издательствоПочему пройденные походы клуба юных моряков вспоминаются с ностальгией?
21.02.2018 Северное издательство
Лосихи могут пустить по миру ямальских браконьеров - Красный СеверФото из открытых источников Новые суммы штрафов за незаконный промысел сделают из теневых охотников банкротов.
21.02.2018 Красный Север
В России увеличены таксы за незаконную добычу охотничьих ресурсов. Такое произошло не впервые, но на сегодняшний день эти таксы увеличились существенно на все виды,
21.02.2018 ИА Север-Пресс
Пока на Ямале не вырастят сиговых, за лососевых не возьмутся - Красный Север
Пока на Ямале не вырастят сиговых, за лососевых не возьмутся
КРАСНЫЙ СЕВЕР В этом году округу выделена квота на добычу двух тонн арктического гольца.
Красный Север
К салехардским фундаментам приставили градусники
КРАСНЫЙ СЕВЕР Ямальские ученые объявили о пилотном проекте по измерению температуры грунтов.
Красный Север
Под воду манит космос и корабли из прошлого - Северное издательство
Под воду манит космос и корабли из прошлого
Зачем дайверы мечтают познать глубину Карского моря? Кто-то предпочитает тёплые курорты и спокойные водные прогулки, а кто-то – экстремальные погружения в неизведанных водоёмах.
Северное издательство
В ямальской тундре потеряли и сразу нашли контейнер с цезием. Роспотребнадзор: опасности нет! - ИА Север-ПрессФото из архива ИА "Север - Пресс" На зимней автодороге Ямала был утерян контейнер с радиоактивным веществом «Цезий-137».
21.02.2018 ИА Север-Пресс
В дежурную часть ОМВД России по Тазовскому району поступило телефонное сообщение о том, что на автозимнике «Газ-Сале – Пякихинское месторождение» произошло дорожно-транспортное происшествие,
21.02.2018 УМВД Ямало-Ненецкого АО
В Мужах поймали грабителей, обчистивших квартиру прямо на глазах у владельца - ИА Север-ПрессВ селе Мужи Шурышкарского района трое местных жителей ворвались в квартиру одного из жителей, украли деньги, продукты и инструменты.
21.02.2018 ИА Север-Пресс
Ондатра покусала детей возле школы в Новом Уренгое - Красный Север
Ондатра покусала детей возле школы в Новом Уренгое
Фото из открытых источников Трое мальчиков из Нового Уренгоя повстречались с ондатрой прямо возле школы.
Красный Север
Число жертв пожара в Тарко-Сале увеличилось. Возбуждено уголовное дело - Красный Север
Число жертв пожара в Тарко-Сале увеличилось. Возбуждено уголовное дело
ГУ МЧС по ЯНАО В региональном управлении СКР сообщили о двух погибших при пожаре дома на улице Таёжной в Тарко-Сале, женщине 1984 года рождения и мужчине 1959 года рождения.
Красный Север
На Ямале мужчина замёрз насмерть в пункте полиции - Красный Север
На Ямале мужчина замёрз насмерть в пункте полиции
Фото из открытых источников По предварительным данным, местного жителя забрали из дома после вызова на семейную ссору,  и… забыли его в холодном помещении.
Красный Север
Вот это кадр! - Северное издательствоКак сделать яркие снимки в самые интересные моменты празднования Дня оленевода – советы ямальских фотографов.
21.02.2018 Северное издательство
Несмотря на 30 градусный мороз сегодня, 21 февраля, в Салехарде провели масштабный флешмоб «ПроРФ».
21.02.2018 ИА Север-Пресс
Общий вид выставки. Суконная ненецкая ягушка. Платок. Пояс, сплетенный из шерстяных ниток. Кисы зимние. - Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского«В памяти каждого человека, в тайниках его души живет самое дорогое и сокровенное – Родина.
21.02.2018 Выставочный комплекс им.И.С.Шемановского
Гоша Куценко оценил 30-градусные морозы в Салехарде. ВИДЕО - Красный Север
Гоша Куценко оценил 30-градусные морозы в Салехарде. ВИДЕО
Фото из «Инстаграма» Гоши Куценко Во вторник, 20 февраля, в Культурно-деловом центре Салехарда актёры Гоша Куценко и Ирина Апексимова представили спектакль «Скамейка».
Красный Север
Губернатор ЯНАО поздравил ямальцев с победой в уральском конкурсе - Красный Север
Губернатор ЯНАО поздравил ямальцев с победой в уральском конкурсе
КРАСНЫЙ СЕВЕР Союзу искусства и труда посвящается. Сегодня на сцене салехардского Культурно-делового центра объявили победителей заключительного,
Красный Север
Горячий воск на холодном Севере - Северное издательство
Горячий воск на холодном Севере
Капля воска – так называют батик в переводе с индонезийского. Горячий метод окраски ткани находит всё больше поклонников среди северян.
Северное издательство
Танкеры «Афрамакс» будут ходить на СПГ-топливе - ИА Север-ПрессФото scf-group.com Совкомфлот и Shell заключили долгосрочные тайм-чартерные соглашения на эксплуатацию двух строящихся судов нового поколения - первых в мире танкеров типоразмера «Афрамакс»,
21.02.2018 ИА Север-Пресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ЛабытнангиТВЛабытнанги ТВ В Лабытнангах состоялось открытое первенство города по греко-римской борьбе.
21.02.2018 ЛабытнангиТВ
Окупаемость и здравый подход. Железные дороги и аэродромы в Арктике надо строить с умом - ИА Север-ПрессФото из открытых источников Транспортную стратегию РФ до 2030 года вновь изменят, основные коррективы коснутся Арктической зоны.
21.02.2018 ИА Север-Пресс
Салехардец в программе Якубовича метал тынзян на хорей - Красный Север
Салехардец в программе Якубовича метал тынзян на хорей
В воскресенье на передаче «Я могу» Первого канала участники демонстрировали свой талант.
Красный Север
Признак высокого класса
Новоуренгойский волейбольный клуб закрепился на третьем месте таблицы российской суперлиги.
Северное издательство
В Салехарде ради боёв без правил «Полярис» избавился от посетителей - Красный Север
В Салехарде ради боёв без правил «Полярис» избавился от посетителей
КРАСНЫЙ СЕВЕР В субботу днем в салехардском молодежно-развлекательном комплексе «Полярис» было тихо.
Красный Север
В Салехарде под председательством заместителя губернатора ЯНАО, руководителя аппарата главы региона Наталии Фиголь в режиме видеоконференцсвязи состоялось совещание по получению жителями Ямало-Ненецкого автономного округ
21.02.2018 Органы власти
В Салехарде студенты изобразят российский флаг и исполнят гимн России - ИА Север-ПрессФото пресс-службы губернатора ЯНАО Сегодня, 21 февраля, Ямал присоединится к патриотической межнациональной акции, посвящённой Дню защитника Отечества.
21.02.2018 ИА Север-Пресс
С начала года департаментом строительства и жилищной политики ЯНАО вынесено решение о предоставлении жилья 27 ямальским детям-сиротам.
21.02.2018 Администрация ЯНАО
В дежурную часть ОМВД России по Тазовскому району поступило телефонное сообщение о том, что на автозимнике «Газ-Сале – Пякихинское месторождение» произошло дорожно-транспортное происшествие,
21.02.2018 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Несмотря на 30 градусный мороз сегодня, 21 февраля, в Салехарде провели масштабный флешмоб «ПроРФ».
21.02.2018 ИА Север-Пресс