Новости города БезФормата.Ru
Салехард
Главные новости
 
Задать вопрос?

Управление Роспотребнадзора по Ямало-ненецкому автономному округу контролирует качество и безопасность рыбы и морепродуктов. Итоги деятельности за 1-е полугодие 2017 года

Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу продолжает проводить надзор за продукцией на объектах осуществляющих производство и оборот продукции из водных биоресурсов.

За 6 мес. 2017 года специалистами Управления проверены контрольно-надзорные мероприятия на 105-и объектах производства и оборота продукции из водных биоресурсов.

Из них, на 14-х объектах выявлены нарушения санитарного законодательства, что составляет 13,3% от общего числа проверенных объектов.

Было проинспектировано продукции рыбной, в том числе консервы рыбные в количестве 1,143 т., из них изъято их оборота 0,02 т.

Всего в ходе надзорных мероприятий отобрано и исследовано 62 пробы рыбы и морепродуктов, из них 60 - отечественного производства.

Исследование проб проводилось по санитарно-химическим, микробиологическим и паразитологическим показателям.

Количество исследований продукции по содержанию фосфатов и по содержанию глазури составляет 51 и 25 соответственно.

Из исследованных проб продукции только 1 проба не соответствует гигиеническим нормативам по содержанию глазури - замороженные креветки.

Основными нарушениями в ходе проверок являются следующие: реализация продукции при отсутствии документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продукции; не соблюдение правил маркировки при фасовке продукции; не соблюдение условий хранения; не соответствие проб гигиеническим нормативам.

За выявленные нарушения было составлено 19 протоколов об административном правонарушении на сумму 246 тыс. руб., даны предписание об устранении нарушений.

Рыба является одним из обязательных продуктов, который должен быть в рационе при организации правильного питания, так как является  источником минеральных веществ и витаминов. Однако испорченная, несвежая рыба не только ухудшает вкусовые качества блюд, но становится порой причиной серьезных отравлений.

Все морепродукты насыщают наш организм полезными минералами и микроэлементами, такими как железо и фосфор, калий, никель и медь. В морской рыбе находится много витаминов А, группы В и D. Кроме того, рыбное мясо богато йодом.

В тоже время, рыба может быть источником пищевых отравлений или паразитарных заболеваний, таких как описторхоз, дифиллоботриоз и другие. Поэтому при выборе и приготовлении рыбы и морепродуктов нужно быть очень внимательным.

В основном мы покупаем охлажденную, но чаще замороженную рыбу. При покупке замороженной рыбы нужно обращать внимание на внешний вид - испорченный продукт имеет неприглядный внешний вид: многочисленные вмятины, загнутый хвост, желтоватый цвет жира, тусклая, бледная кожа, бесформенность.

Качественная же замороженная рыба определяется по блестящей чешуе и прямой форме тела.

И при покупке замороженной рыбы в глазури, обращайте внимание на лед - если лед треснутый и бугристый, под ним виднеются повреждения и пятна, значит, продукт замораживали несколько раз.

При продажи рыбы в разделанном виде (в виде тушек) легче покупателя ввести в заблуждение и выдать реализуемый продукт за другой - потребителю сложно отличить тушки минтая, пангасиуса, морского языка друг от друга. По этому, старайтесь брать не филе, а цельные тушки. Меньший риск приобрести подделку.

Помните, что маркировка рыбы должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза - производители должны указывать на этикетке количество ледяной глазури, наличие влагоудерживающих добавок и наименование рыбы, из которой сделано филе.

Обращаем внимание, что приготовление суши и роллы из рыбы и морепродуктов.

В суши, роллы и другие блюда восточной кухни используют практически сырую рыбу и моллюсков. В тоже время, сырая рыба и морепродукты портятся очень быстро. Даже небольшое превышение допустимого срока хранения может стать питательной средой для жизнедеятельности опасных бактерий.

Также нужно знать, что суши из сырой рыбы и морепродуктов часто заражены гельминтами. Даже острые, кислые соусы, которые к ним подаются, не решают эту проблему. Безопасными в этом смысле могут считаться суши из копченой рыбы, так как глисты погибают при процессе копчения. А вообще, самой надежной защитой от паразитов является термическая обработка, хороший посол и заморозка.

Актуальной и социально значимой проблемой для территории Ямало-Ненецкого автономного округа остается высокий уровень заболеваемости описторхозом и дифиллоботриозом. Несмотря на проводимую разъяснительную работу среди населения о мерах личной и общественной профилактики биогельминтозов, сложно преодолеть привычное для местного населения употребление в пищу сырой рыбы, а между тем, за последние два года более 1,5% исследованных проб рыбы и рыбопродуктов содержали живые личинки паразитов.

Главным элементом профилактики паразитарных заболеваний является обеззараживание рыбы и рыбной продукции посредством замораживания, посола и тепловой обработки. Санитарные правила регламентируют температуру режима замораживания в зависимости от вида рыбы. Например, такая рыба как щука, налим, ерш и окунь обеззараживается от личинок лентецов при режиме замораживания минус 12°C в течение 72ч, а для такой рыбы как пелядь, омуль, сиг, голец, муксун и чир при такой температуре замораживания достаточно 60 часов.

Для обеззараживания рыбы от личинок описторхид и других трематод требуется иной режим замораживания. Так, при температуре замораживания минус 40 °C необходимое для обеззараживания время составляет 7 часов, при минус 35 °C - 14 часов, при минус 28 °C - 32 часа. Учитывая значительную устойчивость личинок трематод к низким температурам, замораживание рыбы при температуре выше указанной не гарантирует ее обеззараживания.

При невозможности обеспечить режимы замораживания, гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки или стерилизации (консервы). Основные требования к термической обработке рыбы и рыбной продукции следующие:

- рыба варится порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени - не менее 5 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков - в течение 15 минут;

- рыба (рыбные котлеты) жарится порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г жарятся в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкая рыба жарится целиком в течение 15 - 20 минут.

При заражении рыбы личинками лентеца широкого возможно обеззараживание посолом, при этом режим посола (крепкий, средний или слабый) зависит от плотности тузлука, массовой доли соли в мясе рыбы, температуры и продолжительности. Например, обеззараживание сиговых, лососевых и хариусовых рыб от личинок лентеца чаечного производится смешанным слабым посолом (плотность тузлука 1,18 - 1,19) в течение 10 суток, при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 8 - 9%; обеззараживание рыбы от личинок описторхид и других трематод производится с применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре плюс 1 - 2 °C) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%.


Контроль за качеством и безопасностью реализуемой рыбы и морепродуктов остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу.






ПОДВЕДЕНЫ РЕЗУЛЬТАТЫ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНСПЕКЦИИ УФСИН РОССИИ ПО ЯМАЛО-НЕНЕЦКОМУ АВТОНОМНОМУ ОКРУГУ И УМВД РОССИИ ПО ЯМАЛО-НЕНЕЦКОМУ АВТОНОМНОМУ ОКРУГУ - УФСИНВ уголовно – исполнительной инспекции в городе Салехард под председательством заместителя начальника полиции округа Маркелова Александра Николаевича были подведены результаты взаимодействия ФКУ УИИ УФСИН России по Ямало-
01.08.2017 УФСИН
31 июля на 45 заседании Избирательной комиссии Ямало-Ненецкого автономного округа были рассмотрены 6 вопросов.
31.07.2017 Избирательная комиссия
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 27 июля 2017 года отобрано 102 пробы атмосферного воздуха по состоянию на 27 июля 2017 года превышения ПДК продуктов горения не обнаружены.
27.07.2017 Роспотребнадзор
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 27 июля 2017 года отобрано 102 пробы атмосферного воздуха по состоянию на 27 июля 2017 года превышения ПДК продуктов горения не обнаружены.
27.07.2017 Роспотребнадзор
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу сообщает что с 23 по 24 июля 2017 года исследовано 26 проб атмосферного воздуха по состоянию на 16.
24.07.2017 Роспотребнадзор
В Новом Уренгое на полигоне ТБО зацвели иван-чай, клевер, васильки и подсолнухи - ИА Север-ПрессФото newurengoy.ru Сегодня, 22 августа, в Новом Уренгое оценили результаты экосубботника на полигоне твердых бытовых отходов, который прошел в начале лета.
22.08.2017 ИА Север-Пресс
Активисты ОНФ на Ямале провели рейд по объектам программы благоустройства городской среды в Салехарде - ОНФ на ЯмалеПредставители Общероссийского народного фронта, лидером которого является президент России Владимир Путин,
22.08.2017 ОНФ на Ямале
Click to enlarge image 22082017_kve1.jpg - ИА Север-ПрессВ поселке Ямбурге прошел приключенческий квест по охране труда среди молодежных команд компании «Газпром добыча Ямбург».
22.08.2017 ИА Север-Пресс
Ямальцев зовут посадить именные деревья - Красный Север
Ямальцев зовут посадить именные деревья
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Поучаствовать приглашают всех желающих. Ожидается, что ямальцы и гости региона смогут высадить на специально выделенных площадках сотни саженцев и отметить каждое дерево именной табличкой.
Красный Север
Ямальцев зовут посадить именные деревья - Красный Север
Ямальцев зовут посадить именные деревья
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Поучаствовать приглашают всех желающих. Ожидается, что ямальцы и гости региона смогут высадить на специально выделенных площадках сотни саженцев и отметить каждое дерево именной табличкой.
Красный Север
Глава МЧС оценил ход борьбы с пожарами на Ямале - Красный Север
Глава МЧС оценил ход борьбы с пожарами на Ямале
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР Владимир Пучков должен был прилететь в Салехард еще вчера.
Красный Север
Профилактика преступности среди несовершеннолетних - Студия ФактВ этом году количество преступлений, которые совершили подростки, выросло сразу на 86%.
22.08.2017 Студия Факт
03 июля 2017 года в ОМВД России по Пуровскому району обратился 53-летний житель города Тарко-Сале с заявлением об угоне принадлежащего ему автомобиля «Ниссан», который был припаркован возле дома.
22.08.2017 УМВД Ямало-Ненецкого АО
Мэрия снова заплатит тридцать тысяч за укус
Новоуренгойская прокуратура взыскала с администрации города компенсацию морального вреда, причиненного ребенку нападением безнадзорной собаки.
Красный Север
На Ямале погибли два пешехода
Две смерти, шесть человек, получивших травмы – так прошли выходные на ямальских дорогах.
Красный Север
Житель Лабытнанги проломил таксисту голову молотком
Молодого рецидивиста на днях признали виновным. Суд окружного центра снова отправил его в колонию.
Красный Север
К предстоящему Дню рождения Нового Уренгоя мы продолжаем нашу праздничную рубрику «Досье именинника».
22.08.2017 Телевидение Импульс
С Днем Российского флага! - МЧСУважаемые жители и гости округа! От всего личного состава Главного управления МЧС России по ЯНАО и от себя лично примите самые искренние поздравления с Днем российского флага!
22.08.2017 МЧС
В День города в музее откроется новая выставка - Музей ИЗОНовоуренгойцы получат необычный подарок ко Дню города - работы Зураба Церетели впервые будут выставлены не только в Новом Уренгое, но и на Ямале.
22.08.2017 Музей ИЗО
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
Покажите свою страну
Для фотографов объявлен первый международный конкурс «Русская цивилизация».
Газета Северная вахта
«Благодарю свою судьбу…» - Северное издательство
«Благодарю свою судьбу…»
Почему дочь лётчика-испытателя, кропотливо изучавшая биографии и творчество литераторов 20 века, не жалеет о том, что переехала на Ямал и погрузилась в творчество местных национальных писателей.
Северное издательство
Алсу Хайретдинова - Красный Север
Гулянья на День коренных народов мира в Тюмени отменены
Фото: КРАСНЫЙ СЕВЕР В майских выпусках «КС»  писал  о том, что Тюменское музейно-просветительское объединение не продлило договор с ТООО КМН «Кедр» на аренду экспозиции.
Красный Север
Продолжается капитальный ремонт на многих участках трассе «Сургут – Салехард».
22.08.2017 Администрация ЯНАО
В Уренгое наплавной мост оказался аварийным - ИА Север-ПрессФото управления информационно-аналитических исследований и связей с общественностью районной администрации В поселке Уренгой продолжают демонтаж наплавного моста ООО «Корпорация Роснефтегаз».
21.08.2017 ИА Север-Пресс
С «Корпорации Роснефтегаз» взыщут затраты на демонтаж переправы через Пур - ИА Север-Пресс  Представители окружного управления службы судебных приставов совместно с департаментом имущественных и земельных отношений администрации Пуровского района приступили к демонтажу наплавного моста через реку Пур в рай
21.08.2017 ИА Север-Пресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Северная вахта
В Ноябрьске завершилась очередная гоночная серия
Копилка мотоклуба «Газпромнефть» пополнилась золотом Кубка России и бронзой первенства УрФО.
Газета Северная вахта
Александра Горячкина: «Кумиров нет. От каждого беру лучшее» - Северное издательство
Александра Горячкина: «Кумиров нет. От каждого беру лучшее»
18-летняя спортсменка ¬– самая младшая участница российской шахматной сборной.
Северное издательство
Нажмите для просмотра в полном размере... - Газета Неделя Уренгоя Информ
Новый Уренгой отметил День физкультурника
Торжественное открытие праздничной спортивной программы состоялось в парке «Дружба».
Газета Неделя Уренгоя Информ
С Днем Российского флага! - МЧСУважаемые жители и гости округа! От всего личного состава Главного управления МЧС России по ЯНАО и от себя лично примите самые искренние поздравления с Днем российского флага!
22.08.2017 МЧС
Сегодня, 21 августа, в столицу Ямало-Ненецкого автономного округа – Салехард прибудет официальная делегация Алтайского края.
21.08.2017 Администрация ЯНАО
Ямал и Алтай. В Салехарде обсуждают сотрудничество двух регионов - ИА Север-ПрессФото ИА «Север-Пресс» Сегодня, 22 августа, в правительстве ЯНАО в рамках рабочего визита официальной делегации Алтайского края проходит расширенное совещание по вопросам межрегионального взаимодействия в агропромышлен
22.08.2017 ИА Север-Пресс
Сегодня в России отмечают День Государственного флага. На Ямале проходят десятки праздничных мероприятий.
22.08.2017 ОГТРК Ямал-Регион